第140章 真要离职
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玫瑰饭店,吊炉饼,烤肉店都在泰山路上,中间隔了一个交通岗,玫瑰饭店在交通岗东边,再往前走是北陵公园。吊炉饼和烤肉店在交通岗西边,这两家店面对面,一个在街道南面,一个在北面。
每天上下班都会经过玫瑰饭店,经过的时候会很自然的往里面看看,毕竟在这里干了将近两年,有感情。
玫瑰饭店的四开门冰柜不好使了,租饭店的那对夫妻叫我过去看看。
自打离开玫瑰饭店之后,除了开业那天进去过之后就从来没进去过,有时候只是在外面和洗碗张姐聊会儿天。
来到厨房进去一看,有点不敢相信这是以前干过的厨房。里面非常乱,不但乱还很脏。原材料随便放在案子上,地上堆着土豆,土豆上压着大葱,大葱有的烂了。灶台墙白瓷砖也变成了黄瓷砖,估计打开业就没擦过。厨房里的厨师和砧板没在厨房,都在厨房后院喝水聊天,看我进来也没人过来问我是干啥的。张姐从洗碗间出来,看到是我很惊讶。
张姐问我:“谭子你咋来了?”
我说:“你家老板说四开门冰柜不好使,叫我过来看看。”
张姐说:“不管他家这些事,人家厨师长都不管,都不好使好几天了。”
我笑笑,说:“过来了就看看。”
来到四开门冰柜前,用手摸摸外壁,有点烫手,打开冰柜门,里面的状况可以用惨不忍睹来形容。里面啥都有,啥啥的都是乱放着,所有原料都没装保鲜盒,全是用塑料袋装着塞在冰柜里。刚打开冰柜门的时候有一袋东西掉下来,捡起来看看,好像是排骨。心说这是没人管,原材料乱放,只要放进冰柜就算完事,这要是来菜配菜找个原料都费事,得在冰柜里翻半天才能找着。
看一个厨房有没有管理,只要打开冰柜看看就能看出来,有管理的厨房所有的原料都装在保鲜盒里整齐的摆放在冰柜里,整整齐齐非常规矩,想要上冰柜里找什么原料只要记着是哪个保鲜盒就可以,把保险和取出来,从保鲜盒里把原料拿出来直接使用,用完了再把剩下的原料装进保鲜盒然后放到冰柜原来的位置,永远都不会感觉乱,同时还不会造成原材料浪费。没有管理的厨房就像现在玫瑰饭店的厨房一样,什么原料都是装在塑料袋里,然后往冰柜里一放,如果冰柜里原料多了放不进去就硬往里塞,只要塞进去就行。等开冰柜们的时候首先把肚子定在冰柜门上,要不然里面的原料会往地上掉。
看看冰柜里内壁,内壁上还有霜,说明冰柜还在制冷,就是效果不好。
这时候饭店男老板过来了,我冲他点点头。
拿过来一个凳子放到冰柜前面,站在凳子上,准备看看冰柜上面的压缩机和散热器什么情况。冰柜一旦出现这种制冷效果不好的情况大部分是压缩机出了毛病,里面缺氟了。要不然就是散热器散不出热量,也会出现制冷效果不好的状况。
站到凳子上一看,好家伙,散热器被一个方便袋给罩上了,根本散不出热来,散热扇嗡嗡的转着啥作用没有,再转两天估计能把点击烧了。看这情况应该是厨房里的人从方便袋里往外拿东西,拿完东西随手把方便袋一扔,正巧扔到散热器上了,然后也没管,导致散热散不出去,冰柜就开始不好使了。把散热器上的方便袋拿下来,散热器马上吹出一股热风,吹到脸上有点难受,很热。估计要是再晚拿下来几天,散热扇就得憋坏。
散热器可以正常工作了,半个小时之后冰柜恢复了正常。
从我进厨房修理冰柜一直到我从厨房出来,里面厨师也好砧板也罢,每一个人过去看一眼的,好像冰柜坏了和他们没有任何关系,愿意修就修不愿意修就不修,修好了就用,修不好原料坏了跟他们没啥关系一样。看到厨房这个工作状态,不禁摇头——他们家干不长,干长了得赔死。
男老板递过来一根烟,接过来点上,我问他:“现在生意怎么样?”
他说:“不算太好,不挣钱。”
我问:“我看厨房里的那两个厨师像四川人,现在上的是川菜?”
他说:“是,川菜。”
我说:“川菜挺好的,但不适合在这上,这条街上客人想吃川菜都去前面的巴蜀酒楼,别人家的川菜做的再好也不去。”接着说:“另外玫瑰饭店咋说也是十多年的老店了,附近老百姓都知道玫瑰饭店做的是老菜,来吃饭的都是老主道,你这一整川菜客人也吃不惯,那时候你要是把店名改了就好了,改成个川菜馆能比这样好点。”
他说:“当时也没想到这些,就省思川菜挺火的应该没啥事,谁成想真和你说的一样,来吃饭的客人都找过去的老菜,一看菜谱没老菜全是川菜,他们也吃不习惯,吃一顿下次都不来了。”
我说:“你和你媳妇得好好合计合计,看看咋整,我建议,就是个建议,留一个川菜师傅,再找个老菜师傅,还把过去的老菜上去,应该能好点,要不然你这饭店得赔钱。”
他说:“是,是得改改,不改就得赔钱。”
和张姐打声招呼,从玫瑰饭店回来了。
玫瑰饭店叫这夫妻俩干成这样觉得挺可惜,挺好的饭店,叫他们干个稀碎。厨房简直就是没人管,一天原材料坏的就得很多,挣点钱都不原料浪费的。厨房这样,估计前台管理也好不到哪去。
看来想开饭店和能开饭店是两回事。没开过饭店的想开饭店,首先得学习学习,像这样蒙门干只能是花钱买教训,就算交学费了。没开过饭店不要紧,找个懂饭店会管理的去管理一样能行,千万不要觉得自己智商高认为开饭店没啥,别人能开自己也能开,自己照别人不差啥。其实查得老远了,人家是通过多少年的打拼和辛苦付出菜把饭店开的红红火火,其中的艰辛只有经历过的人才会知道,你没经历过,看到的只是表面现象,认为人家行你也行,你没开呢,开上就知道饭店的钱不是那么好赚的,啥都得付出辛苦。
想和这夫妻俩唠唠,想想,还是不唠了,自己没有扭转乾坤的能力,再说咱们说的人家未必能接受,人家如果就是按着自己的路子走,认为川菜就是能火你也没办法,唠也是白唠。希望他们能够慢慢的学着会开饭店,能赚钱,毕竟谁的钱也不是大风刮来的,都是辛辛苦苦干出来的,能不赔钱是最好。
快到吊炉饼的时候看到金姐从对面的商场出来,她看到我喊我,我站住。
金姐走过来,问我:“大中午的你不休息干啥去了?”
我说:“出去办点事,买啥去了?金姐。”
金姐说:“没买啥,就是进去逛逛。”
我说:“你可真行,这大热天,我出去办事还有情可原,你是真有精神,不睡觉逛商场,还啥也不买。”
金姐说:“就外面热,商场里头有空调不热,挺凉快的。”
我说:“凉快也闷呀。”
金姐说:“在店里躺凳子上睡不着,还不如出来逛逛。我看你中午也不睡觉。”
我说:“我没午睡的习惯,一直不睡,中午要是睡了晚上就睡不着了。”
金姐说:“那样不好,最好是中午睡一觉,对身体好。”
我说:“听你的,明天开始睡。”
金姐说:“你要是在店里睡不着,就去他们男寝睡,那里有地方。”
我说:“看吧,明天再说。”
回到烤肉店。
午休时间,店里没客人,值班服务员趴在桌子上睡觉。找了个想趴在桌上休息一会儿,看看时间,还有半个小时就该上班了。想半个小时也休息不到哪去,直接来到厨房开始酱猪蹄子和猪耳朵。
过了一会儿,金姐拿着两块雪糕进来,跟我说:“谭师傅,给你,凉快凉快。”
递给我一块,我接过来,说:“谢谢。”
金姐说:“你太客气了,和我不用这样,我不是你对象吗。”
我刚要张嘴去吃,一下子愣在那。
金姐笑了,说:“咋的,吓着了,开玩笑呢。”
“呵呵,呵呵,”我干笑两声,说:“金姐,你还真把我吓着了。”
金姐说:“看你挺厉害的,这都害怕,我要真是你对象你得啥样。”
我说:“咱们还是别开这样玩笑,这玩笑比雪糕都凉。”
金姐有点认真的问我:“我问你谭师傅,要是我真想和你处对象交朋友,你干不干?”
我说:“处对象不行,交朋友可以,再说咱俩本来就是朋友。”
金姐脸上有点失望,问:“你是不是觉得我岁数比你大,还是结过婚的。”
我说:“金姐,咱俩不唠这个好不好,唠点别的。”
金姐说:“瞧把你吓的,不和你处对象,就是交个朋友,你这人挺好的。”
我说:“你也不错,这么漂亮保证许多男人喜欢你。”
金姐笑了一下,她笑的时候很美,在她笑的瞬间我有点失神。
金姐有点调皮的说:“谭师傅,你说我咋想找个汉族男的呢。”
我说:“又来了——”
金姐笑,说:“我是你对象,咱俩还住在一起,这可不是我说的,你自己说儿的,你得负责。”
我好好的看着她,认真的对她说:“你信不信我明天就提离职。”
金姐立时懵了,站在那傻呆呆的看着我,我转过身开始擦灶台。
晚上整整一个饭口我都没到付菜口去,要是平常我都会到付菜口那里帮着金姐付一会儿肉的,今天没去,心想得和金姐、马姐她们拉开一点距离了,毕竟人家是单身女人,和她们走的太近不好。我二十五,金姐三十,马姐三十二,在年龄上没差多少,最好还是少在一起。
晚上下班之前老太太过来找我,和她在前面桌子坐下。
我问:“姨妈,啥事?”
老太太说:“咱家对面冷面店你也知道,就卖冷面、拌菜,在这条街上也是老店了,生意一直挺好。”
我点点头表示认可。
老太太接着说:“咱们这边烤肉店一开业,那边生意也受点影响。”
我说:“那是肯定的,你老太太也是,两个店就不能开的远点,非得在一条街上开。”
老太太说:“你不知道,老店店面是居民自己在楼前面建的平房,都是违建房,早晚得拆,估计也就这一两年,到时候还得找地方开店,正好这边有门市房就先盘下来,先干着,等那边动迁这边不是也有店,省的找房子了。”
我说:“姨妈,你真厉害,这都提前打算好了。”
不得不佩服老太太的高瞻远瞩。
老太太说:“这有啥打算好的,我和你姨夫岁数大了,不想离家太远开店,再说咱家店在这条街上是老店,大伙都认可,有挺多回头客,到别的地方干还得重新来,不一定能挣钱。另外这离家也近,走着几分钟,也省事。”
我说:“也是,还是您考虑的周到。”
老太太笑了,说:“找你想和你商量个事。”
我说:“姨妈你说,还啥商量不商量的。”
老太太说:“你炒的那几个韩式小炒和猪蹄子、猪耳朵,客人都挺认可,卖的都不错,我想在对面冷面店也上,到老店吃饭的客人也能吃到这些,这样咱们这边客人多坐不下,也可以到对面去吃,省的咱们这边还坐不下客人都走了,对面还没客人,你看咋样?”
我说:“行呀,挺好的。姨妈,你是不是觉得对面也上炒菜和酱菜怕我不同意?没事,我同意,就是多炒俩菜的事,也累不到哪去,另外猪蹄子、猪耳朵都是一锅酱出来的,就是加点量,也不费事,对面上吧,我这没毛病。”
老太太听我这么说挺高兴,拍拍我,说:“我雇的厨师就是好,啥事都不用我废话。”
和老太太谈完回到厨房,检查一下煤水电,很安全,就换了衣服到前面吃工作餐。
刚坐到桌前马姐就把我叫到一边,问我:“咋的谭师傅?听说你要辞职不干了?”
我刚要说话,王姐也过来,拿眼睛认真的看着我,说:“谭师傅,姐想和你唠唠。”
看到马姐和王姐一前一后过来,想起下午和金姐说的要辞职不干的事,加上刚和老太太谈完老店上炒菜和酱菜,她们不知道我和老太太谈什么,以为我和老太太谈的是我离职的事,所以都过来找我。在她们看来如果我真的离职,那就和金姐有关系,到时候老太太问起来她们都不好说,毕竟我在烤肉店干得不错,炒的菜得到客人认可,上的酱猪蹄和酱猪耳朵还是特色菜,还给给改进了烤肉干料,下酒菜买的还很火爆,我要是走了多少也是烤肉店的损失,她们就想问问我是不是真的辞职了,要是真辞职了得对金姐爆发雷霆之怒。
我看看王姐,又看看马姐,没看到金姐,于是问王姐:“唠什么事?”
王姐把脖子上的围裙摘下来,说:“不在这唠,等我一会儿,咱俩喝点酒,边喝边唠。”
我说:“别了王姐,有啥事你就说吧,酒就不喝了。”
王姐说:“咋的?不愿意和我喝酒,和金子、你马姐能喝,和我就不能喝?”
我说:“说哪去了王姐,我得回家,不喝了,有啥事你就说吧。”
王姐说:“告诉你,等我一会儿,不许走。”然后对马姐说:“小马,你看着他点,咱们一起出去。”
说完回厨房去换衣服。
看来是走不了了,站在那等了一会儿,这时候看见金姐在吧台那拿眼睛瞄我,我朝她看过去,她赶紧的躲开。我笑,心想她肯定是以为我因为下午的事和老太太提离职了。
离职是早晚得离职的,这事和老太太说过,要是外面有合适的炒菜活我还是出去炒菜,老太太也理解。
等了一会儿,王姐出来,我、王姐、马姐我们三个去了对面一家新开的烤串店。
点了几样烤串,要了啤酒,坐下来撸串。
王姐问我:“谭师傅,你是不是想离职?”
我说:“有那个想法。”
王姐问:“那刚才姨妈过来,你是不是和她说离职的事了?”
我说:“没有。”
马姐说:“说实话,不许骗人。”
我说:“没骗你们,刚才和姨妈说老店上炒菜和酱菜的事,姨妈想在老店也上炒菜和酱菜。”
王姐有点不相信,问:“说这个了?”
我说:“是,就说这个了。”
王姐说“我还以为你和她说离职的事呢。”
我问:“你们这么盼着我离职,我觉得没得罪你们呀?”
马姐来气说:“还我们盼着你离职,真会冤枉人,我们是不希望你离职。”
我说:“是吗?没看出来,我就和姨妈单独聊会儿你们就开始找我,还以为你们特希望我早点走呢。”
王姐知道我是开玩笑,拍了我一下,说:“你都要吓死金子了,她还以为你和姨妈在那谈离职呢。”
我不以为意的说:“我离职她怕啥,又不是因为她离职。”
马姐有点打抱不平的问:“今天下午你和金子说啥了?”
我说:“没说啥,就聊了几句天。”
马姐说:“还没说啥,你跟金子说,‘信不信明天就提离职,’是不是?这话是不是你说的?”
我说:“是我说的,她没告诉你前提吧,前提是不许再说她是我对象。”
马姐一下笑了,说:“那不是金子跟你开玩笑嘛。”
我说:“开啥玩笑不好,非得开这玩笑,万一我要是当真了,对她有了感情不就犯法了,那可是重婚罪,中国现在还没让娶俩老婆呢。”
王姐和马姐就笑。
和王姐、马姐说:“其实我早晚得离开出去炒菜,咱家店不是不好,但我学的是厨师,得上中餐店去炒菜,在这一天也炒不了几个菜,都快呆废了。”
王姐说:“是,我们也看出来了,你在这呆不长,早晚得上中餐店炒菜去。”她看看我,接着说“你炒菜这么好,不可能总在烤肉店呆着。”
我说:“在这跟你们我也学了不少东西,这也挺好的,你们对我还好,都不用我洗工作服,还替我收拾灶台,有时候还请我喝酒,说实话都有点不愿意走了。”
马姐说:“那你就不走,在这干吧,老店不是要上炒菜吗,让姨妈再给你涨点工资,也不比你出去炒菜挣得少。”
我说:“这跟钱多钱少没关系,主要是到中餐店炒菜是我的本行,在这炒菜我提升的太慢,有时候也发挥不出来,到别的地方兴许挣的比这少,但能炒菜,还能学到东西不是吗。”
王姐说:“是,在这对你来说发展不起来,你还是在中餐店,尤其是大饭店干对你有发展。但我估计你走也不好走。”
我问:“为啥?”
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