第350章 张丽的面试
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晚上霍总下班过来,跟他说找到一个前台经理。
把张丽的情况简单的向他说了一下,用不用让他自己选择。
霍总听了我的介绍,说:“谭子,现在能联系她吗?”
我说:“能联系。”然后问:“现在你就想见?”
“白天我还得上班,没时间,就晚上有点时间。”
“那好,我联系一下。”
给张丽打电话,问她现在能不能和霍总见个面,张丽说可以,问在哪见面,我问霍总在哪见面,霍总说开车去见她,我告诉张丽在品一口等着,我和霍总过去。
放下电话,把厨房的事安排好,然后和霍总一起开车回三台子见张丽。
到品一口的时候和昨天的时间差不多少,也是八点多了。
张丽在,李爽也在,估计她俩今天是在一起了。把霍总跟张丽和李爽做了介绍,他们三个互相握手认识之后坐下来。
我跟霍总说:“霍总,尝尝他家的烤羊腿,挺好吃,他家一绝,挺多人都打车过来吃。”
“我也听说了,就是一直没时间过来,今天正好尝尝。”霍总道。
做餐饮的对别的事可能不太关注,要是谁家的什么好吃首先第一个知道,必须去尝一尝才甘心,这也是餐饮人的通病。
吃烤羊腿得喝酒,我问:“今天喝白的还是啤的?”
霍总说:“白的吧,不愿意喝啤的,吃烤羊腿就得喝白的。”
我说:“那好,喝白的。”
霍总说:“给俩位女士来点啤的。”
“她们也喝白的。”我说:“霍总,别小看她俩,她俩酒量都不小,比咱俩能喝。”
霍总有点吃惊,说:“是吗,好,今天遇到女中豪杰了。”
李爽过去把酒拿来,给大家倒上。
霍总是和张丽、李爽第一次见面,并且还是面试张丽的,我是中间人,所以我得说话。
“咱们先喝一杯认识酒。”
我们四个举杯,都喝了一口。
羊腿也上来了,紧接着又上来一些烤串,大家边吃边聊。
我首先说:“霍总,张经理我俩在老憨山庄合作过,在老憨山庄的时候我是厨师长,她是前台经理,做的非常出色。”然后看着李爽说:“李爽也在老憨山庄了,事张经理的搭档,做楼面部长,工作也是非常好,很有工作能力。”
听了我的介绍,霍总问张丽:“张经理,我家的情况谭师傅也和你说了,你感觉咋样?”
张丽说:“我觉得咱家挺好的,谭师傅给我介绍了一些咱家的情况,另外咱们临江轩在省城也是数一数二的饭店,在餐饮业是佼佼者,大家都知道。说句实在话,我感觉咱家发展的速度并不快,这个可能跟咱们家整体规划和战略有关,也许是在厚积薄发,具体情况我不清楚,不敢乱说。但是在现在的餐饮形势下,咱家有很大的发展潜力,同时咱家饺子是老百姓非常认可的,临江轩三个字省城老百姓都家喻户晓,我们有这么好的底蕴,还有过硬的技术,我觉得,只代表我个人观点,发展的速度确实有点慢,没能够抢占饺子市场先机。”
张丽说完这些话,我对她刮目相看。
“你说的很对,发展慢是咱们家的短板。”霍总点头道。
张丽说:“一家企业发展,首先看的是有没有过硬的产品,然后看有没有落地的管理,两者缺一不可。我没说错的话,咱家现在缺少的是管理,是从上到下的管理。咱家现在生意非常好,但是却不能开分店,不能扩大经营,问题应该出在高层和中层的管理上。”
张丽说的一针见血。
“张经理,你能不能说的具体点。”霍总眼神有点火热的道。
张丽笑了笑,拿起酒杯。
“霍总,很高兴今天见面,我先敬你一杯。”张丽笑吟吟的对霍总道。
霍总正想听张丽继续往下说呢,没想到张丽不说了。
“别敬,咱们同喝。”
张丽和霍总碰了下杯,每人喝了一口,我和李爽也喝了一口。
张丽放下酒杯,笑着看了我一眼,我欣赏的看着她。
“要是说的具体点,我没到咱家去工作,不知道实际情况,不好多说。从管理的角度来说,出现这种情况无非就是两点。第一就是高层决策达不到清晰统一,企业存在超级内耗,导致所有人员注意力不是在前进的目标上,而是在负面的扯皮和观望上;第二就是中层管理没有工作目的,盲目工作。不但很累,还得为了应付高层而工作,根本没有实际性管理,导致员工被动工作,根本没有任何热情。”
说到这霍总鼓起掌。
“说得精彩,张经理,受教了。”
张丽看了我一眼,那意思是我没给你丢脸吧,我微笑着点点头。
“霍总夸奖了,主要我有一个好师傅,都是师傅教得好。”
“你师父是谁?”霍总问。
“我这些都是跟谭师傅学的,在管理上我不行,这几年都是谭师傅带着我,一点一点把我带出来的。”
我有点苦笑,很无奈的瞪了张丽一眼,我要是有这能耐早厉害了。
霍总很好奇的看着我说:“谭子,你可没说介绍的是你徒弟。”
“霍总,你看我是能当她师父的人吗?”我说:“她在那打击报复我,你没看出来。”
霍总笑,说:“不管你俩的事,但是张经理说的确实对,咱家就是在管理上出了问题。”
“积重难返。”我说:“霍总,你是一个做事的人,我支持你。”
“谭子,你,还有黄师傅,你们师徒俩儿这回到临江轩之后,咱们家才有这么大改变,我和三哥,还有董事长就是看到这些变化才有信心想要把饭店好好整一整,现在厨房有你和黄师傅我们放心,这回你又给我介绍了张经理,我们就更有信心了。”
霍总显得有点激动。
我说:“霍总说笑了,临江轩怎么发展,我们还得听你的。”
“咱家现在就是缺像张经理这样的管理人才。”霍总说:“张经理,你看什么时候能上班?你有什么要求?”
张丽笑笑,说:“霍总这么快就决定,不考察考察呀。”
霍总说:“我相信谭子,他介绍的错不了。”
“相信谭师傅没错,他可是我们老大,我们都是他带出来的。”李爽说。
我苦笑不得,估计这是张丽和她在我和霍总没来之前串通好的。
霍总疑惑的看看我,然后说:“谭子,这就是你的不对了,有这么好的人才不给我介绍,看来咱俩这酒还没喝到位,来,咱俩喝一个。”
我只好端起酒杯和霍总碰了一下,共同把杯里酒干了。
看我和霍总干了,张丽和李爽也把酒干了。
李爽站起来倒酒,先从霍总那开始,倒酒的时候对霍总说:“霍总,一看你就是成功人士,给人的感觉成熟稳重,既然我们家张丽去了,不能不要我吧。”
霍总问:“你现在没上班?”
张丽说:“她现在没上班,一直跟着我做楼面了,在管理上很有能力,尤其是在调动员工的积极性上有自己的办法。”
霍总问李爽:“那你说说现在咋样才能把员工的积极性调动起来?”
李爽把大家的酒全部倒满,坐下来。
“这个好办,俗话说“火车跑得快全靠车头带”,要想带动员工的工作积极性,首先得有一个适合本酒店的激励政策,这是基础,没有激励就不会优秀员工,没有优秀员工就不会有好的服务,包括厨房也是一样,好员工是激励出来的,不是靠管、靠罚款罚出来的。”
“罚款罚跑的都是优秀的,留下的都是操蛋的;其次,也就是最主要的,得有一个有激情同时还能够起到带动作用的带头人,有这样的带头人才能够把激励真正的执行下去,并且把员工的积极性激发出来。”
霍总说:“是这回事,能不能说得具体点,或者举个例子说明一下。”
李爽问:“霍总,我可不可以认为你这是在考试?”
霍总说:“不是考试,咱俩探讨一下,我对前台管理不是太懂,向你讨教学习。”
李爽说:“还是当老总的会说话,听着就叫人舒服,霍总,你真厉害。”
霍总笑笑,说:“你也挺会说话。”
李爽说:“举个简单点的例子,就拿服务员收拾卫生来说,大家都在收拾,收拾的结果保证不会一样,有的达到标准,有的就会有瑕疵。对达到标准的我们一般的情况下是口头表扬或者是不表扬,对有瑕疵的我们是批评加罚款。”
霍总赞同的点点头。
“很多管理者都喜欢批评人,爱抓员工的缺点,抓住就不放,坚决不放过,进行严厉批评和训斥,好像不让自己发发威就没人知道自己是管理者似的。这样的结果只有一个,那就是员工明明想好好做也没心思做了,急眼了大不了离职,到哪都是干活,没必要非得在你这干,还天天挨呲,犯不上。”
“这也是饭店人员流动性大的原因之一。其实我们完全可以换个方式去管理,我们不去看员工干的不好的地方,去看她干的好的地方,对她干得好的地方进行激励。比如说这个服务员收拾台面没达到标准,但是她地面收拾的挺好,很到位,我们就可以对她竖起大拇指,跟她说地面收拾的到位,厉害,如果我们把台面收拾的再干净一些,姐妹儿,你就更牛了。你放心,当我们把这句话说完的时候,不用你说,她会主动的把台面收拾的干干净净,保证达到标准,并且能持续的保持下去。”
“对,你说得对,是这回事。”霍总认可道。
李爽说:“其实我以前管理也是大声嚷嚷着训人,嗓门大,就是喊,有回谭师傅跟我说,你看哪个店长是靠嗓门大当上的,想想小时候咱们自己,有时候咱爸咱妈夸咱们什么事做得对之后,咱们是不是心里高兴地不得了,一直到现在咱们还是那样去做,并且每做一次都会想到咱爸咱妈表扬咱们时候的滋味,心里美滋滋的,对不。等咱爸咱妈和咱们大声嚷嚷的那些事,到现在咱们也没怎么改,有时候还会故意那么去做。所以说嚷嚷不管事,多夸夸比啥都好。谭师傅说好孩子是夸出来的,好员工是激励出来的,这个我记得非常清楚。”
她说完有点热切地看着我。
在老憨山庄的时候确实和李爽说过这些话,没成想她今天用在这了,挺聪明的。
李爽说完,张丽很是挑理的对我说:“行呀老谭,没想到你还背后教李爽,咋不教我,这话我都没听过。”
“啥时候说的我都忘了。”我说。
“说得对,没想到今天一下子找到两个人才。”霍总道。
“不是俩,是仨,还有一个呢,就是今天没来。”李爽说。
“还有一个?咋没一起叫过来?”霍总问。
“她家离这远,再说咱们也没确定啥样,还不知道你相没相中我们,对不霍总。”李爽快言快语。
霍总笑,对张丽说:“那这样吧,张经理。”然后看向李爽,“李爽对吧-”
“是,我叫李爽。”
“咱们这样定,你们明天就到临江轩,先观察两天,我是决定聘请你们了,还得看你们觉得咱家适合不适合,如果你们观察两天觉得临江轩还行,咱们就在一起合作,好不好?”霍总很客气地说。
“好,这样彼此都适应适应,今天咱们只是见个面认识一下,所说的也都是纸上谈兵,工作还是得看实际操作。”张丽说,然后问:“我想问一下霍总,你看我和李爽我俩都在三台子住,离临江轩挺远,如果我俩在那正式上班了来回跑也不方便,咱们那有寝室吗?”
霍总说:“这个不用担心,咱们家给管理人员单独有个房间,就是女的管理者少,一个人,现在她自己在那住,等你们去了可以住在那里,条件还行,有独立卫生间,淋浴也有,下班累了可以洗个热水澡。”
“有住的地方就行。”张丽解释道:“就是太远了,来回不方便,要是不远我俩就在家住了。”然后她说:“剩下就是我听说咱们临江轩的工资不是很高,不知道霍总准备给我俩多少钱一个月?”
霍总看我,那意思问我给多少钱。
我说:“工资的事你们自己谈,我不参与。”
霍总问张丽:“张经理,你看多少好?”
张丽问:“冒昧问一下,咱们家厨师长多少钱?”
“四千。”
“霍总,你看我值不值四千。”张丽笑着说。
“那好,咱们说定了,基本工资四千。”然后转向李爽问:“你呢?”
“我不值四千,这个我自己清楚,我的工资和你家厨师的工资一样就行,要是在那霍总能给我找个好婆家我就不要钱了,白干!”
说完大伙全笑了。
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