第607章 研究年会
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原打算不上班在家陪赵姐的,她说不用陪,自己在家就行,想安静安静。
想她来我这也是想换个没人打扰的地方待着,静下心好好调理一下自己,需要安静。告诉她厨房里有吃的,饿了自己做,在屋待闷了就出去走走。
从公寓出来,下了一夜的雪停了。小区的保洁员正在清理路面,私家车车顶上都盖着一层雪,像顶着帽子的蘑菇。马路上的雪已经被来往的车辆轧开了,化开的雪水合着污浊把路面涂染得十分肮脏。街道两旁的人行道被白雪盖着,地面被人们踩实了,走上去没有咯吱咯吱的踏雪声,硬邦邦的很滑。
滨海的冬天难得下雪,并且还是很大的雪。天依旧阴沉着,空气冷冽,小北风吹在脸上像细密的小针往脸上扎一样。咒骂一声这该死的天气,把羽绒服帽子戴上,往老店走去。
员工们像工厂上班的工人一样,陆陆续续的进到店里,每人进到店门的第一句话都是“妈的,太冷了。”然后在门口铺好的纸壳上使劲的跺两下脚,把鞋上的雪和泥跺掉,把手伸出去在打卡机上按一下打卡。天冷,有的手指头太凉打不上,把手指头拿到嘴前用哈气哈两下,然后再打。
整个大厅嗡嗡声一片,都是吃早餐的员工。一边吃着早餐一边说着该死的天气,要好的三、五个坐在一张桌子上,还有很多成双成对的,单独找个小桌吃着早餐眉目传情。
吃完早餐,大家自动在大厅站好。左边是前台,右边是后厨,一百多人,不小的队伍。
“抓钱舞”动感的音乐响起,随着开始的拍手进入状态,全体员工跳起来。领舞的是曹晓娟、牛秀丽、赵小军、王红。马姐走后王红做了面点副主管,她个儿高,身材好,有气质,被厨房选出来领舞。看她跳舞还挺有模有样,节奏感还行,这主要归功于她姣好的面容和傲人的身材,扭摆起来抓人眼球。
跳完舞之后开始开例会,厨房开厨房的,前台开前台的,两不耽误。
赵小军开例会很有气氛,他本来就乐观,没事的时候总讲笑话,现在是厨师长了,把自身的幽默带到例会上来,倒是轻松。
开完例会大伙儿进入工作状态。
电话响了,严丽打来的。
“你在哪呢老谭?”她问。
“我在老店,有什么指示领导?”我问。
“天气预报说今天还有雪,中雪,估计客人不会太多,通知厨房工作餐好好做做,多做两个,给员工改善一下伙食。”她说。
“好,我这就通知,谢谢领导关心,您真是体恤民情。”我半开玩笑道。
严丽对员工关心这方面做得到位,一直倡导叫员工吃好、住好、休息好。给员工修缮了寝室,放开了每个月的三天休息,工作满一年的老员工还有五天带薪年假。工作餐这一块也做了食谱,每周七天吃什么都提前订好,每顿两个菜。
整个公司工作餐这块每月也是不小的开支,看着一个人吃不多少,整个公司五百人,一天管大米就得七袋,菜还不算。现在饭店养一个员工每个月是三百二十块钱,五百人就是十六万,是一个小饭店的营业额。
把给员工加餐的事通知给各个厨房,准备到渔人码头看看,郝广生说有一组灶台不好使,维修人员还有事不在,过去看看什么情况,能修就修一下。
从厨房出来被曹晓娟叫住,她问定大礼包的有没有回扣?来定大礼包的都是单位后勤人员,这些人想趁着定礼包的机会给自己捞点好处,有要现金的,有要在开发票的时候把金额往上提的,也有要赠送几份大礼包的。
今年好多家饭店都推出了大礼包,竞争比较激烈,如果没有回扣人家就到有回扣的饭店去定。
现在可咋整,啥都要回扣,腐败呀。
跟她说这个我一个人定不了,得和领导研究研究,最迟晚上给她答复。
没去渔人码头,直接到了粗粮办公室。还好,严丽、王总、陈经理都在。把曹晓娟反映的情况跟她们三个作了汇报。
我们四个坐下来研究一下,最后决定每个礼包给十块钱回扣,如果需要多开发票的不给回扣。什么都不要的赠送大礼包。
把回扣这事定下来之后,严丽抛出另外一个话题,说:“马上就元旦了,各单位都在开年会,咱家是不是也开个年会?”
“按理说应该开。”王总说。
“我是这么打算的。”严丽说:“今年咱们公司的销售额能达到八千六百万,相当于一个中型企业了,虽然利润没人家高,但在餐饮业咱家是佼佼者,在滨海敢说第一。员工跟着咱们干一年了,挺辛苦的,公司准备拿出二十万,奖励那些表现好的员工。”
我鼓掌道:“好,支持!”
陈经理说:“二十万呢,真不少。”
严丽说:“当老板的得学会分钱,我这也是最近去北京商学院学的,开窍不少。”
“怎么奖励呀?”王总问。
“这就不是我的事了,钱我是拿出来了,怎么奖励是你们的事,具体工作你们负责。”严丽说完又补充一句:“你们仨的奖励不在这二十万里。”
听完之后不禁一喜,心里有些得意。看看王总和陈经理,他俩也是喜上眉梢。
可是这二十万奖励怎么分呢?不禁想到积分管理,如果整个公司进行积分管理就好了,不用犯难,从分数高的往下奖励就行。分数在那摆着呢,谁也说不出啥,分数高的自然优秀,拿的奖金就多,分数少的拿得少,谁叫自己不努力了,怨不得别人。
分数少的还有一种情况,那就是入职晚。当入职晚的员工看到老员工拿到的奖金多时也会有刺激作用,要自己在这里好好地做下去。
对于这笔奖金的发放王总和陈经理也没有太好的方法,严丽给个建议——二八法则。
二八法则适用于很多领域,拿一个国家来说,百分之八十的财富掌握在百分之二十的富人手里,百分之八十的老百姓只掌握百分之二十的财富。管理也是如此,百分之二十的人管理百分之八十的人,百分之八十的人被管理。
二十万的奖金将被百分之二十的人分走百分之八十,剩下的百分之二十分给百分之八十的人,看着不公平,却是最好的分配方法,也是容易被接受的。
确定了如何分配之后开始研究发放形式,当然是开年会了,大家聚在一起开个联欢会,一边放松心情一边拿着奖金是最美的事。
年会定在一月五号举行,地点在新店宴会大厅,时间为晚上九点。每个店准备四个节目,主持人自然又落到周晓梅身上。
陈经理主管行政,是这次年会的主负责人。
有了二十万,不禁财大气粗起来。王总说年会上多买些水果和饮料,还有糖块儿,会场好好布置一下,给表演节目的员工买奖品,并且还是好的,别太寒酸。陈经理说那就拿出一万块钱办年会,整的有气势一些。
好家伙,一张嘴就是一万,想刚当厨师长的时候为了举办联欢会,四处掏噔钱,把厨房一些报废的设备都卖了,加上员工乐捐的钱才勉强凑够一千八,那都感觉挺好了,员工们玩的很开心。
真是此一时彼一时呀。
把年会的事确定之后已经中午了,在粗粮吃了口饭,然后去了渔人码头。
天上又飘起了雪花,但是不大,路面经过一上午的踩踏已经很光滑,现在又落上雪更滑了,不时有人摔倒。
正好是中午休息时间,检查一下炉灶,是炉头坏了,需要换新的。换炉头挺费劲儿,需要把炉膛砸开才能换上,换完之后还得重新套炉膛。和郝广生我俩干了两个小时才完事,刚套完的炉灶不能用,得挺一晚上等耐火水泥干了才行。
跟郝广生说:“这回学会了吧,下回自己整。”
“学会了,下回我自己整,老大受累了。”他笑嘻嘻的说。
“当厨师长啥都得会,咱家是有维修的,要是小饭店没维修的呢?还不营业了?”
“不是不会吗?小饭店也不干去。”他傲气地说。
“这话可别说,兄弟,三十年河东三十年河西,谁也不敢保证在这干一辈子,有一天就兴许下岗没活干,到时候挣不来钱小饭店你不去呀?”我问。
他没吱声,感觉没我说的那么严重。他认为自己就是不在这干了也不会去小饭店干去,还得去大酒店。年轻人气盛,说了也听不进去,没继续说,把手上的泥洗洗去了老店。
外面的雪停了,路灯下的街道黑白相间,白的是街道两旁的积雪,黑的是马路,雪随下随着被往来的车压没了,有的地方化成了水。白天的时候还行,到了晚上气温下降,渐渐结成了冰。司机都小心翼翼的开着车,速度很慢,轻易不敢踩刹车,一旦踩刹车整不好车会在光滑的路面上打横,容易造成车祸。
马路上非常安静,行人很少,晚上了,大雪泡天的都窝在家里不出来。
一边走一边想,饭店这行真不是人干的。早上出来的时候没看着太阳,下雪的时候没看着飞舞的雪花,等忙完出来了天也黑了,此时正是一家人坐在桌前其乐融融温温馨馨吃饭的时候,餐饮人才开始工作,站在灶台上挥汗如雨大勺翻飞。等忙完了也八、九点了,下班到家半夜,孩子老婆都睡了。
啥时候能过上正常人日子呢?
下辈子吧,这辈子是别想了。
来到老店对面,准备穿马路过去。站在对面看老店灯火辉煌,一排宫灯垂挂在楼檐上给人温暖的感觉,古色古香的门面很有文化气息,容易让人联想到满蒙风情。停车场停着十多台车,看样客人不多。下雪的关系,平时这个时候早停满了。
正门口停的车很熟悉,严丽的。
看看马路左右两边的车不多,趁着空档对向对面走去。瞄着两边的车,心想这天路滑,别被撞上,撞上之后可是全责,谁叫咱横穿马路了。
老店的门开了,严丽和她老公走出来,俩人正在争吵,严丽气愤的去开车门,她老公一手把刚打开的车门关死,严丽来气了,往马路上走伸手打车。
我已经走到马路中央,从左后方过来一台出租车,司机开始没看到严丽伸手打车,等看到之后下意识的一脚刹车,可惜路滑,车侧着身子歪歪斜斜的向已经站在马路上的严丽无情的撞去,而这时的严丽还在招手,脑袋冲着老公大声的嚷嚷着,根本没看到出租车已经过来了。
脑袋没想什么,第一反应就是赶紧把严丽,我们亲爱的老总推开。
她老公也看到了,着急的向严丽喊着“车!车!”人向老婆跑去。
路滑,司机开的并不快,加上踩了刹车,虽然车打斜了,但速度确实降了下来。当我把严丽推开之后只是被车温柔的亲吻一下腰间,人顺势几个漂亮的驴打滚,虽然不雅,但没啥事。
车停下来,司机一脸惊慌失措的下来,吓出一脑门子汗。
我从地上爬起,严丽被她老公稳稳地扶住。
有惊无险。
这事怨不着人家司机,我是横穿马路,严丽是冲上马路打车,她要是站在马路牙子上也就没事了。看看没啥事叫司机走了,只是有些心疼周晓梅买的新羽绒服,全埋汰了。
等惊魂未定的严丽和她老公走了之后,想起赵姐还在家呢。跟她说中午回去的,到渔人码头收拾上灶台把这事忘了,也没给她打电话说一声,心是真粗,不会关心人。
在老店待了一会儿看看没啥事准备回去,来到大厅曹晓娟问我晚上吃不吃火锅,她这话给我提了醒,心想下雪了吃火锅挺好。出了饭店到对面卖肉卷的小店买了羊肉和肥牛卷,去蔬菜店买了青菜,然后回了公寓。
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