第363章 你得练练
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从办公室出来厨房已经下班了,到厨房检查了一圈。
来到二楼厨房的时候,晚上做熏酱菜的赵师傅和三老板的三大舅哥正在厨房里操作着。走过去和他俩唠了一会儿。
“赵师叔好!三叔好!”我上前打招呼。
赵师叔笑呵呵的,一副弥勒佛像。
“还没回去呢?”
“没呢,开会了。”我说。
“和霍总开会了?又研究啥事了?”三叔问,一副爱打听事的模样。
我笑着说:“也没研究啥事,三叔,昨天你做的酥鲫鱼今天可是没够卖呀。”
“没够卖吗?今天还是昨天那些条,明天的吧,明天多加两条。”
一听说酥鲫鱼没够卖三叔脸上布满笑容,证明他做的酥鲫鱼味道好。
赵师傅说:“老三,我说啥了,你就是嫌乎收拾鲫鱼费事,非得少开,不够卖了吧,人家小谭子那是给你留面子没说你准备的少,你自己还不觉景儿,你以为真是你做的好吃呢?”
赵师傅直接揭了三叔的底,三叔有点挂不住,老脸一红。但是他不敢反驳赵师傅,因为他这点手艺都是赵师傅教的,赵师傅要是不带着他他啥也不会。
“赵师叔,咱家的叉烧肉属于咱们东北做法吧?”我问赵师傅。
“是,咱家的叉烧肉是东北做法。”赵师傅说:“叉烧肉有粤菜叉烧肉也有咱们东北叉烧肉,粤菜叉烧肉选料是五花肉,咱们东北叉烧肉选的是猪前槽。在做法上也稍微有点区别,粤菜做的甜口大,略带鲜蚝味道,咱们东北叉烧肉是纯靠出来的,属于蜜汁味道。”
“师叔,叉烧算是一种做法吧?”我问。
“嗯,是种做法。和蜜汁类差不多,咱们东北菜运用的比较少,粤菜运用的比较多。”赵师傅介绍道:“广东人喜欢吃叉烧包,就是用叉烧肉做的,把叉烧肉切成小丁调成馅,然后包成包子。”
我点点头。
“你师父还天天跑家呢?”赵师傅问。
“嗯,天天跑家。”我回答道。
“你师父体格好,这也有一个星期没看着他了。”
“我师父现在挺累,每天过了晚上饭口他就回家,岁数大了,不能天天在这靠着。”
“是,岁数大了,比不上你们年轻的。”赵师傅说“我这眼瞅着快六十了,也有点干不动了,依仗现在活少,要是活多也挺不下来。”
“老赵你还行,我看你体格比我都好。”三叔说。
“你那意思我体格比你好应该比你多干点呗。”赵师傅道。
“那哪能呢,咋说也不能让师傅干活。”
三叔讪讪的道,说完去水池子那收拾鲫鱼。
“我昨天才听说,这回涨工资是你提出来的。”赵师傅道。
“这可不是,我哪有那大力度,涨工资是老板的意思。”我说。
“涨工资是好事,大伙也都念叨你好。”赵师傅说,“但是跟你说师侄儿,他家的活不好干,四个老板不是一条心,都给自己打算,都往饭店里使劲安排自己家亲戚,你现在是总厨,也就是个挂牌的,管谁都不好管,有些啥事看不过眼说说就得了,千万别较真。”
我点头说:“嗯,是这回事。”
“还有就是千万别开除谁,这里的人都有根子,轻易动不得。”
我点头表示认可。
“这里的总厨也好当,记着别得罪人就行。”说完赵师傅笑了。
又和赵师傅聊了一会儿,然后从厨房出来,检查一下消防纪录和值班记录,看看没啥事就换了衣服准备回家。
张丽已经换好衣服在一楼大厅站着,同时还有李爽。
“你俩怎么还没走?”我问她俩。
“等你呢。”张丽说。
“等我?”我说,“咋的,你俩今天不在寝室住,准备回三台子呀?”
“是呀,回去把羽绒服取来。”李爽说。
“那意思今天我又能坐顺风车了。”我说。
“坐顺风车行,到家之后请我俩吃饭。”张丽道。
“那还是不坐了,我宁可骑自行车回去,还锻炼身体了。”
张丽撇撇嘴,“上赶着不是买卖,那你就骑自行车回去吧。”说完转身,喊李爽往外走。
李爽笑呵呵的跟着走。
在车上我问她俩郑佳琪呢,李爽说郑佳琪今天也回家,走的时候正好碰上霍总了,霍总回家正好顺路把郑佳琪捎上一起走了。
我问:“他们两家顺路吗?”
李爽说:“顺路,都往政协那边去。”
张丽说:“咱们就没那命,霍总家咋不住三台子呢。”
“你应该说临江轩咋不开在三台子呢,开在三台子就好了。”我说。
“开在三台子那还说啥了。”张丽道,然后问我:“老谭,我怎么感觉在这干的不踏实呢?”
“我也有这种感觉。”李爽说。
“是吗?”我说:“想太多了,想那些干啥,能干一天是一天,等不干的时候咱们就撤,谁也不能在一个地方干一辈子。”
“我总是感觉在这干心不搭底------”张丽说。
“喝点酒就好了,干一天算一天,我是不想那么多。”李爽道。
“对,想那些没用。”张丽道,“老谭,今天喝点酒,管顾着开会了饭都没吃。”
然后她又加了一句。
“我请你。”
她们俩说的心不搭底也确实是有点,我都在这干快半年了也是如此。
现在董事长去了日本,三老板一个星期能来一趟不错了,也不知道在忙什么,一开始听师父说三老板在找位置准备开新店,现在也没动静了。大老板和二老板虽然不参与管理,也不来饭店,但是饭店要是做点什么还是要经过他俩同意的,他俩不同意也做不成。
霍总现在是总经理,直接管理饭店,但看得出他没有什么实权,很多事还是得听董事长的。就拿今天研究的创新菜品来说他也得向董事长汇报一下,董事长要是不同意他也不能做。
给我的感觉霍总很怕董事长。
霍总和董事长有一个女儿,现在在美国读书。二老板和三老板,还有大老板都是一人一个女儿,也就是说他们哥四个都没有儿子。
偌大的家业没有儿子,看来是没有继承人了。
这也许是他们没有心思来发展的主要原因。
到了三台子已经十一点了,直接来到大市场老八烧烤店吃烧烤,这个时候也就他家还营业。
喝酒的时候张丽说:“老谭,今天你说的那个用分数管理我觉着挺好,就是有点太费劲儿。”
“那是我的一个想法。”我说。
“但是挺好。”
“需要完善,我倒是想在临江轩试验试验,但前提是我得把最基础的做出来。”
“你说的基础指的是什么?”张丽问。
“标准,各种各样的标准。”我说。
“你俩说啥呢?”李爽问。
“我俩说的是管理上的事,老谭今天提出一个积分管理办法,我觉着挺好。”张丽说。
“什么积分管理?”李爽问我。
“就是一个想法,还没成型,等成型了告诉你。”我说。
“你们研究吧,我是不行,你们研究完了我执行,我执行没问题。”李爽道。
我看着李爽,感觉李爽的气质非常适合当主持人,问她:“爽姐,你能当主持人吗?”
“主持人?什么主持人?”李双一愣。
“主持人就是主持人,比如咱们员工开个联欢会,或者是生日宴会,再或者是厨艺比拼大赛。”我说。
“我可不行。”听我说完李爽直摇头,“看我白话儿行,让我当主持人可不行,不会说话。”
“你是不是想让她主持创新菜品会?”张丽问。
“有那个意思。”我说。
“什么菜品创新会?”李爽问。
“准备在这月二十六号举办一次厨师创新菜品比赛,咱们家俩店的厨师都参加,到时候想让你主持。”我说。
“我可不行,我对菜一窍不通,叫我吃行。”李爽道。
“你们前台天天开例会吗?”我问张丽。
“开呀,每天都开。”张丽说。
“是不是都是你主持?”
“嗯,都是我。”
“你叫李爽也练练。”
张丽看看李爽,“是得叫她练练,家琪也得练练。”
“我可不练,叫我干活行。”李爽摆手道。
我对李爽说:“你得练练,对你有好处。”
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