第300章 厨房人员组建
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我来到老憨山庄的时候王总早就到了,正在现场和装修工人谈事情,好像是装修工人说没有图纸不好干,干完了要是不对还得扒了重新整太费劲,不但费劲还耽误事。王总说就按她说的整,不会错。
过了一会儿王总过来。
王总抱怨说:“总部叫这么整那么整,连个图纸也不给,拿嘴一说完事,整完了还说不对,竞听他们的再有俩月也完事不了,都他妈的过年了,还开业不?”然后接着说:“现在不能啥都听他们的,就按着我的意思整,整出山庄样就行呗,一个吃饭的地儿差不多得了,要是全按着他们意思整那得老多钱了,他们出钱行,一分钱也不出,都是站着说话不腰疼。”
我笑笑,没说话,这事咱们发表不了言论。
王总接着说:“谭师傅你不知道,刚开始我租这个房子的时候没打算和他们合作,是他们山庄找上我的,想和我合作,我觉着刘老憨电视剧挺火,里面的‘老憨山庄’形式也行,就准备和他们合作,我出房子,他们出管理和运营,挣到钱对半分,这不也挺好?后来他们说山庄准备做全国连锁,有挺多地方在和他们谈加盟的事,什么南京的、杭州的、还有吉林的,都在找他们谈,说他们准备放加盟,咱们这是第一家分店。”
我问:“加盟费多少?”
“十万呢,跟我这么说的,说咱家是第一家,加盟费少点,八万块钱。”
“便宜两万。”
王总说:“便宜啥,羊毛出在羊身上,都得咱们出,他们也是相中咱们这个地方了,独门独院,够大,正好符合他们山庄要求,这地方在咱们省城上哪找去。”
我说:“是,咱们这地方挺好,就是干饭店的地方。”
王总说:“按理说我交了加盟费剩下的咋干我说了算,我愿意咋整就咋整,这是我自己的店。他们现在是啥都管,啥都得按着他们的要求来,一点不行都不行。”
看样王总很是来气。
“从开始装修的时候我就和他们要图纸,到现在也没给,你不给图纸我就按着我的意思整,要是不合格,非得按着他们意思来的话我就要他们出钱,我只管出人,他们要是不出钱那就按我的意思来,整急眼了就不加盟他们,把他们撵出去。”
王总恨恨的说。
我问:“王总,那加盟费给了吗?”
王总说:“给了,但没全给,先给了一半,四万。”
“到现在装修多长时间了?”
“快两月了,要不然早完事了,他们总部不是说着不行,就是说那不行,也不说过来个人指挥,就是让你干,干完了要是错了还得重新整,都快把我给气疯了。”王总说“你说说能有这样的,就仗着自己是大集团瞧不起咱们,好像和他们合作咱们占他们多大便宜似的。没给我整急眼呢,整急眼了我啥事都干出来了。”
我说:“王总,犯不上生气,这都马上就完事了,咱们还是赶紧开业是大事。”
“是,我这老着急了。”王总说。
“王总你说的你那个朋友今天过来吗?”我问,然后说:“今天过来一个凉菜师傅和一个面点,到时候你看看。”
王总说:“好,我那个朋友一会儿就过来,来了之后你俩碰一下。”然后说:“厨房的事谭师傅你定就行,我也不是太懂。”
我说:“王总,咱俩有件事得提前碰一下,还有俩个半月就过年了,咱家开业最快也得一个月,现在开不了业,厨房人员储备齐了不开业这段时间怎么给人家开工资?要是现在不把人筹备齐养着,等快开业时候找人保证不好找,谁都得回家过年,人家也不差一个月,都不愿意找活上班,所以咱们现在就得把人找来养着。”
王总说:“这个我知道,不但你们厨房这样,前台也是,再过一个月找人是最不好找的时候,现在咱们就得找人,找好人之后不开业就得养着。”然后对我说:“这样谭师傅,该找人找人,咱们这有吃的住的地方,等工资按着百分之七十开,你看行不?”
我说:“这样也行,至少咱们给他们一个保障,他们也能留下来,剩下的就是咱们装修速度加快,尽快开业。”
“是,我比你着急,都快急死我了。”
“是挺着急的,马上就过年了,过年之前得开业,因为过年的时候是旺季,吃饭的人多,尤其咱家是新开业的,地方还大,边吃饭还能边看二人转,到时候客人少不了,过年的时候能挣笔好钱。”我说。
“那可不。”
“王总,我是武姐介绍来的,我既然接手咱家厨房你就放心,尽我最大的能力把它干好。”我说:“做工作没毛病,我就是干这个的,但兄弟也是养家糊口,咱们先小人后君子,咱俩把我的工资定一下。”
得先把工资谈好,不能不明不白的干活。
王总说:“武姐把你的情况都和我介绍了,她看好的人我相信错不了,再加上这两天接触看你也是实惠人,工资这块我和武姐定的是三千,你看行不谭师傅?”王总说。
“行,有个数就行。”
三千也是我的心理预期。
王总说:“那也不能太少了,等你的工资不按百分之七十走,装修的时候也是百分之百。”
别看王总是个女的,说话办事比男的都爽快。
“行,那咱们就这么定。”
和王总敲定了工资和厨房人员安排的事之后她去忙她的,我到厨房看看。
十点的时候老二和老四介绍的面点到了。
老四找的面点姓黄,比我大,叫她黄姐,一直做面点了,很有经验。
领着老二和黄姐到厨房四处看看,和他们说了工作上的事。然后我问黄姐:“黄姐,怎么样,还行吧?”
黄姐说:“行,挺好的。”
“你要觉得行那咱们就在一起合作。”我说:“看看,你有什么要求?”
黄姐说:“没啥要求,就是这活一个人干不过来,得俩人。”
我说:“是,一个人干不过来,得俩人,你得再找一个小弟和你一起干。”
黄姐说:“现在可不好找人,干着的下不来,下来的也都不想干了,还有俩月过年了,都准备回家过年不想干活了。”然后说:“看这样这地方过年保证不放假,得正常营业,没人爱来。”
“是,就差在这,没办法,尽量找吧。”我说。
黄姐说:“以前倒是有一个跟着我干的,我问问她干不。”然后问我:“谭师傅,咱们这工资多少钱?”
我问:“你在别的地方干多少钱?”
黄姐说:“我在别的地方干都是八百块钱。”
我说:“咱们这给你九百,你看行不?”
黄姐说:“行,但是我看这还装修呢,一时半会儿也开不了业,咱们也等不起。”
“那没事,我和老板谈好了,没开业之前也有工资,按照正常工资的百分之七十发放。”我说。
“那还行,要是不给工资没人愿意干。”
老二说:“是,这时候要是来了没工资,再等上一个月,就算管吃管住也没人干,一个月之后再找人也不好找人,都回家过年去了。”
我说:“是的。”
王总的那个厨师朋友也过来了,正好大家一起认识一下。
把黄姐和老二给王总做了介绍,同时把他俩的工资也和王总说一下,王总认可。大家互相认识完之后王总去忙自己的事,我和他们又聊了一会儿。
王总的厨师朋友姓候,在一家酒店当厨师长,年纪在三十五、六之间,比我大,长得也很帅气,很有厨师样。看得出如果不是武姐把我介绍过来做厨师长,王总是准备让他做厨师长的。
谁当厨师长无所谓,既然已经接手就进入工作状态,开始工作。
首先我们四个开个小会。
我说:“既然大家都来了,咱们凑到一起也是缘分,能够接手老憨山庄全国第一家分店是件很骄傲的事,咱们好好发挥一把。现在老板把平台搭建好了,就等着咱们唱戏,咱们得把这出戏唱好了。”
其实此处应该有掌声,但是还真没掌声,哎,哎,悲哀呀。
我接着说:“既然叫老憨山庄,咱们的菜品就不能做成酒店菜品,得接近农家菜和家常菜,这样才有山庄气氛,所以咱们的菜得往农家菜上靠。就拿主食来说,咱们得把玉米面大饼子、菜团子、高粱米水饭上去,等凉菜得上一些农家蘸酱菜,猪头焖子,手掰肝之类的,热菜这边做的要家常一些、往农家菜上靠,做老百姓认可爱吃的,像西芹、荷兰豆之类的菜品就不能上,和山庄不符。”
“这样,咱们今天是头一天过来,我和大家说菜品的事大家心里都有个数,回去之后把自己的菜品整理一下,归拢归拢,咱们明天碰碰。今天的主要工作任务就是熟悉工作环境和设备设施,检查一下工具和设备,看看好不好使,缺什么,哪里需要改进,哪里需要维修,哪里需要增加,把这些咱们今天整好了,需要维修的报给我,我去找维修人员维修,需要添加什么写个单子交给我,我去找老板申购。还有就是今天开始咱们开始生火做饭。我看了一下,厨房现在有些原料和调料,可以做饭。咱们现在没开业,属于筹备期间,每天就吃两顿饭,中午开饭时间是十二点,晚上开饭时间是五点,黄姐负责主食,侯师傅负责做一个热菜,二哥负责做一个凉菜。”
“另外你们自己的小弟需要自己配备,找到了就可以过来,咱们这里有住的地方,还有就是一定要告诉人家没开业之前工资按百分之七十开。”
“就这样,咱们行动吧。”
老二去检查自己的凉菜间,黄姐去了面点间,侯师傅留在热菜间检查灶台和设备。
在我说话的时候我看到侯师傅脸上的表情很丰富,一看就是很不服气,有点没把我放在眼里的意思。
对他这个样不用放在心上,这样的厨师见的很多,都那样,只要你在工作中叫他信服他就老实了。
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