第313章 员工会餐
妙书屋小说推荐阅读:吻安,小娇妻!、霸道老公放肆爱、元尊、恰似寒光遇骄阳、尸命、名门隐婚:枭爷娇宠妻、惹上妖孽冷殿下、跑出我人生、漫漫婚路、侯门弃女:妖孽丞相赖上门
开业的第十一天,腊月十一,母亲的生日。
不能回去给母亲祝寿,心里很不是滋味。提前给五姐打了电话,五姐说母亲身体挺好,过生日不用回来,过年的时候回来就行。一想到过年回家就有点头疼,林燕不和我回家过年,自己咋回去?这里开业了,要是过年的时候订餐多,还真回不去。
哎,到时候看情况再说吧。
人家都说“官身不得自由”,我这不是官身,也不得自由。
干餐饮哪样都好,就是过年过节的时候回不了家,人家在家和家人团圆,热热闹闹的过年过节,咱们得奋斗在灶台第一线,给客人制作美味佳肴,等年节过去了才有时间回家和家人团聚。
做餐饮人的无奈。
刚出来的时候想家,想母亲,随着时间的推移,在外面习惯了,开始不怎么想家,对母亲的牵挂和惦记多了起来。眼看母亲就是七十岁的老人了,还一个人在家,实在放心不下。
好在现在通讯方便了许多,没事就给五姐,或者大姐打个电话,问问家里和母亲的情况,心里放心不少。
五姐还是每个星期都回家看看,在家里住两天,有时候大姐她们也会回去。大姐家儿子结婚,大姐有了儿媳妇,可以不用总是守在家里,有时间就回家看望母亲。母亲的身体挺好,能够自己照顾自己,但毕竟是快七十岁的人了,不担沉重,一个人在家我们这些当儿女的放心不下。
五姐打算把母亲接到自己家去,可是母亲不去,说自己还能动弹做着吃,没事,等动弹不了的时候再去。五姐说母亲现在可喜欢肃静了,就喜欢一个人在家,家里人一旦多了就烦,说母亲现在的生活非常有规律,早上早早起来烧炕做饭。母亲的早饭是咸菜、小米粥,有时候煮两个鸡蛋。母亲不爱吃煮的鸡蛋,爱吃鸡蛋糕,要是早上蒸鸡蛋糕小米粥就不吃了。到了中午母亲会包两个饺子,有时候会贴两个玉米面大饼子吃。不爱吃大米,喜欢吃粗粮,尤其是玉米面特别喜欢。到了晚上母亲吃的很少,有时候不吃,只喝喝一瓶杏仁乳,要是饿了就吃两块绿豆糕。
晚上母亲早早地就睡了,
老人身体好就是儿女的福。
开业半个月之后山庄不那么忙了。
王总的朋友该来的也都来了,附近知道老憨山庄开业的也都来了,饭店开始进入平稳期。
王总说大伙儿挺累的,晚上做点菜大伙儿聚在一起会会餐。我和张丽都同意,于是就决定晚上会餐。
“晚上会餐叫员工自己点菜吧。”张丽说,也是在征求我和王总的意见。
“必须的,员工点啥咱们做啥,得叫大家吃好。”王总说。
“唱二人转的和咱们一起吃吗?”我问。
“今天二人转歇场,人家是总部派过来的,说好的就演半个月,等明天开始咱家就是自己找的二人转来演,我从吉林找的两副架明天过来。”我总说。
“那挺好。”我说,然后对张丽说:“你们前台点五个菜,我们后厨点五个菜,一桌十个菜够了,一共四桌。”
张丽说:“行,那我们可点自己爱吃的。”
“行,只要不点拔丝地瓜就行。”我说。
张丽撇撇嘴说:“服务员就爱吃拔丝地瓜!”
“多费事呀,点点别的。”我说。
王总笑,说:“谭师傅,你们厨房费点事,就给她们做个拔丝地瓜,这些小姑娘这几天累坏了。”
张丽说:“那可不咋的,王总都说了,你必须得做。”
有人撑腰就是不一样,说话都开始硬气了。
“行,做。”
王总对张丽说:“前台今天晚上通知一下,过了七点就不接客人了,也和进店的客人说一声,今天营业到酒店,跟他们说咱们会餐,理解一下。”
张丽笑,说:“没事,我安排,每个楼层都留一个值班的。”
“那干啥,不用留值班的,会餐就得大伙在一起,谁愿意值班?”王总说:“跟客人说今天咱们家营业到九点,叫他们快点吃,到九点就走。”
“不用,估计到九点也没几桌客人了,到时候让服务员跟客人说今天咱们店里会餐,需要什么服务提前说一声就行,等客人听了一般的也都理解,自己就张罗着买单走了。”我说。
“那也行。”王总说:“开饭店就是费劲,我开歌厅的时候要是会餐,到时候就直接清场,不走的也整走,剩下自己家人好好热闹,使劲玩使劲作,那才开心呢!”
王总也是性情中人。
回到厨房和大伙说晚上会餐,可以点五个菜,大伙都很高兴。我跟侯师傅和王师傅说晚上把员工会餐的菜量大点,别不够吃。
黄姐问:“咱们几点会餐?别整到半夜去。”
我说:“不能,九点多就可以做,九点半开始吃,等到十点半也差不多了,一个小时还不够。”
黄姐说:“还一个小时,俩小时能结束就是好事,我可靠不起,这几天累坏了,今天不忙正好早点回家睡觉。”
我说:“行,等会餐的时候你吃完了就走,我也待不了多长时间,挺累的,早点回去休息。”
说实话,确实挺累的,要是能好好的睡上一天一宿就好了。这几天整的是身心疲惫,每天炒菜挺累的,还得操心,更累,回到家洗洗脸刷刷牙,躺在床上也睡不着,就省思第二天的事,等睡着了也后半夜一点了。第二天七点多起来,收拾收拾就开始往山庄赶。到了山庄采买也回来了,开始检斤验货,一样一样的过称,一样一样的检查,发现不合格的叫采买赶紧退回去重新买,不能耽误中午饭口销售。好在采买是王总家亲戚,挺机灵的一个小伙子,没几天就把原料质量标准整得差不多,退货次数减少了,刚开始的两天他也有点懵。
检完斤验完货,也就九点了,开始吃早餐,吃完早餐开始干活,一干一天,没个闲时候。
干厨房就是这样,你认真点严谨点,敬业一些,菜品质量就会好一些,生意就会好。如果嫌麻烦图省事,再加上懒点儿,那就完了,生意不带好的。
工作就是这样,你认真地对待它,它就认真的对待你,付出总有回报。
忙了整整一天,到晚上会餐如期举行。
九点开始做菜,九点二十四桌菜全部做完上来。
客人走的也差不多了,没走的也开始喝结束酒,马上就走了。
在大厅靠舞台的地方摆了四桌,厨房十六个人,前台十八个人,加上王总、采买和打更的,三十七人,也是一个不小的队伍。
所有员工都落座之后,王总站在舞台上,手拿麦克风开始讲话。
“咱们老憨山庄开业到今天半个月,这半个月很忙,大家辛苦了,在这里我对大家表示由衷的感谢!”
王总向大家鞠了一躬,大家一起鼓掌。
“在这里,首先感谢谭师傅,谭师傅这段时间很辛苦,天天都是第一个来最后一个走,带着后厨的兄弟们一起干活,一起研究菜品,说实话我都挺感动的,一看到谭师傅那么干,我就想咱们山庄不可能不火。”
“还得感谢前台的张经理,张经理在前面功不可没。刚开始的时候我觉得自己开过歌厅,也会管理,这山庄也能管理好,现在一看不是那回事,咱们照张经理差远了,跟人家一比咱们就是小学生。”
“最主要感谢的还是大家,大家辛苦了!今天咱们借这个机会聚个餐,大家吃好喝好玩好,好好的热闹热闹,谢谢大家,咱们开吃!”
鼓掌!掌声!
我和王总,张丽、郑佳琪、李爽、侯师傅、王师傅、老二、黄姐、徐师傅、采买我们十个人一桌。
王总十分高兴,说:“咱们今天会餐,我首先感谢大家,这些天大家都辛苦了,尤其是谭师傅和张经理,非常辛苦。每天谭师傅都早早来,又是检斤又是验货,晚上也是厨房里头最后一个走的,啥都检查完了才走。张经理也是,早来晚走,每天几乎都是后半夜回家,够辛苦的。有时候我还偷点懒提前跑了,呵呵。来,别的不说了,这第一杯我敬大伙儿,咱们喝一口!”
大家共同举杯,都喝了一口。
放下酒杯王总说:“这些天大伙儿也够紧张的,今天好好放松一下,都多喝点。”
“可惜咱们酒量小,喝不了多少。”侯师傅说。
“挺大个老爷们不许说酒量小,没看我们女的都喝嘛,我们女的没说不行你先说不行了,真给谭师傅丢脸。”王总说。
我说:“酒量有大小,量力而行,咱们今天喝好别喝多,明天还得上班,别耽误事。”
郑佳琪说:“谭师傅真是的,这还没开始喝呢就说上班,还叫不叫人喝了。”
我笑,没吱声,吃菜。
“咱们店数谭师傅辛苦,今天你们一定要把谭师傅陪好,谁要是能把谭师傅给喝倒了我重重有奖!”
王总抛出诱惑。
张丽问:“王总,啥奖励?”
王总看着张丽说:“张经理你的奖励没了,听说你都逼着谭师傅跟你喝交杯酒了还要啥奖励?再要,那就看你今天有没有能力把谭师傅拿下了。”
开过歌厅的人是真敢说。
王总说完大伙哈哈笑,张丽脸腾的一下红了。
这女人,也有脸红的时候。
王总等大伙笑完,端着酒杯跟我说:“谭师傅,咱俩先喝一个,真的感谢。”
“王总客气了,这些都是我的份内工作。”我说。
王总说:“可不是那回事,你是把咱们山庄当成自己家了,我敬你。”
“王总太客气了。”
“我先干了。”
看王总干了,也只好干了。
王总放下酒杯,跟张丽、郑佳琪、李爽她们三个说:“我和谭师傅喝完了,剩下就看你们仨的了,最好你们仨今天把谭师傅喝倒,叫他回不了家,呵呵,好给咱们张经理创造机会。”
https://www.mswu.cc/24/24397/549934953.html
请记住本书首发域名:www.mswu.cc。妙书屋手机版阅读网址:m.mswu.cc