第194章 归拢
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很多餐厅老板抱怨,餐厅什么都挺好,装修到位,项目到位,厨房设备设施到位,员工的工资、福利、寝室安排也到位,生意咋就做不起来呢。
他们犯了一个错误,那就是用错了人。
什么都对,就是用的人不对,一切都是白费。
用对人才能做对事,这句话绝对正确。
我们经常说“对事不对人”,这句话很害人。
事情做错了就是做错了,事情之所以能做错,跟事情的本事没关系,跟做事情的人有关系。碍着面子说对事不对人,啰里啰唆的说了很多,说白了是没对人,但说了半天做错事情的人也没咋的,他也不会吸取教训。
事情做错了就是人的原因。不是这个人能力不够,就是这个人有能力却没尽力去做,最终导致事情做错。能力不够换个有能力的去做,有能力却不尽力的直接换掉不用就可以了,不用跟他讲什么道理,他道理比你都懂。
我们不是对事不对人,是没有操蛋的人也做不出操蛋的事。
玫瑰饭店现在就是这个现状,不是玫瑰饭店不行,是玫瑰饭店的这些人不行,人不行把人换掉就可以了,不用费什么话。
早上起来直接来到电话亭,先给王晓东打了传呼,不一会儿就回了过来。和王晓东先是聊了一会儿天,知道他现在有活干,在大东一家酒店炒菜。和他说了准备叫他回来的意思,他说:“谭哥,我是过不去,不好意思了,谢谢谭哥有活还想着我。”
我说:“谢啥,没事。”
王晓东说:“谭哥,我给你介绍一个厨师,他也刚下来,人非常好,以前我俩合作过,菜炒的没毛病,比我炒的好,主要是他人品好,你保证能相中。”
我说:“那也行,你叫他过来找我吧。”
和王晓东通完电话去了盛美。
老四、老二才到店里,厨房里有个很帅气的男孩,看着也就十八、九,一头飘逸的长发,有点像古惑仔里的郑浩南。
我问老四:“这小伙啥时候来的?”
老四说:“来好几个月了,宗艳弟弟宗礼。”然后叫小男孩:“宗礼,这你三哥。”
小男孩过来叫了声:“三哥!”
我点点头,跟老四说:“小伙挺帅,有前途。”
老四说的孟宗艳我认识,也是老四介绍的,在三台子一家饭店炒菜,跟老四关系挺好。
老四问:“你不是去玫瑰饭店了吗,咋跑我这来了?”
我说:“找你有点事,帮我找个砧板。”
老四说:“你早说呀,昨天我还送走一个呢,现在没有。”
我说:“不着急,没砧板我先顶着,慢慢找。”
老四问:“你知道小河北不?”
我说:“见过面,不熟悉。”
老四说:“他有个弟弟才从河北老家过来,想找个活干,你看看你那有位置吗,安排一下。”
我问:“他会啥?”
老四说:“啥也不会,刚从学校下来,不念书了,就想先找个活干,钱多少无所谓。”
我想了想,说:“那你叫他上我那去吧,我安排安排。”
老四说:“我这两天就联系河北,到时候让河北送过去。对了,国庆上你那不行吗,省的他在家闲的蛋疼。”
我说:“国庆干不了,干两天跑了还得招人,先憋憋他,等他实在憋不下去兜里没钱了,兴许能塌下心来干点活,要不然没用。”
老四说:“也是,先不管他,憋憋他。”
从老四那出来就直接去了玫瑰饭店。到饭店的时候厨房和前台的正在大厅吃早餐,我拿了碗筷坐在张师傅身边,和他们一起吃。
我和张师傅说:“张师傅,今天咱们收拾收拾卫生。”
张师傅说:“收拾吧,也该收拾了。”
听我说要收拾卫生,那个四川师傅说:“收拾卫生?咋收拾?没钢丝球收拾不了。”
一看就是不想收拾。
我冲他笑了,问:“没钢丝球是吗?还没啥?”
他看了我一眼,很不愉快的说:“别的都有,就缺钢丝球,今天晚上开菜单的时候开上,明天买回来再收拾。”
我盯着他说:“没事,不就是没钢丝球吗,我来解决,你一会儿回厨房把水烧上就行,我说的是今天收拾。”
他没看我,直接问张师傅:“张师傅,收拾卫生呀?”
张师傅看看我,又看看他,好像挺为难,过了一会儿说:“收拾收拾也行。”
我没理会这些,吃完早餐出去到下杂店买了一大包钢丝球回来,进到厨房看张师傅一个人在灶台烧水,那个四川师傅没在。也没吱声,直接来到面点间,那个师傅和砧板正坐在那抽烟,没搭理他俩。
来到凉菜间,凉菜师傅正在收拾案子,我问凉菜师傅:“凉菜师傅,你贵姓?”
凉菜师傅冲我笑笑,说:“姓汪。”
我说:“汪师傅过来一下,和你说点事。”
汪师傅过来,我和他到黄萍那屋。
进来之后坐下,我问:“汪师傅,过来多长时间了?”
汪师傅说:“一个多月了。”
我问:“在这干感觉怎么样?”
汪师傅说:“还行,就是不忙。”
我说:“汪师傅,我说话直,就直接说了,昨天我看到你的出品挺好,是个师傅,并且看你人品绝对过关,你也不用考虑我和老板啥关系,实话说我和你一样,就是打工的,只不过以前和老板处的挺好,这回老板把饭店收回来,我过来帮忙。你要是觉得这里还行,准备在这干,那咱们哥们就绑在一起好好的合作一回。要是觉得这里不行也没事,认识就是朋友,也算咱们有缘,你给我一个找人的时间,之后咱们常来常往,当好哥们处。”
汪师傅听我说完,看着我说:“行,我这人没啥说的,就在这干了。”
我说:“那我先说声谢谢。”然后把手伸出去,和汪师傅握握手,说:“你大,以后就叫你汪哥。”
汪师傅说:“谭师傅客气了。”
我说:“那这样汪哥,今天咱们先收拾卫生,厨房也太埋汰了,你看咋样?”
汪师傅说:“没事,我回去就开始收拾。”
和汪师傅出来路过面点间,看里面已经没人了,知道那个四川师傅和砧板看我单独找汪师傅谈话,觉得有点问题,回热菜厨房了。
来到热菜厨房,看到张师傅正蹲在灶台上,拿着钢丝球擦墙,那个师傅和砧板在收拾菜架子。没说什么,直接拿个盆接上热水,放进洗涤剂,拿个钢丝球,找块抹布,过去跟那个师傅说:“师傅,你和张师傅收拾你们自己的灶台就行,收拾菜架子这活我和这个小弟就能干,我俩来,保证搞定。”
说完也没看他我开始收拾起来。
他在我身后站了一会儿,看样子是想说什么,又没说,很不情愿走到灶台那,也没马上收拾灶台,站在那看着灶台墙壁有点发愁,还有点不高兴。
灶台墙壁长时间不擦确实难收拾,谁都犯愁,可是也不能不收拾,防疫站来检查百分百不合格,立马罚款。估计那对夫妻俩干的时候也没少挨罚。
我和砧板我俩收拾菜架子,把一些烂的、不能用的菜都清理掉,扔进垃圾桶,菜筐全部刷出来,重新放上还能用的青菜,一菜一筐,整齐的码在菜架子上。找来三个下餐盒,把土豆挑好的装进下餐盒,摆放在菜架子最底层,烂的、出芽的全部扔掉。鸡蛋筐、白菜筐也刷干净,和土豆一起摆在最底层。
菜架子收拾完看看灶台那边,张师傅把他灶台面对的墙壁快擦完了,那个师傅有点胖,可能是蹲在灶台上觉得难受,拿着拖布站在地上,举着拖布擦墙壁,墙壁上的油渍很长时间没清理了,用钢丝球擦都费劲,他用拖布擦简直就和小孩儿过家家似的,在那闹着玩呢。也没说什么,心想只要干就行,就怕不干,反正也要换掉他,不用跟他再废话,他只要不过大格,别太让我生气就行,要是实在把我惹毛了那就更不用废话了。
我来到张师傅跟前跟他说:“张师傅,一会儿就到饭口了,先收拾到这,等晚上收拾卫生的时候在彻底的收拾,你看行不?”
张师傅说:“那也行,也该来菜了,晚上再收拾。”
张师傅就从灶台上下来,开始收拾地面,准备一会儿饭口炒菜。
看张师傅不擦墙了,那个师傅也不擦了,把拖布送到洗碗大姐那,就去面点间抽烟。
砧板看那个师傅抽烟去了他也要去,刚要走我说:“小弟,你收拾一下案子,我收拾冰柜去。”
说完没看他,直接过去收拾冰柜。
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