第348章 三年大旱饿不死厨子
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霍总每天都会到饭店来,他这人没架子,到了店里换上干活的衣服啥活都干,有时候还会帮着服务员拖地,所有员工对他的印象都非常好。
霍总爱喝酒,酒量很大,当官的酒量都大。在建三楼厨房的时候天天和霍总打交道,彼此印象不错。他爱喝酒,我喜欢研究菜,有时候他就叫我做两个小菜,到他的电工房一起喝点。
喝酒人就是这样,几杯酒下肚之后啥话都说,慢慢的和霍总关系就比较近一些。
解决完前台客人退押金的事,晚上在厨房忙完,霍总喊我去电工房,知道他找我就是喝酒,把厨房的事情交代一下,去了电工房。
酒菜已经摆上。菜是皮冻、酱牛肉、还有一个拌干豆腐,一盘煎饺,酒是好酒,三个半瓶,是霍总拿回来的。估计是领导们酒局没喝了剩下的。
我俩总喝剩酒,都是他带回来的。
霍总说:“今天客人挺多。”
我说:“嗯,包房是全满了,菜点的也挺好,卖了有三十盘海参。”
三十盘海参就是四千多块钱。
“最近客人反映咱家菜比以前好吃。”霍总高兴的道。
“嗯,菜品质量比以前提高不少。”
霍总说:“刚才喊黄师傅了,黄师傅不和咱俩喝,说是回家有事。”
“我师父不咋爱喝酒,他也不愿意看我喝酒,烦我喝酒。”我笑着说。
“黄师傅是怕你喝酒误事。”
和霍总把一个半瓶酒喝完,把第二个半瓶酒倒上。
霍总问:“谭子,今天你去前台解决客诉了?”
我说:“嗯,也没啥大事。”
“我听说了。”霍总说,然后问我:“你觉得郭经理这人咋样?”
“霍总,咱俩还是喝酒,不谈别人。”
“谭子,这也没外人,就咱俩,说说你的看法,没事。”
“霍总,你不说咱们喝酒不谈工作吗,今天你有点违规了。”我笑道。
“不谈不行呀,再这样下去咱家成啥店了,快店大欺客了。”霍总说,同时有点担忧。
看他这样说知道今天是得说点啥了。
“一家饭店要想良性发展,管菜品好还不行,这你也知道,比我清楚,前面服务也很主要,这是相扑相成的,缺一不可。”
霍总说:“是,你说咱家饺子馆是咱们省城开的最早的,也挺有名,咱家饺子不说最好吃也差不多,到现在也二十年了,二十年开两家店,三经街一家,咱们这大东门一家,你再看人家‘青花阁’,比咱们晚开十多年,现在人家都已经三十多家店了。”
我说:“对‘青花阁’我倒是了解一些,他家饺子也挺好吃,听说还是跟咱家学的,人家回去之后重新包装一下,现在发展的确实比咱家好。他家的厨师有几个就是我介绍的,现在也都当厨师长了。咱家跟人家比不了,人家是用发展的眼光在做店,管理很到位,优胜劣汰,拼的是能力是技术,咱家,说句不好听的,霍总你也别生气,咱家拼的是关系。”
“是,你不说我也知道,咱家这些人都是亲戚里道儿的,大圈套小圈,一环套一环,管理起来费劲,就拿今天郭经理这事来说,直接辞退都不为过。”
“这是你们当老板的事,我一个厨子只管炒菜。”
霍总说:“是我们老板的事,所以我们想把郭经理辞退。”
我说:“辞退之前得有新经理顶上,没有经理哪行。”
霍总说:“这不和你说,想叫你找一个。”
我说:“霍总,你太高看我了,我哪认识经理。”
“谭子,先别忙着说不认识,今天这事我和我三哥、董事长也都通气了,准备找个前台经理把郭经理替下来,让郭经理去管客房,餐厅不用她管了。”霍总说。
看来他们这时下定决心要把郭经理从经理的位置上拿下来了。
我说:“那也行,就是新来的前厅经理知道郭经理以前是管前厅的,到时候恐怕有点麻烦,郭经理人挺好,就是爱抱怨。”
“那没事,董事长快回来了,到时候董事长去做郭经理的工作,她听董事长的,也怕董事长。”
“听说董事长挺厉害的,霍总,在家你是不是也挺怕董事长的。”我开玩笑。
霍总笑,说:“我俩谁也不管谁,她忙我也忙,一年在一起待不了几天。”
“看你们有钱人活得累,还不如我活的自在。”
霍总说:“可不活着累咋的,人活着不就得干点事,临江轩也开这么多年了,大小也是个企业,咋说也得把它做起来。”
我说:“那就看你们董事会咋决定了,我倒是挺看好临江轩的,潜力大,有底蕴,就是差点管理。”
霍总说:“这回董事长回来就是要解决管理上的事,彻底解决一下。”
我说:“那挺好。”
霍总说:“那前台经理的事——”
我说:“我找找,找到之后你们和她谈,合适你们就用,不合适就不用了。”
霍总说:“行,你帮着找找。”
当霍总提出要我找个前厅经理的时候我就想到了张丽,张丽做这个前台经理合格,只是考虑到临江轩的现状和张丽------
临江轩就不用了说了,关系复杂,不怎么好管。只是张丽这个女人,说实话,还是有点害怕,俗话说日久生情,和她在一起工作久了难免会有沟通交流,万一哪天控制不住自己那可就毁了。
第二天我和师父说了和霍总喝酒的事,把霍总叫我帮着找经理的事也说了。师父说先等等,看看三老板咋说。
中午休息的时候我和师父在房间里刚要睡觉,三老板推门进来。
师父说:“回来了。”
三老板说:“回来了,北京那边有点烂事,处理完就回来了,昨晚上下火车都十二点了。”
“你这也够忙的。”师父说。
“都是瞎忙,没啥正经事,这两天咋样?都还行吧。”
“挺好的,没啥事。”
三老板说:“这帮小崽子都还听话吧。”
师父说:“还行,都挺听话的。”
“我知道,这帮小崽子都在这惯坏了,一身臭毛病,老哥你不用惯着他们,该说就说,要是不听话就直接撵家去。”三老板说。
“都听话。”师父说:“再说他们岁数小,还都是孩子。”
三老板说:“他们啥都懂,就是揣着明白装糊涂,不用给他们好脸,能用就用,不能用就开,这厨房应该整整了。”
“现在不比以前好多了,不用着急,慢慢来,一铲子挖不了个井。”
三老板笑了,说:“是,有老哥在这我放心。”
师父问:“昨天霍总找小谭子了,叫小谭子帮着找个前台经理,这事你知道吧?”
“知道,这事是我和霍总、幕娜我们三个定的,准备把郭经理调到客房部去,再找个经理管餐厅。”三老板说:“郭经理不行,管理不了餐厅,就拿昨天的事说,小谭子要是不去不一定叫她整成啥爷爷奶奶样呢。”
“你们那意思想要好好管理一下这个饭店?”
三老板说:“得好好管管这饭店了,把你请来就是这意思,咱们头一步是整菜,现在菜整的差不多了,他们也都认可,比以前挣钱了,都说不出啥来,第二步就开始归拢前台,前台不归拢也不行了。”
师父说:“以前郭经理直接和董事长沟通,啥事都是董事长负责,现在找经理,人家经理来了和谁沟通?谁负责?人家要是开展工作和谁打招呼?你天天的也不在这,这里到时候是谁管事?总不能连个管事的人都没有吧,让人家咋开展工作?”
还是师父老练,这些问题我是没想到。
三老板说:“现在我二哥是不管事了,啥也不管,就等着分红。老大也不管,和老二一样,等着分红。我天天不总在这,老哥你知道我,叫我张罗事行,抓具体工作不行,董事长也不总在家,以后啥事都是霍总说的算,他主持工作,有啥事找他就行。”
师父说:“霍总天天还得上班,他哪有时间管这些事,我看你们还是找个总经理好点,把权利给总经理,啥事都是他负责,比啥都好。”
三老板说:“我家的事你又不是不知道,难整,找个总经理是好,就是这个人不好找。”
师父说:“我就是个建议,你们自己看着办,咱们家要是在管理上不改革一下,还是这样下去,不好闹。”
三老板说:“再不老哥你当总经理得了。”
师父笑了,说:“岁数大了,还想过两天清闲日子,别再说了,再说这个出品总监我都不干了。”
“那咋整,你不干,叫小谭子干吧。”
“你就别打我们爷俩儿的主意,有啥事可以找我们爷俩儿出出主意,当官的事不干,我们爷俩来这就是做菜,靠手腕子挣钱。”
三老板说:“看,老哥你这脾气又来了。”然后问:“听说大哥回国了。”
师父说:“回来了,回来看看,上两天还过来吃饭了。”
三老板说:“不行今天把大哥叫过来请吃顿饭,这都快二十年没见着了。”
“这才吃完几天还吃,他回来也呆不了几天,哪都想去看看,等他回去的时候我把他叫来,给他送送行。”师父说。
三老板说:“那也行,老哥你安排,到时候告诉我一声,多少年的老哥们了。”
三老板和师父又聊了一会儿,然后就走了,
三老板走了之后师父对我说:“小谭子,你要是有认识的经理就介绍一个,三老板都发话了,那就是他们决定了。他们老板爱咋整咋整,跟咱们没关系,咱们就是来干工作的,把工作做好就行。记着小谭子,到啥时候都不能把大勺把扔了,那是咱们养家糊口的家伙式。”
我说:“嗯,知道。”
师父说:“三年大旱,饿不死的是厨子,咱们当厨子的虽不能大富大贵,但养家糊口还没问题,到哪把工作干好了,把人做好了,没毛病。”
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