第175章 餐厅变化
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我们经常会说一个人有没有能力。什么是能力?能力是展现在外面并且拿到结果的是能力,不能展现在外面也拿不到结果的不是能力,是费力。
每个人都有能力,只是能力不同罢了。
在青瓦台工作一周之后,林燕在她那辞职不干了。
林燕说:“我先回家待两天,看看我妈,也帮我妈干两天活。”
我说:“行,回家看看,我都应该到你家去看看你妈。”
林燕说:“不用,你还得上班,我妈不挑,我妈知道咱俩啥情况,你就好好上班,咱俩得保证有一个人上班挣钱,要不然拿啥养家。”
我说:“那就听老婆的,我上班挣钱养家。”
林燕说:“我回家这几天不许出去跟人喝酒,尤其是女的,听着没。”
我说:“放心,你老公长的和个土匪流氓似的,也就你要,别人没人要。”
林燕说:“那可不一定,万一有人就喜欢你这样的,你还禁不住诱惑那不就完了,你跟人家喝酒,一来二去的就兴许喝到一起去,这都没法说。”
我问:“你就对我这么不放心?”
林燕说:“我对你最不放心了,你在阳春干的时候那几个大姐不是总找你喝酒,还给你买毛衫,要是对你没那个意思能找你喝酒?我就不信一个女的会平白无故的给你买毛衫?”
我看着她,笑,不说话。
看我不说话,林燕说:“不说话了吧,叫我说对了是不是?”
我说:“这个时候不能说话,说也不对不说也不对,不说比说罪过小点,所以不说。”
林燕说:“你不说那是心里有鬼。”
我说:“我要是说话就是狡辩。”
林燕笑,问:“我就那不讲理?”
我说:“女人要是不讲理鬼都害怕。”
其实这句话也适合男人,不管男人女人,一旦要是不讲理真是连鬼都害怕。人之所以会不讲理,是因为总是认为自己是对的,别人是错的。很多事情并没有确切的对错,只是对待的方式不同而已。达到你心里的预期,你说是对的;没达到你心里的预期,你说是错的。
往往有些时候事情的本身没有任何对错,只是做这件事情的人出现了对错。
经过对烤肉、冷面、拌菜、炒菜的调整,效果还是有的,效果虽然很小但还是有的。
客人吃完烤肉说比以前好吃的多了,有的客人说下回还来,同时以前的老主道也有回来的。这些微乎其微的变化看着是不算啥,就和生意刚开始下滑的时候一样,觉得不起眼,不在乎,等到在乎的时候就晚了。生意往上涨也是一样,刚开始的时候也是看不出来,觉得好像是好了点,但是一点都不明显,只是一种感觉,一种心理上的感觉。
客人说好吃了,有回头客了,还有主道了,感觉就不一样了。
做买卖就是这样,什么都得去做,做就有收获。怕的就是光说不做。想的挺好,说的挺好,就是不做等于零。我倒是讲不出什么大道理,这些年总结了一下,那就是人只要活着就得去干,不干永远不知道对错,不干永远不知道自己到底啥样,不去干永远达不到自己想要达到的目的。人只有去干,去做,日子才有奔头。
生活培养出来的都是那些敢想敢做的人,从来不会培养只想不做的人,光说不做得人是为被淘汰准备的。
生意渐渐有了好转,从老板娘到服务员,到后厨,每个人脸上的表情都开始不一样了。刚来的时候大家的表情是一种死气沉沉,现在的表情是高高兴兴。客人说菜饭好吃,服务员在前面服务也高兴,厨师在后面做菜也来劲。服务员高兴了,就会把笑容挂在脸上,用笑容去面对客人,客人就餐也舒服,会留下好印象,下回吃饭首先想到的就是你家。客人说菜品做的好,厨师高兴,会把菜做的越来越好。
爱出者爱返,福往者福来。
一个好的评价会让人把正确的事情持续地做下去,并且越做越好。
就是这么简单,每个人都希望自己成为想要成为的那个人,那是自己的目标,所有目标的实现都是一步一步去完成的,不去迈出第一步,目标永远都实现不了。
在和同事一起工作的时候,不要不说话或者说一些没用的话,要学会赞美,因为赞美会让对方把正确的事情继续做下去。
最好的工作方法不是训斥,而是激励。
每天给同事一个微笑,说一声好,给他竖起一个大拇指,他会在内心里充满感激,对工作充满欲望与激情。
任何一家餐厅的死掉都不是单纯的产品出了问题才死掉的,一定是人出了问题,是团队出了问题才死掉的。
老话说得好“家和万事兴”。
在解决菜品质量问题的同时,不断地鼓励厨房的李姐和张姐,很自然的发自内心的说:“厉害,越做越好,比昨天做的强多了。”
有时给她们的进步竖起大拇指,说:“我都有点佩服了,你就是真正的师傅。”
李姐和张姐闲下来的时候去前厅找服务员坐着聊天的情况渐渐少了,在后面做自己准备工作的情况多了。这些都是好现象,只有把店里的员工带入到工作状态才能把工作做好,才会有好的出品,只有好的出品才会吃住客人,留住客人,拥有回头客和好的口碑,生意才会慢慢的做起来。
李姐、张姐不去前厅唠嗑了,服务员也就没人陪着唠嗑,也不好意思就在那坐着,开始自己找活干。
前面的活简单,有客人的时候服务客人,没客人的时候收拾卫生。
渐渐地前厅的地面干净了,长时间积攒下来的污渍没了;窗户玻璃亮了,不仔细瞅还以为没安玻璃;桌椅板凳干净了,不说和新买的差不多,也是干干净净。至少客人坐在那不用拿餐巾纸使劲的擦桌面了。说句实在话,就连生炉子的大哥都把长期不刷的炉子刷的干干净净,炉子一端到客人跟前,总来吃烤肉的客人都问:“你家买新炉子了?”
一家生意下滑的餐厅想要起死回生,不单单是菜品的事,是整个店面全体人员的事,只有全体人员都动起来才会有效果。这些都需要潜移默化的去带动,去改变,让大家渐渐地融入进来才会发生变化。只有整个餐厅变化了,生意才会发生变化。
张丽穿着鲜族服装在擦玻璃,看我从厨房出来喊我:“谭师傅——”
我走过来问她:“喊我什么事?”
她说:“看看,看我擦得干净不?”
我看了一下,玻璃很干净,对她说:“干净,非常干净。”
她问:“擦的这么干净没啥奖励?”
我说:“要奖励你也不能跟我要,得跟嫂子要去。”
她问:“跟你要咋的,你不会那么抠吧?”
我笑了,说:“我这人还真挺抠的,别人抠那都是铁公鸡一毛不拔,我是糖公鸡。”
她问:“啥意思?”
我说:“这你还不知道,不但一毛不拔,还会沾你一层皮下来。”
她瞅着我笑了起来。
她笑的时候看她,发现她穿鲜族服装确实不太好看,没有她穿自己衣服瞅着有气质,鲜族服装穿在她身上把她的气质整没了,显得很有女人味,有点妩媚。
她看我看她,问:“看啥?是不是不好看?”
我说:“挺好看的,这身衣服穿在你身上显得你年轻。”
她一听有点不高兴,皱着眉头说:“我压根儿就年轻。”
知道自己说错话了,赶紧往厨房走,她在后面说:“你说完我老就跑,一会儿我上厨房找你去。”
回到厨房,李姐正在调干调料,她把调好的干调料用小碟装了一点叫我尝尝,我尝了一下,调的挺好,一点没变味。跟李姐说就按着这个标准调就行。
张姐在那把泡好的冷面进行分份装袋,看我回来问我:“谭师傅,剪子拿回来了?”
我才想起来刚才是到前台拿剪子去了,和张丽一说话把这事给忘了,拍了一下脑门,说:“叫我给忘了,我去拿。”
张姐就笑,打趣道:“是不是就顾着跟张丽唠嗑把剪子给忘了。”
我说:“可不是咋的,还把她给得罪了,我说她穿着鲜族服装显得年轻,她说我变相的说她老,来气了。”
张姐说:“搁谁谁都来气,再说张丽本来就年轻,人家才三十岁。”
我说:“哎,说错话了。”
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