第34章 第三十四章双喜临门

很快就到了约定好的日子。

        陈时早早就起床准备中午要做的菜肴了。当然开业是最重要的，但是这第一桌宴席可马虎不得。所以在揉完面，包好馅，二次醒发的时候，他先是打了个电话给表弟。易白过年期间都住在自己家，所以他这几天都是快七点才到陈记的，唯独今天陈时让他早点过来帮忙。

        打完电话，陈时用目光逡巡着放在台面上的食材。肉和蔬菜都是提前预备好的，菠萝饭需要用到的菠萝陈时也让易白买到了。唯有可乐在刚刚清点货物的时候才发现已经脱销了，而负责采购的易白过年这几天都没来上班所以也没能及时补上。

        陈时对自己的掉以轻心先是进行了自我批评，毕竟等易白走后这些事情还是得他自己来干，所以根本马虎不得。好在这次只是少了做可乐鸡翅的可乐，等旁边小超市开门之后再打发表弟去买就行。

        陈时洗了洗手，把店里卖的包子馒头都放上锅蒸了，这才开始提前做卤味。卤味是胡建粤城的特色风味小吃，而这道卤鸭掌在其中某些地方会被称为糟鸭掌。

        将鸭掌洗净后剪掉指甲，用淡盐水浸泡十分钟后焯水，捞出晾干备用。小火煸香花椒、麻椒、干辣椒后将它们连同香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮等大料装入布包。

        下一步，把卤料包放入锅内，加水、白米醋、葱段、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，煮沸后放凉。鸭脚就直接放入卤水中浸泡。所有制作步骤到这就结束了，卤味需要一定的时间入味，所以放着就好。

        开业期间陈时一如既往地耐心服务着顾客们。随着年后复工日子越来越近，店内出现的熟悉面孔也越来越多，他时不时还要和人聊上两句。有时候路过的大爷大妈看见他也会进店叫住他再递把糖过去，在他们眼里，陈时还是孩子哩。

        “早啊。”这是上班第三天的尤羡打着哈欠路过陈记的时候对着站在门口招呼客人的陈时打招呼道。

        “早。”陈时和煦的笑容对着她毫无保留地绽放着。

        自从那天送尤羡回家之后，他们之间就好像有了专属的小秘密一般，虽然在外人眼中可能只是食客和老板的关系。

        明明很困还要挣扎着起来上班的样子，吐槽过年帮老板跑腿的样子，大雨中烦躁等车的样子，吃到心仪美味简单快乐的样子。

        陈时的目光总是不自觉地被这个笑容甜甜的女孩给吸引住。

        可能是因为看到她就想起了毕业后刚参加工作时候的自己吧。陈时心里对自己解释道。

        青涩，努力，对未来依旧怀有憧憬。

        所以只能说他还是太年轻了，不知道这个世界上有人的梦想就是当条咸鱼躺平——至少尤羡是这样。

        陈时目送她走进了旁边的门。虽然隔壁这家健身房仍处于装修状态中，但是目测表面已经差不多了，这几天也开始向周边人发传单，应该快开业了。

        九点刚过，陈记打烊了。易白把玻璃门拉上了，然后开始擦桌子抹地打扫卫生。陈时就在厨房抓紧时间弄中午的菜肴。

        蔬菜沙拉是最好做的。几样叶子菜和圣女果在新买的大玻璃碗里一混合，挤上沙拉酱，搅拌一下，骑活。

        蓝莓山药也可以先做。这是道北方餐馆常见的甜点，当前菜吃也很合适。陈时将山药去皮切片蒸制十分钟后取出放在案板上，先用刀给压碎，再舀入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入少量盐和淡奶油充分搅匀。

        接着取蓝莓酱放入另一个碗中，加水后放蜂蜜和炼乳搅拌匀，再把蓝莓果酱均匀淋在山药泥上。山药泥就像一座山被雪覆盖住了一般，而蓝莓果酱就像雪融化后的山峰。又像雪女一般洁白无瑕的面孔，披着长长的在风中无声飞舞的头发。

        下一道菜，菠萝饭。

        同样是具有南方风味的一道菜，菠萝饭以其酸甜清新的口感在各类炒饭中脱颖而出，成为众多女孩的心头好。这道菜选用新鲜菠萝两只，可以做四份。

        陈时将新鲜菠萝的外壳稍微清洗后切半，用小刀将其肉挖出，切成丁后浸入盐水去除致敏物质。炒锅热油，先放洋葱碎、火腿粒、豌豆煸炒，再倒入剩饭两碗，炒熟。往锅中继续加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁翻炒一小会，再放入盐、蚝油、鸡精调味，最后加香葱。

        炒饭依次装入菠萝壳中，最后放到蒸笼里。保温是一个目的，除此之外还能在保持米饭韧性的情况下，略微减轻炒饭带来的油腻感。

        十点刚过，陈时就搓起了肉丸。

        猪肉洗净剁成肉蓉，放入食用油、白胡椒、生抽、料酒和盐腌制。十分钟后，在碗中加清水和少量淀粉搅成泥状，陈时熟练地把肉泥捏成丸状。

        还别说，这种简单的工作能够带来的快乐感或许可以等同于码农顺利跑出一段功能性代码不报错。他边哼着歌边把肉丸在手里来回倒腾。不多时，一个个圆润肥壮的肉丸子就整整齐齐地在砧板上排起了队。

        “哥，来人了。”前厅传来易白的提醒声，把陈时从沉浸状态中叫了出来。

        陈时站在厨房对着大堂唯一的那扇窗前淡定地跟提前来看看情况的钟桥打了个招呼。

        “不急，我只是提前来看一眼，确认没什么问题。”穿着校服的高中女生脸上已经没有了中学生常见的那种稚嫩，她推眼镜的样子让陈时有那么一瞬间产生了错觉，仿佛见到了自己的前上司。那是位值得佩服的职业女性，毕竟带头“007”的人很难不让人心生敬意。

        “还没开始炒，你们是十一点半放学吧？”陈时再一次地跟她确认时间。

        得到肯定回复之后的他松了一口气，“那你先坐一会还是？”

        “还有最后一节自习课要上，就不打扰您，我先走了。”钟桥隔着窗户仿佛看出了陈时的不自在，很理解地提出了告辞。

        陈时要做的下一道菜是京酱肉丝。这是道京菜，选用猪里脊和甜面酱，再辅以北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

        猪肉切丝，放入碗内，加盐、蛋清、料酒、胡椒粉、食用油、淀粉抓匀腌制十分钟。趁着这个时间将姜片和葱丝一同放入碗内，加清水，泡成葱姜水。再把葱白斜切成丝放在盘中作为打底。

        热锅热油，下肉丝炒散，炒至变色即捞出，放在碗里备用。再放适量甜面酱略微炒炒，加葱姜水、蚝油、料酒、味精、白糖，炒至白糖全部溶化且酱汁开始变粘时，下入肉丝不停翻炒，使得甜面酱均匀地裹在每一根肉丝上。

        盛出肉丝倒在装着葱丝的盘中，再把蒸好的荷叶饼连同黄瓜条放在盘子的另一边，这道菜就做好了。

        易白像只嗅到鱼腥味的猫一样闻着香就来了。

        “哥，咋样了？”他一边帮着收拾水池里的厨余垃圾，一边用余光瞟着陈时手边装着京酱肉丝的盘子。

        “做了一半吧。”陈时估算了下进度觉得还可以，于是就洗了个手坐下歇息。

        “我们中午吃什么呢？”易白一看表哥没懂自己的话于是暗示着再次问道。

        “喏，这道菜还剩了点材料，你想吃京酱肉丝的话我们就吃呗。”陈时一眼就看穿了表弟的小心思，只是他乐意逗弄这个傻兮兮的小跑堂。

        “那我帮你揉面吧，晚上卖的包子是不是还没做呢？”易白得到了自己想要的结果，顿时干劲高涨，急吼吼地想要发挥打工人的余光余热。他也不是什么吃货，只不过是个贪嘴的人罢了。

        陈时把面粉袋子从橱柜里拿出来交给他后就开始着手进行下面的烹饪了。

        接下来要做的这道菜是一道深受年轻人喜爱的菜肴——可乐鸡翅。这道菜的由来有两个版本的解说：第一种是说可乐鸡翅源自国外一道名叫coca-chicken的菜，第二种说法是说鲁地一个厨师偶然打翻可乐流到红烧鸡翅锅里才发现的。

        陈时觉得这两种由来都各有各的道理，很难说到底是哪种。虽然可乐是舶来品，给第一种说法提供了强有力的依据。但有时候巧合就是这么奇妙，所以也没有办法说第二种说法是完全不可能发生的。

        鸡翅焯水后两面划上两刀，腌制十分钟。热锅热油，将鸡翅油煎至金黄捞出。下一步，将老抽、八角、可乐倒入锅中煮至沸腾，然后倒入鸡翅，加盐提味，调小火炖二十分钟左右，直到鸡翅可以轻松脱骨。

        转大火收汁的同时用锅铲不停翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，保证表面包裹了可乐和酱油。之后再装入铺着白色吸油纸的盘子中，撒上迷迭香和白芝麻。

        做完这道菜时间也差不多了，陈时去了趟大堂，跟揉完面正在躺尸的易白打了声招呼，让他接待一下马上要来的客人。

        接下来只剩汤和三道菜了。陈时随意扯了块布擦了下刀刃，然后把解冻了的牛肉切片，加孜然粉、白胡椒粉、料酒、食用油、蚝油、老抽、生抽、淀粉腌制。

        锅中热油快速煸炒牛肉，十几秒后倒入芹菜段和青红辣椒丝继续翻炒。最后淋入芝麻油，出锅装盘。

        这时候做肉丸汤刚好。陈时把肉丸挨个下入刚烧开的锅里，等丸子都漂起来后，放粉丝煮软。略微用筷子搅拌一下后，接着又放小油菜煮至断生。最后加葱花、盐、生抽、味精调味，关火盛入碗内，淋香油。


　　https://www.mswu.cc/27389/27389062/12894481.html


请记住本书首发域名：www.mswu.cc。妙书屋手机版阅读网址：m.mswu.cc