第236章 男人的嫉妒心
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刚开始在威世丽工作的几天并不怎么顺利,但还是挺下来了。
主要是那天和周晓梅在一起吃饭,她告诉我一些事情。
威世丽酒店是国宾集团的下属企业,主要负责人是郭总,郭总负责酒店,还有一家厨房设备制造厂。威世丽厨房设备那么好这回找到原因了,自己家就有设备制造厂,厨房设备自然好了。厨房设备厂还负责整个国宾集团所有对外接待单位的厨房设备制造,整个国宾集团对外的宾馆、酒店很多,管厨房设备这一块就能挣很多钱。
酒店里面郭总是总负责人,冯经理属于直接管理。郭总不怎么在酒店,大部分时间都是在设备厂。冯经理也属于集团里面的正是职工,也就是说,整个酒店就郭总和冯经理是国家正式工职工,其余都是外聘的打工人员。
厨房的王厨是冯经理找来的,属于冯经理的人,冯经理和郭总是多年的同事加铁子,郭总把酒店交给冯经理管理也是放心。
其中的关键是整个酒店员工的工资是集团发放,工资是固定的,给出的工资额度很高,冯经理拿着这个额度去招聘员工,一般给的工资都低于集团规定的工资额度,这样就可以在工资上有一定的回扣,也就是得点外捞。比如:厨房定员编制是三个厨师和三个砧板,现在是两个厨师两个砧板,那么空出来的那个厨师和砧板的工资就属于多得的,冯经理可以拿到。但是她自己拿了也不行,也得给厨师长王厨一部分,要不然王厨不干,谁也不愿意多干活。还有就是,像王厨叫我帮忙找砧板,工资是八百,其实规定工资是九百,多出来的那一百开工资的时候就归王厨了。
厨房如此,前台也是如此,所以别看效益不好,等王厨和冯经理每个月都不少拿钱。除了员工的工资上有文章之外,像厨房使用的煤气罐、原料,前台的酒水都有文章,也就是说都有回扣。这些情况在一些大型的社会酒楼也有,很多老板都默许这些事,只要做得不是太过分保证饭店赚钱就行。
周晓梅说,以前找过几个东北菜厨师,都干不多长时间就走了,表面上原因是上菜速度慢或者是菜品质量不合格走的,其实是和王厨合作不来,有点要和王厨争锋的意思,都叫王厨和冯经理解聘下岗了。就是说新来的厨师不能触碰他们的利益,因为不管酒店生意是好还是坏,集团都会正常开工资,只要开工资冯经理和王厨就能拿到钱,还是很多钱。
了解这些之后倒没什么,这些和自己没关系,只要炒好自己的菜做好自己的本职工作就行,其余的不管,也管不了。
每天上班来菜了做菜,没菜的时候和面点师傅聊聊天,再不就是和凉菜小伙二赵刚聊天。
赵刚小伙很立正,干活也干净。但是看他拌菜应该是没拌多长时间,有的菜拌出来看着挺好,一尝味道没上去,还没达到师傅水平。他说他来威世丽的时候是砧板,那时候凉菜有个师傅在,也有个小弟,后来凉菜小弟走了,王厨把他调到凉菜当小弟。他在砧板的时候工资是六百,调到凉菜做小弟工资涨了一百,和凉菜师傅干了一个多月,王厨把凉菜师傅辞退,就没再找凉菜师傅,加上不忙,就叫他在凉菜间工作做凉菜。
我倒是挺喜欢赵刚,他很聪明,还很认干,这样的孩子培养培养以后能成个人。
这天周末,晚上很忙,郭总也有一桌客人吃饭。
客人点的菜大部分是家常菜,海鲜很少。由于菜多我火力全开,两个炉眼全打开,一个过油过水,一个专门炒菜。这种加风灶一般的情况下一个人只能看一个灶眼,因为火力太猛,看两个炉眼整不好就会糊锅。但是没办法,菜太多,王厨那边见死不救,慢悠悠的炒自己的海鲜。
看着他也是在炒菜,没闲着,明眼人都知道他就是在那磨时间,知道我这边菜多,就放慢自己的炒菜速度,不想帮我炒。要是有人看,他也是在炒菜呢,也没闲着,谁也挑不出什么毛病。
心里虽然有气,但告诉自己忍着点,不就是多炒几个菜吗,也累不死人。
菜多,上菜速度就慢,服务员到后厨催菜,砧板小弟过来跟我说:“谭师傅,郭总那桌催菜了,还有三个菜没上呢。”
我问:“都啥菜?”
砧板说:“溜肉段,香菇扒油菜,拆骨肉炒白菜。”
我说:“知道了。”
马上做郭总的那三个菜。先把拆骨肉炒白菜调好汤汁,把白菜和拆骨肉放进去,转到小火进行煨制,这边另起炉眼炸肉段,等把肉段炸好了,拆骨肉炒白菜也煨到时候,开始大火收汁,淋入料油,出锅装盘,完成一个。紧接着刷锅烧水,这边烧上水不管它,那边给溜肉段渥汁,渥好汁把炸好的肉段倒入锅中,散蒜蓉,快速翻勺,淋香油和料油,上火急翻,然后出锅装盘,又完成一个。那边炉眼水已经烧开,下入油菜香菇飞水,这边炉眼开始做下一个菜。
等把香菇和油菜飞完水,就喊:“赵刚——”
赵刚从凉菜间过来,问:“师傅,你喊我?”
“帮我把油菜摆了。”我说。
赵刚开始帮我摆油菜,我那边继续炒菜,等把一个菜炒好装盘赵刚也把油菜摆好了,我开始开始爆锅煨香菇,然后下油菜转小火煨制,不去管它。这边炉眼开始做红烧鸡块,把红烧鸡块汤汁调好,下入鸡块,转中火烧制。这边开始给香菇扒油菜晃勺淋芡汁,待芡汁收好,淋料油,晃动两下,看看后边没人,一个大翻勺出锅装盘,第三个菜完毕。
当我大翻勺完毕的时候,听到有人喊:“好!”
顺着声音看过去,郭总站在厨房门口挺着大肚子冲我竖起个大拇指,冲他笑笑,接着做菜。
饭口忙完看看时间八点了,开始收拾卫生,这时候赵刚过来跟我说:“师傅,你歇一会儿,我收拾。”
我说:“不用,你收拾你的,我自己收拾就行。”
赵刚说:“我来吧,我那都收拾完了。”
“那也行,你帮我收拾一下荷台,灶台我自己收拾。”我说。
赵刚帮我收拾荷台,我收拾灶台。
在灶台上炒菜,灶台和调料台一般情况下不叫小弟收拾,不是他们收拾不干净,主要是怕他们把调料缸给放错位置,到炒菜时会习惯性的取调料,容易取错。
把灶台和调料台收拾干净快九点了,赵刚跟我小声说:“师傅,小心点,兴许王厨找你麻烦。”
我往王厨那看一眼,发现王厨早就不在厨房了。每天他炒完菜就走,他灶台卫生都是砧板小弟给收拾,那是厨师长的待遇。
我说:“没事。”
赵刚说:“上个厨师就是让王厨整走的,那个厨师炒菜也挺好。”
我说:“是吗,炒菜好还整走?”
赵刚说:“我在这有八个月了,一直没看着王厨炒过东北菜,他以前也不是厨师长,和冯经理关系好,等以前的厨师长不干了他就直接当的厨师长。”
我说:“哦,我不当厨师长,也就干几个月就走,和他没啥冲突。”
赵刚说:“你还是小心点好。”
我说:“谢谢,你说的对。”
晚上吃工作餐的时候郭总从包房出来,看样没少喝,脸红扑扑的。
看到我他直接坐过来,说:“小谭,你炒菜挺快呀。”
我笑笑,说:“还行吧。”
郭总说:“你师父老黄炒菜就快,有你师父的风采。”
我说:“和我师父比差远了。”
“也差不哪去,菜做得挺好,有滋味。”郭总说。
我说:“多谢郭总夸奖。”
郭总看王厨和冯经理在另外一张桌子吃饭,喊王厨过来,王厨过来坐下,郭总说:“老王,我看咱家就一个砧板干活,那个砧板呢?”
王厨说:“那个砧板请假回家了,过两天回来。”
郭总问:“过两天都快过年了,还回来吗?”
王厨说:“回来,说好的回来。”
郭总说:“马上就开始元旦新年,这两天饭店开始忙了,再找个砧板,要不然没人干活。”
王厨说:“找呢,正找呢,快过年了没人愿意来。”
郭总看看我,说:“小谭,你找一个,正好给你配菜。”
我说:“我看看,要是有合适的就找一个。”
郭总说:“这个任务就交给你了,赶紧找一个,过两天该忙了。”
我说:“好,我尽量找。”
郭总回包房继续喝酒,王厨不冷不热的对我说:“看了没谭师傅,你也听着了,那个砧板就你的事了,你找吧。”
我笑了,说:“到啥时候我都听你的,砧板我尽量找。”
王厨说:“不用听我的,看着干就行。”
说完回去和冯经理继续吃饭去了。
我笑笑,看来真和赵刚说的得小心点。
但是也没啥事,心想最好别惹我,惹了我他也没啥好果子吃。
我对王厨构不成任何威胁。
他只是觉得我对他会有威胁。
尤其是今天郭总还当着他的面夸我,给他的感觉很不好,从脸色上就可以看出来。
有时候男人的嫉妒心上来比女人更可怕。
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