第440章 小酒馆的未来规划
妙书屋小说推荐阅读:吻安,小娇妻!、霸道老公放肆爱、元尊、恰似寒光遇骄阳、尸命、名门隐婚:枭爷娇宠妻、惹上妖孽冷殿下、跑出我人生、漫漫婚路、侯门弃女:妖孽丞相赖上门
自打出来打工之后一直没回家陪母亲过过中秋节,想来也是不孝。给五姐打了电话,五姐说过节不用回去,家家都在收秋,都忙着,她们一家三口回去陪母亲过节,年年都是如此。叫我不用惦记母亲,母亲身体挺好,能吃能喝,就是有点想大孙子。
跟五姐说中秋节回不去了,过年的时候我们一家三口一起回去。
过年的时候一定回去。
我、母亲、林燕、儿子我们一家四口,母亲在老家和五姐一家三口过节,林燕和儿子在岳母家过节,我在阜新过节,四口人三个地方,现在想来也是心酸,打工的无奈。
姜姐叫我去她家过节。
姜姐和郑佳琪在家准备的很丰盛,月饼、水果、饭菜都准备好了,我过去吃现成的。
“今天饭店不忙吧?”姜姐问。
我说:“今天不忙,不但不忙还有点闲。”
“阜新过八月节就这样,都回家过去,不像你们省城,不愿意在家做饭都上饭店吃去。”姜姐说。
“过几年也都得上饭店吃去,没人愿意在家做,嫌乎麻烦。”郑佳琪说。
“放心,以后会是零家务时代,尤其是九零后这代人起来,几乎没啥家务,早上在早餐店吃,中午叫外卖,晚上就是小餐馆,再不回老妈家吃。洗衣服送干洗店,收拾卫生一个星期找一次家政,家也就是个睡觉的地方。”我说。
“那得是省城那样的大城市,阜新还不行,还得发展十来年。”姜姐说。
“也快,十年还不快,一晃就到。”我说。
桌子上有盘锦河蟹,我问姜姐多钱一斤买的,姜姐说二十八一斤。吃了一个挺肥,蟹黄满满。这蟹子在省城少说也得四十一斤,过节的时候更贵。
我们三个边喝边聊。
我问:“明天小高和叶玉荣该回来了?”
郑佳琪说:“嗯,他俩儿明天回来,叶姐还领来一个服务员,他叔伯妹妹。”
我问:“这两天把寝室租了吗?”
姜姐说:“租了,就在饭店不远,挺大的,我姐夫给整的,以前矿务局寝室,条件挺好,还有淋浴。”
“能住几个人?”我问。
“住十多个人没事,三个房间,一个房间住四个人,就是过去招待所那种。”姜姐说。
“那行,够用。”我说。
“还没多少钱,半年一千。”姜姐说。
我说:“那是看你姐夫面子,不看你姐夫面子也租不下来。”
“他们那房子都闲好几年了,咱们租是给他们创收。”姜姐说完笑了。
也是,矿务局家大业大,不差那几个钱。
员工寝室得租的,得让员工休息好才行。
我对郑佳琪说:“你又整凉菜又整熏味,一个人忙不过来,另外我还上了四个砂锅菜,也在明档上出,到时候你更整不过来了,听我的,找个凉菜师傅。”
“我说啥了,你保证忙不过来,现在谭老弟也说了吧。”姜姐道。
“这两天我也想这事呢,一个人是有点忙,不行就找个人。”郑佳琪说。
她一个人负责熏味,还得负责凉菜,又得照看砂锅,确实有点忙不过来。这是两个人的活,一个人专职负责熏味,一个人负责凉菜和砂锅。
“也没合适人呀。”郑佳琪说。
“以前在火凤凰干的凉菜中位挺好,小伙儿干活还立正,上两天给我打电话了,说刚下来,不行叫他来干凉菜。”姜姐说。
我说:“行,叫他过来吧,他还会熏味。”
于是定下这个小伙儿做凉菜,郑佳琪做熏味和负责砂锅,小高炒菜兼职砧板,叶玉荣负责饺子,姜姐和叶玉荣叔伯妹子在前台服务,兼职吧台收银。
人员够了。
我说:“你们俩儿好好做,争取把咱们熏味小酒馆做起来,阜新一家独大,发展四家连锁。”
“我再不不做,做就准备做好。”姜姐雄心壮志地说:“她们不是把我踢出来吗,咋把我踢出来的,我就咋把她们踢出阜新。一定要做到阜新就咱们家熏味最好,争取用三年时间稳定阜新市场,然后——”说到这看着郑佳琪道:“妹子你不是一直想在省城开店吗,到时候咱们进军省城,开分店。”
“我感觉行,咱们姐俩儿把‘姐妹儿’这个品牌好好做做,做到全省去,”
受姜姐感染,郑佳琪也有了劲头。
人这一辈子得做点啥,要不然活着也没啥意思。
做什么不一定会成功,但是不做一定不会成功。
想要享受成功的喜悦,就得付出努力。
受她们俩儿的感染,我说:“相信你们俩儿一定能做好,看好你们。”
姜姐说:“知道不谭老弟,我除非不干,要干就干的像样。今年我都四十三了,再想像以前那样靠年轻吃饭不行了,自己啥样自己知道,咱不是那样的。我总觉着人活着得干点啥,咋说也不能坐吃山空,那和混吃等死没啥两样。干了这些年餐饮,就对饭店熟悉,我就不信这小酒馆我干不起来。”
“另外我和佳琪我俩儿还投缘,我俩儿在一起保证合财。今年我不求别的,把第一家开业,然后就和老弟你说的一样,先不管挣不挣钱,就是修炼内功,把基础打好,等基础打好之后再想发展的事。”
我说:“姐你这么想对,先把内功练好了,基础打牢了,等发展的时候也快。”
“知道我咋想的吗?”姜姐盯着我问。
“咋想的?”
“今年这家店保证开业了,等到过年五月份,也就是五一左右,估计成本能收回来,我马上开始做第二家店。那时候佳琪——”姜姐转过头对郑佳琪说:“你就不能在厨房了,咱们过年第二家店开始装修的时候你就开始在家管店,同时负责培训咱们厨房人员,尤其是熏味,你得培训一个接班人,让他负责熏味。你是啥?你是老板,是咱家的菜品总监,命脉掌握在你手里。我负责在外面装店开店,你负责在家管理培训复制,咱俩齐头并进,我就不信干不起来,谁还敢跟咱姐俩儿叫板。”
郑佳琪笑了,问:“姐,你是不是还想把谢秀芬的店拿下来?”
“那必须的。她家现在生意就不咋好,咱们撤了之后她们自己整,听说觉得谭老弟定的菜价低,把菜价往上抬了,现在挺多客人都不去吃了。”
“咱家开业不得把她家顶一下?”郑佳琪说。
“保证顶。”姜姐说:“同行是冤家,只要是同行就存在竞争,谁家做得好谁家客人就多,就挣钱,眼气也没用,有能耐你把我干掉,干不掉我就把你干掉。”
“商场如战场。”郑佳琪感慨道。
“不是战场也差不多。”姜姐说。
“我不这么认为。”我说:“都说商场如战场,同行是冤家,一开始我也这么认为,但是这些年参与管理之后觉得不是这回事。战场是啥?兵者,诡道也。战场是两军对垒,不管用什么办法,或者是阴谋诡计,谁把谁打败了就算赢,就是赢家。等商场不一样,商场是啥?商者,诚信也。做买卖经商靠的是诚信,开饭店也好,开工厂也好,都要讲究诚信,谁诚信谁才能赚钱,要不然咋说诚信赢天下。”
“所以说咱们开饭店一定要把诚信放在第一位,不要想着谁是咱们的对手,把对手干掉咱们就赢了,俗话说伤敌一千自损八百,这是有数的。咱们也不管别人家咋整,就做好自己,把自己做到引领的位置上。”
说到这停了一下,看着姜姐,然后道:“姐,我最佩服你说的,要不不做,做就做像样的,做到阜新第一,发展全省,甚至是再往外发展,东北三省、全国都可以,那才是咱们要干的事。但是首先别给自己树立对手,说实话咱们本来就没对手,也没敌人,所谓的对手都是咱们自己把他们放到对手位置上的,你不放他就不是对手。咱们只做自己的,把产品做好,服务做好,诚信经营,树立品牌,价格便宜公道,让老百姓认可咱们,让老百姓说好,那才是咱们的口碑。等口碑有了,想不发展都难,客人都推着你发展。我们一定要明确自己的目标,要做什么。我们做什么?就是做老百姓爱吃的那口熏味,把熏味做好,做到第一,到时候不用我们出手,所谓的对手自己就输了。”
“老弟说得对,和老弟一比姐心眼小了。”姜姐说。
“姐,你心眼不小,比我都大,并且有肚量。”我说:“你和男人差不多,甚至比男人都强。”
“你这是夸姐,姐没那厉害,咋说也是女的,有时候也小肚鸡肠。”说完笑了,“刚才就有点小肚鸡肠,但小肚鸡肠是我们女的天性,姐也是顺便发发牢骚,省的总憋气。”
“姐你可别总憋气,对身体不好。”郑佳琪笑道:“我打小就愿意生气,生完气还不跟别人说,自己憋着,憋来憋屈憋出病来了,差点这辈子生不了孩子。”
她说完我和姜姐笑了。
我说:“人很多病都是在气上得的,气大伤身。人气性大首先伤肝,肝要是不好胃也不好,中医说肝胃横逆克脾土,脾属土,脾要是不好人的消化就不会好,到时候就该有病了。其实这和人做生意一样,都是和气生财。人这辈子拥有多少财富和智商跟能力有关系,但是不大,我认为和人的福报有关。”
“你用自己的能力关爱了多少人,就有多大福报,有多大福报就会有多少财富。放心,那些缺德人就算赚着钱了那钱也不是他的,到时候还得退回去,他没那大的福报,承受不了那多财富。”
“老弟说的对,人无德不行,要不然咋说厚德载物呢。”姜姐道。
“人到啥时候都得行善,把良心摆正了,挣良心钱心里舒坦。”郑佳琪道。
“有些时候我就想,做买卖和做人是一样的,做菜和做人也是一样的。人做得好,做买卖也是诚信为本,挣良心钱,不坑蒙拐骗。人做得好做菜做的也好,做出来的菜看着大气,有味道。等人要是做的不好,做出的菜看着就狗狗虾虾,上不了台面。我这辈子可能做不了老板,能做个好厨子就行。”
“老弟你这人不错,大伙儿对你的评价都挺高。”姜姐说。
“老大你真行。”郑佳琪也说。
受到别人夸奖心里感觉很好,咱也谦虚地笑笑,然后转移话题说:“刚才姜姐规划的挺好,今年先把小酒馆开业,不急着发展,修炼内功,等把内功修炼好了再发展。你们俩儿做个可行性计划,给自己分分工,姜姐你负责外部发展,佳琪你负责内部培训。目标只有一个,就是把‘姐妹儿’这个品牌做大。”
“我上市场考察了,发现三种原料,一个是冻大骨头,还有就是种鸡的鸡头鸡爪子,我准备把这三样打造成咱家的熏味特色。”
和她俩说了我的想法。大骨头拿来吊汤,要不然养汤的时候也得买鲜大骨头,这回用冻的大骨头吊汤,吊的不那么狠,大骨头入味即可。然后把大骨头熏了,按盆卖,一小盆二十八块八。满满一盆熏好的大骨头不到三十块钱客人能抢着买,主要是太便宜了。
种鸡的鸡爪子和带脖子的鸡头是最大特色,亮点就是‘大’。一个种鸡的鸡爪子顶肉食鸡鸡爪子两个大,肉食鸡鸡爪子卖三块钱一个,种鸡鸡爪子卖五块钱就行。等带脖子的鸡头就叫“丹凤朝阳”,一个十八块钱,给客人的感觉除了“大”之外就是新颖便宜,还好吃。带脖子的种鸡头一个一斤多,放在那胖乎乎的和猪蹄子一样大,客人肯定喜欢。
这三样熏味当主打,大骨头便宜实惠,种鸡头、种鸡爪子可以说是独一份,本来就吸引人,再把味道好好提提,一定能够打炮。
我说完之后他俩儿也很认可。现在厨房可以用了,郑佳琪准备明天就把大骨头和种鸡头、鸡爪子买回来试做。我跟她说最好和卖种鸡鸡头鸡爪子的谈好,不能断货,只能供应小酒馆一家。
https://www.mswu.cc/24/24397/569364757.html
请记住本书首发域名:www.mswu.cc。妙书屋手机版阅读网址:m.mswu.cc