第195章 人员安排
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早上进厨房的时候就把冰柜电源断了。打开冰柜,把里面的原料全拿出来,先给冰柜除霜,除完霜擦干净,开始把拿出来的原料一个一个的打开检查,同时从洗碗间拿过来一摞保鲜盒,把检查完还能用的原料放进保鲜盒,按种类不同一个一个分好,重新装入冰柜。有的原料没坏,但不能卖给客人了,不新鲜,自己吃没事,把这样的单独放在一起,准备做工作餐的时候吃了。这样的原料有时间长的熟排骨、熟笨鸡块、熟牛腩,还有熟羊腿。还有一些已经坏的,直接扔掉。
把冰柜收拾完,重新把装进保鲜盒的原料放入冰柜之后,已经是下午一点了,收拾冰柜的时候来了有十五、六个菜,看来中午也就四、五桌客人,生意惨淡。
把收拾出来准备做工作餐的原料搬到案子上,足足两大保鲜盒。
和张师傅说:“张师傅,这些原料没坏,但不能给客人做了,咱们自己吃了吧。”
张师傅看着满满两大保鲜盒原料说:“这么多,这都啥时候整的?
我指着那个四川师傅说:“那得问问这位师傅,他应该清楚,是吧师傅?”我跟那个师傅说。
那个师傅看看两保鲜盒原料,很自然的说:“这些原料都没坏,还能用。”然后对我说:“不是没坏吗?”
我把脸子拉下来,说:“你想看坏的垃圾桶里有,比这还多。”
他说:“都是以前的砧板不行,不会保管原料。”
我问:“砧板不行,那师傅也不行呗?”
他理直气壮的说:“哪有师傅管原料的,那都是砧板的事,和我们师傅没关系。”
我看看他,说:“师傅,知道有一句话咋说的吧?叫‘跟啥人学啥人’,按你这么说以前是砧板不行,所以生意不好,现在砧板行了,生意是不是应该好了?”
他瞅我半天,我脸上的表情从开始的微笑,渐渐地变成冰冷。
我开始来气了。
张师傅过来说:“中午做一半,晚上做一半,给大伙吃了。”
我看看张师傅没说话,直接出了厨房,站在外面点上一根烟抽着。
说实话刚才想揍那个师傅,这样的厨师就是没厨德,手艺再好都不能用。一个没有德行的人放在哪都是负能量,抱怨、嗔恨集一身,说一些不负责任的话,久而久之整个团队都被传染,到那时候想把生意做起来,很难。
在团队里负能量的传播速度远远快于正能量,它就像瘟疫一样传染人,被传染的人会变得消极,牢骚满地。
态度决定一切,这句话是对的。
一个整天嗔恨抱怨的人,他的心态就不好,心态不好状态就好不了,状态决定一个人的态度,没有好状态,就没有好态度。好的态度都没有,还有什么好生活,好工作,好人生!
只是自己不知,自欺欺人罢了。
人生有三种人不交:不孝敬父母的人不交;心态不好的人不交;德行不够的人不交。
生你养你的父母都不孝敬,这样的人没法得到他的认可,就算认可也是假的,不交;
人心态不好就是心术不正,无法与其同类,不交;
德行不够,品行不端,此为小人,远离不交。
站在外面抽烟,看到对面的全聚德和梅源城,听黄萍说它们也要被拆除,变成绿地,成为广场,给老百姓休闲娱乐。看来是要变天了,政府越来越把老百姓的生活放在心上,为老百姓造福。
修自行车的大哥看到我,笑呵呵的跟我打招呼。
大哥说:“谭子回来了。”
我说:“回来了。”
大哥说:“现在你家的生意可不好,照以前差远了。”
我说:“是,差远了,就和没生意似的。”
大哥说:“那两口子也不懂饭店,瞎整,干了有一年吧,估计得赔钱。”
我说:“这个真不太清楚。”
这时过来一个二十八、九的男的,个子挺高,得有一米八三,黑脸膛,挺英俊的。
走到我跟前问:“你是谭师傅吧?”
我看看他,想起早上给王晓东打电话他说介绍过来一个厨师的事,就说:“嗯,是我。”
他说:“我是王晓东介绍过来的,他说你这儿缺个厨师。”
我把手伸过去,和他握手说:“你好,你好,我这是缺个厨师。”然后问:“贵姓?”
他说:“免贵姓李,李长青。”
我说:“李师傅,好,好。”接着递给他一根烟。
李师傅接过烟点上,对我说:“这可是家老店了,以前坐车在这路过,得有十来年了。”
我说:“是,有十来年了。”
李师傅问:“咋还缺厨师?老店应该不缺厨师。”
我笑笑,说:“缺是不缺,就是换一个。我先领你到厨房看看,然后咱俩再谈。”
领着李师傅进厨房转了一圈,依仗上午收拾一下,要不然谁进厨房一看厨房的现状都不愿意干。看完之后和李师傅出来,站在外面我说:“李师傅,我先给你说一下咱们厨房现在的情况。是这样的,咱们饭店之前租出去了,租的人干了一年不干了,咱们老板把饭店刚收回来,自己继续干,厨房的人都是以前饭店留下的,所以现在想换换,就找到你。听晓东介绍说你的出品非常好,人品也没说的,厨房你也看了,你要是觉得行就在这干,觉得不合适不干没关系,以后咱们还是朋友。”
李师傅说:“厨房还行,我这人直,咱们出来干活就是为了挣钱,我问一下工资多少?”
我说:“这样,李师傅你就说准备要多少吧。”
李师傅说:“不多,一千八。”
我说:“行,没问题,一千八绝对可以。”
李师傅问:“咱家不押工资吧?”
我说:“每个月十五号开工资,不押,这个你放心,我在这不会欠你工资的。”
李师傅说:“那就没啥事了,什么时候过来上班?还试试菜不?”
我说:“不用试菜,晓东介绍的放心,我信着了。”然后说:“还有个事我得提前和你说明了,都是朋友介绍的,不能不告诉你。”
李师傅问:“什么事?你说。”
我说:“就是咱们饭店估计再有四个月左右动迁,这里就拆了,你考虑一下,别到时候饭店动迁不干了,咱们下岗你怨我没提前告诉你。”
李师傅想了一下,说:“你都这么说了,没毛病,谭师傅,没事,我干。”
我说:“李师傅,一看你就是爽快人,这么的,你明天就直接过来上班,要是有合适的砧板也可以带过来一个,带自己的砧板干活也顺手。”
李师傅笑了,说:“正想和你说呢,我这正好有一个砧板,跟我干好几年了,我走哪带哪,小孩干活没毛病,能干,到时候你保证相中了。”
我说:“那你明天就把他带过来一起上班。”
这边和李师傅谈好之后就到了吃中午饭的时候,李师傅回去准备,我进厨房看看。工作餐做好了,端到前面,服务员看到工作餐改善了,肉多菜少,都非常高兴,吃得很香。
有个姓冯的服务员说:“来快仨月了,头一回吃这些肉。”
我说:“今天收拾冰柜,都是以前剩下的,不能卖了,就大伙吃了。”
那个四川厨师说:“其实都没坏,能卖。”
我看看他,说:“这样,今天这菜给你打个五折,卖你,我们大家沾光。”
他看看我没说话,开始吃饭。
晚上也是没多少客人,不忙。一过饭口开始继续收拾卫生,这回主要收拾地面、通道、灶台、洗碗间、面点间。
张师傅和那个师傅继续收拾灶台,我和张师傅说必须把地面收拾出来,脚踏板扔掉。
砧板收拾案子和地面,我去收拾面点间。
收拾之前我喊了一声:“面点间有谁的私人物品,五分钟之内全拿走,我要收拾了,不拿走就全当垃圾撇了!”
就看那个师傅和砧板去面点间拿东西,洗碗大姐也去拿,等他们把自己的东西拿走之后我开始进去收拾。
看到热菜、凉菜都在收拾卫生,洗碗大姐也开始收拾洗碗间。等到九点的时候几乎收拾的差不多,整个厨房大面是收拾出来了,剩下的就是一些边边角角细节的地方,以后每天保持收拾一遍就好了。
那个厨师的墙壁还是没擦干净,看上去有点像狗啃的,一块一块的花脸,我看看没说啥,他自己也觉得不好意思,喊砧板上去擦。
张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅子,我一听笑了,替那个砧板悲哀,也替砧板姐姐悲哀,但愿那个师傅以后能改变一下自己,那样能好点。
晚上我和张师傅单独谈了一下。
我说:“张师傅,你也来了不少天,咱家啥样你比我清楚,现在生意不好,你看咱们应该怎么整好点?”
张师傅说:“谭师傅,你也看出来了,叫我做菜行,我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的,来了没几天以前老板就不干了。”接着说:“我来的时候应聘炒菜,做川菜,不是厨师长,我也管不了人,你就别拿我当厨师长了。”
“张师傅说远了,你还是厨师长,以前咋的现在还咋的。”我说:“但张师傅你川菜做的是真地道,我得好好跟你学学。”
张师傅不好意思的笑了,说:“我的菜就一般,谭师傅净开玩笑。”
我说:“没开玩笑,该咋的就咋的,好就是好,手艺这玩意儿骗不了人,咱们都是干厨师的,好不好一眼就看出来了,张师傅你的菜绝对没说的,是这个。”
说完,冲他竖起大拇指。
张师傅不好意思的摇摇头,没吱声。
我说:“这样张师傅,厨房呢你还是厨师长,我来就是协助你,以你为主。那个师傅和砧板辞退不用了,明天过来一个师傅和砧板,到时候你们在一起好好配合,等凉菜汪师傅继续在这干,这样安排你看行不行?”
张师傅说:“行,这样挺好,那个师傅早就该不用,还有他小舅子,一天天的也不好好干活,这样的人不能用。”
我问:“张师傅你也看出来了,那咋没换了他俩?”
张师傅说:“我刚过来也没几天,再说都是四川人,老乡,也不好意思,能过得去就过得去。”
我说:“有时候就因为不好意思最后连自己也搭进去,老乡坑老乡两眼泪汪汪。”
安排完厨房的事,想想还有没有落下的、没想到的,觉得没啥落下的,然后准备给黄萍打电话,把厨房的事跟她说说。
正巧她过来了,直接把厨房的安排和她说了一遍。
黄萍听了之后说:“行,谭子,就按你说的做,我也不总在饭店,后厨的你安排就行,我也安排不好。等明天上午我叫厂子会计过来,直接给那个师傅和他小舅子工资算了,叫他们走,剩下的你就整吧。”
两天时间,算是把厨房暂时稳定下来,剩下的慢慢干,不是着急的事。
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