第383章 不开工资是错误
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我的腿没事,刀口也没感染。手术七天之后顺利拆线。
拆线当天面点组的饺子也备到了一千二百份,晚上准备请这些女将们吃一顿,赵春娇说不用了,她们要趁这俩天有时间去七楼排练节目,再不排练就到日子了。可不是咋的,今天都已经腊月二十了。
这两天厨房有不少员工都在练节目,尤其是中午休息的时候,都跑到七楼大厅去排练。唱歌的开始跟音响高师傅对音乐和熟悉话筒,跳舞的排练舞蹈,还有四个人说三句半的,整的挺好,挺热闹。看着大伙干活的时候都没啥,这一开联欢会涌现出不少文艺青年来。
临江轩还是大有人才的。
尤其是洗碗的大姐,竟然会跳民族舞,跳的还挺好,听说以前在单位的时候是文艺骨干呢。
我原以为大伙一天干活就挺累的了,没啥精神头去搞排练什么的,没想到所有都热情挺高,有节目的积极排练节目,没节目的在旁边鼓掌加油,团队气氛空前好,并且团结。
看来霍总说得对,人不但有物质需求,还得有精神需求。这对我的管理又完善了一部分。
没能请面点的女将们吃饭,老四来了电话,说童师傅要请吃饭,叫我把李爽带着。我说好的,下了班就过去。老四说到泰山路的重庆火锅店吃火锅去,他和童师傅在那等我们。
和李爽说了童师傅请吃饭的事,李爽很高兴,难得看到她脸上有了羞涩的表情。
她也会害臊?难得一见。
看来什么人在爱情来临的时候都是幸福甜蜜的,
张丽正在准备联欢会的游戏节目,听我说童师傅请李爽吃饭说要和我俩一起去,想想有她去挺好,省的到时候尴尬。
下了班,我和张丽、李爽一起去了泰山路的重庆火锅店,快到的时候心想今天可别见到霍总和郑佳琪,那样就尴尬了。
我一直不相信霍总和郑佳琪会有什么瓜葛,上回碰到他俩纯属巧合,应该是霍总送郑佳琪回家,顺便吃点火锅。但是不可否认霍总确实有男人样,很受女人喜欢。
从另外一个角度想,霍总和董事长长期分居,只要是一个正常的男人都会有需求,就看他们夫妻之间的感情啥样了,要是夫妻恩爱那么霍总就不会有什么想法,要是貌合神离就另当别论了。上次李爽说郑佳琪好像是有人了,我觉得要是有人就是霍总,因为郑佳琪很少接触到别的男人,跟客人有联系是不可能的,临江轩是正规饭店,没什么依里拐外的,她不可能和客人扯在一起。
但愿郑佳琪不是和霍总在一起有什么。
到重庆火锅店的时候老四和童师傅已经到了,并且把火锅都点好了。
互相寒暄几句坐下来。
老四问我:“这几天你家忙吧?”
我说:“还行,备过年的货呢。”
他说:“我家现在也备呢,有点备晚了,肘子这两天断货。”
我说:“那你家备晚了,我家十天前就开始备了。”
“可不是咋的。”老四说道:“卖肉的说过两天能有一批肘子进来,到时候给我家留着。”
我说:“我家肘子备的差不多了,用不用给你家备点儿?”我问。
“看吧,要是过两天卖肉的没那些肘子,到时候我给你打电话,你帮我备点儿。”老四说。
“行,要是不够你就给我打电话,我给你备。”我回道。
这时童师傅说:“谭厨、张经理、李姐,你们看看想吃啥,点点。”
说完还有点不好意思,看上去很紧张。
我对李爽说:“李爽你点吧,今天你是主角,我和张经理是来蹭吃蹭喝的,我俩有吃有喝的就行。”
张丽说:“别抹不开,告诉你李爽,我和老谭要是吃不好可不一定会说啥,别到时候把你丢人的事说出来。”
李爽脸红了,但依然大方的说:“管够你俩吃,我家的在这方面还是很大方的。”然后对童师傅说:“你不会小抠吧。”
童师傅的脸红了,有点结巴地说:“不,不,不会,随便点。”
老四看童师傅的窘样,笑着说:“我家小童脸小,本来就紧张,你们这一说更紧张了。”
张丽道:“不用紧张,我这个做大姨姐的还是很通情达理的,不那么不讲理。”
说完张丽笑了,她是不紧张,小童紧张。
紧张好,说明他是认可李爽的,要是不认可不会紧张。
把肉和青菜点完,开始点酒。这回李爽秀气了,问童师傅喝不喝酒,童师傅说能喝啤酒,她也来了啤酒,没像每回似的要白酒。
在家的时候母亲常说卤水点豆腐一物降一物,啥人啥对待,还真是这样。老大碰到了刘晓燕,很多脾气都改了,也知道过日子了,现在儿女双全,一家四口过得很幸福。也许老大自己都没想到会变成这样,但真就这样了。李爽是个性格外向大大咧咧的人,现在碰到性格内向还略带腼腆的童师傅开始文静起来,当然初次见面有装的成分在内,但还是收敛了很多。
世上很多姻缘都是甲女配丁男,甲男配丁女,郎才女貌的很少,都是童话里的故事。
两个强势的人很难再一起,在一起也是貌合神离,都希望对方理解和支持自己,而忽略了对方的存在与感受。
什么都是相互的,夫妻之间也是如此,只有互相理解和尊重才能相濡以沫白头偕老。
吃火锅的气氛很融洽,我和老四谈论着饭店的事,李爽开始的时候还有点抹不开,等一瓶啤酒下肚之后渐渐放开了,和童师傅有说有笑的,俩人谈的很投机。
老四问我:“我家准备过两天开年会,你们家开吗?”
我说:“我们家也算是开吧,是联欢会,叫员工们放松放松,好好玩玩。”
“那你家评优秀员工吗?”老四问。
“评,但不是优秀员工,评的是标兵,比如卫生标兵,销售能手,遵守纪律奖,评优秀员工太笼统,不好评。”我说。
“是,我家也是。”老四道:“我家老板娘说开年会表彰一下优秀员工,发点奖金。说实话我家到现在干满一年的员工都很少,一年以上的也就是那几个大位,再不就是当官的,这些人本来工资就挺高,评他们和没评一样,员工得不到,该干啥还是干啥,高兴了就多干两天,不高兴就辞职不干,反正评选的时候没人家啥事儿。”
我说:“现在咱们饭店员工流动性大的问题是普遍的,谁家能解决员工流动的问题谁家就赢。”
“不好解决。”老四说:“新员工来的时候啥也不会,等你把他教会了不给涨工资人家就不干了,涨工资咱们说的不算,得老板点头答应才行。老板没一个愿意给员工涨工资的,都不想涨,你不涨人家员工就不干,在你家能配菜了,干的是砧板的活挣的是零活的钱,凭啥在你家干,人家出去就能挣砧板的钱。你要是给涨工资人家就在你家干,你不涨工资人家就出去干。我家今年这样的走不少了,辛辛苦苦培养成了都他妈跑了,给人家别的饭店免费培养了。”
老四抱怨道。
我说:“那你家老板是没看开,只有自己家员工工资上涨的时候才是餐厅最赚钱的时候,如果这家餐厅员工工资一直不涨,那这家餐厅生意也就开始下滑了,这是保证的。”
“你当总厨之后给员工涨工资了吗?”老四问。
“涨了。”我说。
“咋涨的?”
“普调的,按着工龄普调的。”我对他说:“我家老员工多,有的都干十多年了。”
“噢。你家老员工多还行,我家没啥老员工,能干上十个月的就算老员工了,就是按工龄涨工资能涨的也没几个,那些新来的一看涨工资没人家啥事到时候该走还得走。”老四道。
我说:“现在留住员工是大事,不管是前台还是后厨都开始缺人,现在看问题还不是太严重,等过两年的,到时候就严重了,家家都得缺人。”
“不用过两年,现在我家就缺人。”老四说:“每个月十五号开工资,这个月我家就没敢开工资,怕开完工资员工都跑了。这不马上过年了吗,挺多员工都等着开工资回家过年,过完年来不来都不一定。”
“不开工资也不是回事,不能解决问题,到时候不还是得开,员工还得骂着走,犯不上。”我说。
“就是这回事,也不知道老板咋想的,这两天员工就闹着不愿干活,老板娘才想着开个年会,表彰一下干的好的员工,我看效果不大,还不如正常把工资开了呢,大大方方的,员工兴许还不走。”老四说。
张丽道:“不能不按时开工资,那样饭店对员工就失去信任了,一旦失去信任以后饭店招人都不好招,再说不开工资对饭店名声也不好,影响生意。”然后说:“家家饭店到春节都是最忙最挣钱的时候,也是最缺人的时候,这时候得把人心拢住了,要不然春节期间就不好整,等菜上不去,服务也跟不上的时候就得傻眼。”
“是,我就犯愁我家这年咋过呢?现在至少有一半的员工说只要开工资拿着钱就回家过年,过完年也不来了,压着的工资也不要了。”老四犯愁道:“这要是真那样过年的时候就得抓瞎。”
张丽说:“你家是把过年的工作安排晚了,要是早安排就不会这样了。”
老四说:“早安排不也得这样,你家咋安排的?”
张丽把临江轩的安排跟老四说了一遍,老四听了之后说:“你家这样安排挺好呀。”
“这都是你三哥老谭的主意。”张丽道。
“我家要是这样安排也行,就是现在有点晚了。”老四说。
“是有点晚了,另外看你家老板那样,也不能给员工连休八天的假。这个得老板认可才行,老板不认可白费,到时候员工都在饭店过年,不给红包咋整?过完年都不带有人上班的。”我说。
“那倒是。”老四道。
“你家不是过两天开年会吗?”我问。
“嗯,过两天开。”老四说。
“开年会是个机会,可以在开年会的时候把员工的心收一收,让大家稳定一下。”我说:“跟你们领导好好谈谈,不要评什么优秀员工,多评几个标兵,然后把整个厨房和前台化整为零,按着各个岗位分成几个班组,比如砧板的是砧板工作小组,水台、洗碗、择菜的为后勤组,灶台上的为厨师组等等,这个你们自己划分,开年会的时候给班组奖励,让员工有小团队荣誉感。”
“然后在年会上奖励的同时定好春节期间的工作任务,哪个班组在春节期间完成的好年后给哪个班组再进行奖励。你看员工对整个饭店或者说是厨房没啥集体感,但是对自己的小团队都有集体荣誉感,说白了就是抱团,为了自己班组的工作想回家的也不好意思回家了。”
老四想了想说:“老三你说的还真行。”
“我说的这个行不行就看你家领导舍不舍得往外拿钱了,最好是承诺员工在年会那天开工资,开饭店就别怕员工开了工资拿钱走人,你开工资员工还走那证明你家管理不到位,保证有员工要走的理由,得从自身上找原因。如果饭店没啥大毛病,管理到位,能够按时开工资,员工是不愿意离开的,何况你家还是咱们省城有名的饭店,挺多人想进你家还进不去呢。”
“做管理千万别伤员工的心。”我接着说:“你家压着不开工资这事做的不对,马上该过年了,谁家过年不得花钱买点年货,就等着这点钱过年呢。员工不像老板,老板有钱,啥时候花啥时候有,员工差不多都是月光族,到月就等着开工资过日子呢。你家倒好,越是员工需要用钱的时候越不发工资,那不是制造矛盾吗。跟你们领导说赶紧把员工工资开了,然后在年会上给各个班组发奖金,定任务,大方点。员工拿到工资也就不那么非得回家过年了,说走的不一定走。现在像你家生意那么好的饭店没几家,他们只是心里来气说说,真到走的时候就不走了。”
“那万一走呢?”老四担心地问。
“那也没办法,只能说你家做的太不行,连员工都留不住。”我说。
这时童师傅说:“谭厨说的对,咱家那些说开完工资就不干的其实不是真想走,就是觉着这快过年了都等着用钱,还不开工资,都来气,说着吓唬人。”
老四说:“也是这回事,不开工资搁谁谁都来气,我也等着开工资给家里换个冰箱呢,这不开工资也没钱换,想着就来气。”
开饭店不要怕员工走,员工走就两个原因,一是拿不到工资,二是干的不顺心。如果饭店每个月都正常开工资员工还走,那就是干的不顺心,保证是管理上出了问题。
没有任何一个员工到一家饭店去应聘是抱着下岗的目的去的,他都是想在这家饭店好好干,挣到自己应该挣到的钱,开心快乐的工作着,并且有个好的发展。
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