第434章 小酒馆的规划
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儿子过生日。
不知不觉间儿子出生一年了。
好像还没怎么过就一年了,日子过的真快。
林燕把儿子和志浩家孩子都带到了省城,她一个人看俩孩子,也够厉害的。
林燕说儿子都能扶着床走道了。
想象儿子扶着床走道的情景,不知不觉笑了------
我问林燕一下子带俩孩子能带过来了吗?林燕说带过来了,儿子懂事,不怎么闹,吃饱了就自己玩。志浩家孩子小,爱哭,但也能爬了,挺好带。
很难想像林燕一起带俩孩子的情景,一定很难,她只是不说而已。
老婆很辛苦。
我能做的就是好好工作,多多挣钱,别的什么忙也帮不上。
“老婆辛苦了。”在电话里对林燕说。
“去,肉麻。”林燕道:“不用说这些,你好好挣钱就行,咱家现在啥也不缺,就缺钱。”
“放心老婆,老公保证好好挣钱。”我说。
“挣钱就行,不用担心我,家里事都能摆平。”林燕说。说完笑了,继续道:“咱家儿子几乎不用我咋带,李哥和嫂子就带了。嫂子一下班就帮我带儿子,儿子现在也爱跟着嫂子了。”
“是吗?咱家儿子跟嫂子有缘。”我说。
“李哥可喜欢咱家儿子了,李健也喜欢,天天来看儿子。”林燕高兴的说。
“他不是儿子干爹吗。”我道。
“对,他是儿子干爹,你要是再不回来咱家儿子都不认识你了。”林燕道。
“我现在不是回不去吗,等不忙了我请两天假回去。”
“你也不用着急回来,在那好好挣钱吧,家里不用掂心,我和儿子挺好的,有啥事我就找李哥。”
“也别总麻烦人家。”
“不麻烦也行,你回来吧。”
现在回不去,我得挣钱,这是现实。
不想儿子是假的,不想媳妇是假的。儿子过生日真想回去,可是回不去,除非不在这干了。给人家打工就得听人家的。
不听老板的行不行?
行!
除非你是老板,饭店是你开的,要不然你就得听老板的。
感受到了打工的无奈。
什么时候能自己说的算呢?
儿子过生日都回不去,难道挣钱真的那么重要吗?
挣钱确实重要,我要养家糊口。
想要随心所欲,除非自己说的算。
要想说的算除非自己是老板,或者做到和老板一样的位置,在饭店里举足轻重,能够左右饭店的命运。
当老板最直接,可惜自己没钱。
做到举足轻重还没达到那个程度,差得远了。
自己没钱,能不能做到举足轻重呢?
能,需要付出百倍的努力。
那么这就是自己没有能力开饭店当老板的时候奋斗的目标——做执行总裁。
为了家,为了儿子,需要这么奋斗。
似乎确定了自己今后要走的路,有了目标。
人只有逼一逼才能更好的挖掘潜力。
马上快到五一,二零零六年的夏季来了。
小酒馆的生意非常好,每天的营业额在两千以上,彻底成了阜新标志性小型餐饮,很多老板都去学习,感觉小酒馆的模式非常好,有的还想要加盟。
这天晚上我和姜姐、谢秀芬一起在小酒馆坐着,已经十点多了,还有不少客人吃饭。
“谭师傅,现在有找我谈加盟的。”谢秀芬说。
“是吗,好事。”我说。
“你说咱家要是招加盟的咋招?”谢秀芬问。
“咱家还不具备招加盟的条件。”我说。说完之后看着姜姐和谢秀芬,姜姐脸上的表情还好些,谢秀芬一脸疑惑。
我说:“放加盟是好事,能多挣钱。咱家这个模式已经被认可,以后绝对是个趋势,这一点不用说,大伙儿都知道。但是放加盟之前我们需要做三件事。”
“第一,首先需要注册品牌。咱家熏味小酒馆现在开业两个月,已经做住了,熏味客人都认可,菜品也行,尤其是咱家的饺子,别看就三种馅,但吃着绝对行,不敢说是阜新第一吧也差不多。这些都是咱家的特色,也就咱家能有,别人家想学都学不会。既然这样,咱们要想把小酒馆做大,首先第一步就是注册一个品牌,属于咱们自己家的品牌。”
“那品牌咋注册?”谢秀芬问。
“这就是你们俩老板的事了。”我笑笑说:“小酒馆保证注册不了,小酒馆仨字和饺子馆仨字一样,不能注册。你们俩儿得想个好名,先把咱家注册了。”
姜姐问:“啥名好?熏味小酒馆行不行?”
“不行,熏味这俩字不能注册,你叫熏味别人也能叫,熏味是个做法,人家工商局也不能叫你把菜的做法给注册了。”我说。
“那应该叫啥?”姜姐问。
我说:“名字你们俩个老板起,我不参与。”然后接着说:“刚才我说咱家现在还不能放加盟,还有第二个原因,就是咱家现在的内功修炼的还不到位,没形成流程和标准,现在看着是挺好,咱们都知道这是自己家里人在做,要不是家里人做能这样吗?”
“估计够呛。”谢秀芬说。
“不是估计够呛,是确实够呛。”我说:“我也不打消你们积极性,现在是老王做熏味,你小叔子炒菜,你嫂子包饺子,你姐姐做凉菜,他们都是自己家人,自己家人干活没说的,保证尽心尽责。那么现在加盟一家,加盟店的出品能做到咱家这样吗?保证做不到,会和咱家店两个样,加盟店做得不好的话会影响咱家店,是不?”
“是这回事。”谢秀芬说。
“另外还有第三件事,咱们阜新就这么大地方,拿市区来说咱家要是开分店的话有四家就差不多了,再多就是自己跟自己竞争,没必要。四家店的话我建议不放加盟,咱们自己做多好,都是直营店,不但品质有保障,还能多赚钱。我这只是个建议,放加盟还是做直营你们两个老板考虑。”我说。
“还是直营好呗。”姜姐说。
谢秀芬也点头表示认可。
我说:“不管是放加盟还是直营,首先把品牌注册了,这时最主要的。”
“谭师傅你说咱们注册什么名好?”谢秀芬问。
“起个好点儿的接地气的名,或者是一听就有家的感觉的,再不就是很亲情的。”我说。
俩人坐在那开始想名字。
想出了几个名字,“咱家”“小屯子”“好一口”“姐妹儿”,最后俩人把名字定为“姐妹儿”。名字定好之后谢秀芬负责去注册,同时定下来先不招加盟,准备继续修炼内功,时机成熟之后开直营店。
我对她俩儿说:“你们现在先别着急,既然咱们这个模式好,是趋势,有发展空间,现在就开始修炼内功,把咱们的产品、服务做到极致,形成自己的流程和标准。如果只是想开个小酒馆挣点钱的话那现在你俩儿就已经挣钱了。把眼光放远一些,这是自己的品牌店,核心技术掌握在咱们手里,等小酒馆成本收回来之后马上投资第二家,做第二家的时候就是第一家的复制。”
“看现在的营业状况五个月就能收回成本,我建议在第三个月的时候开始对第二家店进行选址,选好地方之后第四个月开始装修,等到第五个月的时候正好是十月份,争取在国庆节的时候第二家店开业。开第三家和第四家的时间放在过年,半年开业一家,等过年年底完成四家店的开业,这样市区里面几乎就饱和了。那时候要是有外部地区加盟的可以放加盟,定好每年收多少加盟费,如何给人家做产品培训,如何装修店面等等。别小看这小酒馆,店虽然小,做好了就是一个路边提款机,一年也不少挣,四家店的话一年下来有大酒店挣的多,到时候你俩儿就是连锁集团董事长了。”
“真要是那样谭师傅你就是执行总经理。”姜姐说。
我笑笑说:“什么都是人做的,啥大买卖都是从小做起来的。跟你俩说省城的洪记饺子馆知道吧,一开始就是姐俩儿做的。刚开始的时候是个小饺子馆,没到一百平,姐俩儿干得挺辛苦,挣了点钱,然后开始扩大店面,做到二百平。二百平的店一直做了八年,生意非常好。咋说呢,一个店姐俩儿合作八年,就算是亲姐俩儿也有闹矛盾的时候,但是咋闹矛盾都不能影响生意,得把生意放到第一位。之后姐俩儿开始发力,做了一家一千平的店,三年之后做了第二家四千平的,一天营业额在十万以上。现在人家姐俩儿是省城有名的餐饮老板,纯重量级人物。”
“我看你们姐俩儿也挺好,合得来。谢姐稳重,做什么事都非常严谨;姜姐开朗,属于外向型的,还敢干,有开拓精神。你们俩儿属于互补型合作,以后保证越做越好。俩人要是合作的话一定要互相信任,记着一句话,和则两利分则两伤。俩人可以有争执,但不能有猜忌,定好的事情就去做,不能半途而废。还有就是一定要有自己的主见,不能听两旁事人瞎说瞎搅合,连家里人也不要听。自己家里人跟你说的确实都是为你好,但他的出发点是你这方面的,不是饭店发展的角度,容易引起误听误判,最后导致合作失败。”
“千万不要觉着俩人不合作了也没事,自己单干,技术啥的都能整,到时候挣钱都是自己的,比合作的时候挣得还多。你放心,俩人合作的时候能挣钱,等俩人分开了就算你做的再好,和以前一样也不会挣钱,因为你没那个福报,说得不好听点儿就是德行没了,钱上哪挣去?”
“这一点老弟你放心,我和秀芬我俩儿不带有事的。我俩从小玩到大,多少年姐妹儿了,比亲姐妹儿都亲,绝不会发生分歧,也不会闹矛盾。”姜姐说。
“我们俩这辈子都不会的。”谢秀芬说。
“那就好。”我说。
那天谈过之后谢秀芬开始去注册“姐妹儿”商标,一个月之后注册下来。小酒馆的生意在六月份开始达到火爆程度,每天营业额在两千三以上,最多的时候卖到三千二。晚上客人多屋里坐不下在外面也摆了桌子,客人坐在外面啃鸡架喝啤酒,也是一道风景。
谢秀芬是个做事的女人,开始寻找店面,准备做第二家小酒馆。她在外面寻找店面,店里有时候照顾不到,姜姐在饭店这边还不能下来,咋说也不能把老板这撂挑子。
我跟谢秀芬和姜姐说小酒馆以后保证得发展,最少四家。四家店面一个人肯定管理不过来,应该一家店面找一个店长管理,实行店长负责制。到时候她俩儿是老板,老板做老板的事,店里一切工作交给店长负责,有啥事直接冲店长说话,老板不用啥都管,再说也管不过来。
她俩儿接受了我的建议,准备把郑佳琪叫过去当第一家店的店长。
郑佳琪确实是合适人选。
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