第271章 鱼头事件
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人要是不顺心,啥事都不顺心。
中午有一桌客人反应鱼头没炖熟,要退菜。
我说:“不可能,鱼头都是提前炖的,炖一个小时,不可能不熟。”
前台领班说:“那客人就说没熟,我也没办法,非得退菜。”
我说:“退菜可以,但我厨房不承担责任。”
领班说:“客人是因为鱼头没熟退的菜,又不是因为服务不好退的,你厨房不承担责任谁承担?”
听她这么说我立时就来气了,马上就想发火。
我说:“愿意谁承担谁承担,别找我厨房。”
领班也挺来气,很硬气的说:“就得你们厨房承担!”
我说:“你那是吹,叫我们厨房承担一个试试!”
“我就叫你们厨房承担!”领班说完转身走了。
听到我和领班在传菜口懆懆,曹老板过来问怎么回事,和他说了情况,曹老板说:“谭子别生气,一会儿鱼头端下来大伙看看,看看到底是没炖熟还是咋回事。”
不一会儿秋萍把鱼头端下来,我一看没给我气疯了,鱼头吃的就剩下腮边肉没吃,其余的全吃光了。
要是没熟你倒是别吃呀,这吃得不剩啥了端下来是咋回事。
秋萍说:“客人就说这腮边肉没熟。”
我气得都笑了。
吃过鱼头的人都知道,鱼头腮边肉是最嫩的一块肉,不管你怎么炖都是颤巍巍的,如果炖出来的鱼头腮边肉是死丁丁的,不用问,那鱼头保证不新鲜,最少是三天以上的鱼头。
曹老板看看鱼头,把领班叫过来跟领班说:“这鱼头一点毛病没有,那是腮边肉,鱼头上最好吃的一块肉,咋炖都是嫩的,跟客人说这鱼头不能退。”
领班说:“那客人就说没熟,我也没法。”
曹老板也有点来气,没好气的跟领班说:“你不会跟客人解释一下。”
领班说:“我解释不了,谭师傅做的你让他去解释吧。”
一句话把曹老板给顶了回来,我看曹老板马上就要发飙,气的脸都红了。
我也气的够呛,没见过这样的领班。
我冲领班说:“你别刚我,我去咋的,好,我去。”说着端着鱼头就走,走了两步回头对她说:“领着我,哪桌客人的!”
领班说:“别问我,问你外甥女去!”
我瞅了瞅她,想把盘子直接扣到她头上,想了想犯不上,还是先去解决问题要紧。
上了二楼,秋萍正站在服务区,问她鱼头是那桌客人的,秋萍说是里面大雅间的,就朝大雅间走去。
进了大雅间,客人们看到我一个厨师端着鱼头进来,都很好奇的看着我。
我说:“对不起大家,打扰一下,我是咱家饭店的厨师,我姓谭,很高兴今天能够认识各位哥哥姐姐,首先我代表饭店祝大家身体健康,万事如意,工作顺心,就餐愉快。”
我话音刚落有一个客人说:“说的挺好,谢谢了。”
“你是不是因为鱼头来的。”一个女的问我,女的看上去又四十一、二,带着个眼睛,很知性的样子。
我笑了,上前把鱼头放到桌子上,说:“姐姐,您还真说对了,确实为鱼头的事过来的。”
那个女客人说:“其实你家的鱼头做的真挺好吃,没看我们都把鱼肉吃没了吗,就是等吃鱼鳃那块肉的时候发现那块肉太嫩了,好像没炖熟似的,就跟你家领班说是不是没炖熟,你家领班说炖熟了,我问那咋那么嫩,你知道你家领班说啥不?她说她不知道,没炖到那地方吧。你说你自己卖菜炖啥样都不知道,态度还挺不好,我就跟她懆懆两句,要把这鱼头退了,她说退就退吧,到时候她找厨师去。”
我笑了,说:“姐姐,你也别生气,这是我们工作没做到位,给您添麻烦了。在这里弟弟给您赔个不是。”
说完我鞠了一躬。
那位女客人有点不好意思,忙说:“不用,不用。”
“我们错了就得赔礼道歉。”我说:“跟您说姐姐,这鱼头炖熟了,看您也是常吃鱼头的人,我们家的鱼头每天都是新鲜的活胖头鱼宰杀,直接砍的,这在鱼头质量上绝对有保证,另外您吃的这个鱼头炖了整整一个小时,保证炖熟了,也炖进味道去了。不知道您注意没有,在您吃这个鱼头的时候鱼肉是不是又白又嫩,不像您在别人家吃的那样,肉是淡淡的酱油色。”
那位女客人说:“你不说我还真没注意,好像真和你说的似的,但是今天你家的这个鱼头确实是这样,鱼肉又白又嫩。”
我说:“姐,只要鱼头是新鲜的,当天现杀的,鱼肉都是又白又嫩,等鱼肉是酱油色那就说明鱼不新鲜,不是当天现杀。还有这块腮边肉是整个鱼头最好吃的一块肉,要是新鲜鱼头怎么炖都是这样嫩,颤巍巍的。”我接着说:“都说吃鱼头养身体,女人吃了还有养颜美容的效果,其实就是指这块腮边肉,因为它里面有活水因子,并且是纯天然的,吃了它对女人皮肤绝对好。要是你吃鱼头发现这块肉不嫩,那就证明鱼头绝对不新鲜,不是当天的,建议您就不要吃。”
女客人有些半信半疑,问我:“真的?”
我说:“我不会骗您,骗您对我一点好处都没有。这样姐,今天的鱼头您就吃,要是真和你说的那样没熟,回去后肚子不舒服,这桌兄弟买单,不叫你花一分钱,同时所有的医药费我来承担。如果您吃觉得好,和我说的一样,希望姐姐还有各位哥哥姐姐们以后常来鹤雨轩,我保证给大家做最好的菜品,包大家满意。”
女客人被我说笑了,说:“其实我们既然来吃饭就不差一个鱼头钱,就是你们家领班说话太气人,我们一来气就把鱼头退了。听你这么一说我还真得尝尝这块儿腮边肉,看看有没有你说的那样好吃。”
说完女客人那起筷子去夹那块腮边肉,她夹肉的时候一位男客人问我:“兄弟,你是厨师长吧?”
我说:“是,我是厨师长。”
男的说:“这嘴岔子厉害呀,我看你别当厨师长当经理得了。”
我笑笑,没说话。
那个女客人吃了一口腮边肉,品了品,然后说:“真挺好吃。”同时跟桌上的其他人说:“和咱们上回在那家吃的不一样,你们也尝尝。”
又有几个人去夹腮边肉,吃了也都说好吃。
看到这样我说:“那就不打扰哥哥姐姐们就餐了,再次祝大家就餐愉快!”
有的客人说谢谢,那个女的站起来说:“麻烦你了。”
我说:“没事。应该的。”
从雅间出来到了吧台,吧台问我:“怎么样?谭师傅。”
我说:“没事,正常买单,鱼头算上。”
下了楼来到传菜口,曹老板还在那,领班不在。
曹老板问:“客人咋说的?”
我说:“跟客人解释一下,都挺高兴,没事了,正常买单。”
曹老板说:“谭子,有合适的领班吗?介绍一个,这个不行。”
我说:“领班还真没有,你要是不想用她我建议先别找,看看老服务员里有没有合适的,从里面提拔一个,一是对咱家熟悉,干的时间还长,啥事都能为咱家着想,二是也给服务员点动力,她们看着干的也来劲儿。”
曹老板说:“我考虑考虑,看看谁行。”
曹老板说要找领班的时候,想到了周晓梅,但还是选择放弃,因为她现在还在张丽那学习,之前一直做服务员了,不可能这么快就能当上领班。还有一点就是不想把她带到自己跟前儿,那么大人了,自己能照顾自己,带到跟前儿,毕竟男女有别,还是尽量少在一起好。就连张丽这将近三个月的时间都没在一起喝过酒,很平静。
有些时候离女人远一点对自己还是有好处的。
厨房里三个学员学的都很好,唯独曹老板介绍的大徐子学的有点慢,有点笨,等周明小舅子王东和老四介绍来的孟宏伟都很聪明,加上小孩儿学东西也快,学的都很积极,有模有样。王东活泼一些,没事还在那哼几句哥,孟宏伟相对内向一些,不爱说话,就是在那跟着老二干活,把鸡头鸡爪子收拾的非常干净。大徐子笨点儿,但是肯干,有点啥力气活不用说,抢着去干。每天卸菜,只要有成袋的土豆,大白菜,王东就会喊:徐哥——大徐子就过去,说:闪开,不行吧,还得我来。
他们三个学员每个月每人工资是一百五十块钱,那时候在省城学员工资一般都是一百,他们三算是高工资了。
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