第519章 厨房日常
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开完工资,把钱给林燕汇过去,然后打个电话。
林燕在电话里说儿子现在画画学的挺好,英语也开始学了。我说不要让儿子累着,正是玩的时候,得玩好。
“行了,儿子的事你不用管,又不在家,在外面好好挣钱就行。”林燕说。
“挣钱是保证的。”我说:“对了,你能不能请几天假,领着儿子来滨海玩几天?”
“不能,没钱,李健说下个月他们两口子去北戴河,准备带儿子去。”
“儿子跟他俩儿吗?”
“跟,咋不跟呢?上几天还领儿子去棋盘山了呢。”
“儿子没闹?”我问。
“没有,你儿子现在老厉害了,有时候都不用我管,直接跟李健走,李健带他哪都去,他们同事聚会都带着你儿子,逗不?”林燕说。
“别叫他把儿子带坏了。”我说。
“怕带坏了你回来呀?”
“我回去谁挣钱?我不得挣钱吗。”
“好好的挣钱吧,你儿子花钱的地方老多了,这刚上幼儿园,以后还得上小学,上初中,上高中,上大学呢。”
“知道了,我努力。”我说。
“你努力吧。”她说:“还有事没?没事挂了。”
“你不想我呀?”我问。
“不想,我有我儿子就行,别的啥也不想。”她说。
“那我不是想你吗。”我说。
“不用想我,我不想,实在憋不住就找个女的,再不就去找个小姐,不用告诉我。”她说。
我简直无语。
“我挂了,忙着呢。”她说。
“挂吧,没事。”
每次通电话都这样,唠不了两句,也许是老夫老妻了吧。
她是真不怕我在外面有女人。
来到厨房,鲍鹏和草利贵在研究晚上出去吃饭的事,问我去不去,我说不去。跟他俩说开完工资把钱给家里邮回去,别乱花。
草利贵和于文学岁数大,知道过日子,不乱花钱。鲍鹏和关平岁数小,开了工资就想消费。上个月开工资关平买个手机,一个月工资没了。这个月好点,给家里邮回去一部分,自己留下点零花。其实他家条件挺好,不用他啥钱,但邮回去一部分也是好事,老爸老妈见了高兴。
杨志军不用管,会过日子呢,和老四一样能攒钱。孟宏伟也不咋乱花钱,现在成家有孩子了,更得攒钱了。
他们的工资还行,比在省城高。杨志军两千五,孟宏伟一千八,草利贵和鲍鹏工资一样,一千六,于文学和关平一千五。方林、李燕、马华、马淑丽她们四个工资一样,都是一千二。周晓梅的工资是两千八。
零八年饭店工资水平几乎都这样。
李师傅说晚上喝点儿,我说不去了,现在不咋爱出去喝酒。
“喝点去吧,开工资了,也挺长时间没喝了。”他说。
“你现在不总跟杨志军喝吗?有他陪你还不行。”我说。
“今天他有局,鲍鹏他们出去,说是吃烧烤去。”他说。
“人家不带你了。”我笑道。
“不带我了,我成孤家寡人了。”
“那好,我跟你去。”
还没上客人,来到海鲜这边看看,赵小军正在研究新菜“杂瓣鱼”。“杂瓣鱼”是滨海海鲜一道老菜,很多饭店都有。现在他想把杂瓣鱼和饺子结合起来,做一个主食和菜品搭配的菜。昨天他用的是酸菜馅蒸饺,感觉不是太好,今天做的还是酸菜馅的,但面换了,不是白面,是玉米面。
“这饺子要是包成元宝型就好了。”我说。
“这人家面点还不愿意给包呢,叫我以后自己包。”赵小军说。
我说:“人家保证不愿意给你包,玉米面得单独和面,比白面费劲,再说了咋给你包?你这边来‘杂瓣鱼’了,叫人叫给你包饺子,人家有时间行,要是没时间你还着急。”
“那老大你说咋整?不放饺子放啥?”他问我,有点不甘心。
“咱家是主食店饺子馆,尽量别出和主食搭配的菜,耽误卖饺子,再说客人也不爱点。”我说:“兄弟,思路错了。”
他想了想说:“是这回事,我主要省思‘杂瓣鱼’不是可以随便搭配鱼吗,能把咱家冰鲜鱼卖卖。”
“我尝了几家的‘杂瓣鱼’,做的确实不错,地道,非常好吃。在咱家上‘杂瓣鱼’虽然也行,但点击率不会太高,客人想吃杂瓣鱼不上咱家来,都到小饭店吃去,人家小饭店做的比咱们好。”我接着说:“我不知道你记不记得咱们老家的焖鱼,咕嘟炖,放大酱和红辣椒,好吃不?”
“咱们老家炖鱼我知道,就是大酱和酱油,辣椒,有时候还放点五花肉和粉条,年年过年的时候回去吃,我妈就这么做。”他说。
我说:“你可以借鉴一下咱们老家的炖鱼方法,还有‘三江鱼’的形式,餐具上再想想,用什么餐具上,以什么形式出现,就用冰鲜鱼做,试试。”
他想了想说:“我试试。”
我说:“给你说几种做法,只是建议呀,砂锅焗、鱼肚铁档烧、或者是剁椒砂锅焖,估计都行,口味上一定要去腥微辣,滋味厚重,完全脱离滨海做法,一口就吃出不一样的味道,还得刺激,你要是能研究出来一定打炮。”
赵小军开始研究他的鱼菜。
从热菜厨房出来到了青菜间,四川阿姨正在削土豆皮。
我问:“家里联系上了吗?”
她说:“联系上了,我家还挺好的,没啥事。”
“那就好,还用不用回去看看?”我问。
“不用了,还是挣钱吧。”她说。
非常佩服四川人,他们比东北人能吃苦,出来打工两三年不回家很正常,等东北人不行,半年不回去都受不了。
东北人恋家是出名的。
来到二楼,先到蒸煎煮看看。周静正在煎饺子,李成在一边看着。
“都能煎饺子了。”我说。
周静看了我一眼,冲我笑笑,马上回过头去看煎饺锅,怕煎糊了。
李成说:“她学的快,现在煎饺子也行了。”
“还是你教的好。”我说。
“这不用咋教,谁都会。”李成说。
“会者不难难者不会,你总煎觉着没啥,没煎过的煎不好。”我说。
周静把饺子煎好,打开煎锅锅盖,拿着一个盘子扣在饺子上。然后一手拿着煎锅的锅把,一手扣着盘子,顺势把煎好的饺子扣到盘子上。
煎的挺好,出现冰花状,色泽金黄。
“煎的挺好,能出徒了。”我说。
周静不好意思的笑笑,把煎好的饺子带上单子往传菜部送。
穿过蒸煎煮来到饺子间,大伙儿都在备饺子。
蒋亚军问我:“总厨,我看门口贴招聘了,招饺子工,是不是给新店准备的?”
我说:“是,给新店准备的。”
“新店要开业了?”她问。
我说:“没有呢,先准备着。”
“那意思在咱家培训呗。”她问。
“是,在咱家培训。”我说。
“到时候是不是还得在咱家往新店调人?”她问。
我说:“估计是,咱们这边得调过去几个老员工。”
听我说要往新店调老员工,张春梅问:“总厨,调新店去給涨工资不?”
她问完之后大伙儿都停下手里的活计,一起朝我看来。
我说:“都是一个集团的,你说能不能涨?”
“新店不是大吗。”她说。
“店大工资不一定就高。”我说。
听我说完大伙儿开始继续干活。来到方林身边,小丫头把头发剪了,一头短发,像个假小子。
“咋还把头发剪了,太短了。”我说。
“这你就不知道了,贵人不顶重发。”她说完摸摸自己脑袋。
“那你应该剪的像我这样似的。”我说。
她看着我光秃秃的脑袋说:“那不行,我现在只想当贵人,还不想当聪明人。”
小丫头,机灵鬼怪的。
“老舅,晚上我们吃烧烤去,你不去呀?”她问。
“不去,你们去吧,别喝多了,早点回来。”我说。
“今天不能早回来,我们说好了,吃完烧烤去滨海大道玩去,那里晚上人可多了,还有赛车的。”她有点兴奋地说。
我说:“少往那地方去,那地方乱,总有打架的。”
“我们去就是看看,玩一会儿,也不惹事。”她不以为然,继续说:“咱家前台服务员、传菜生,还有粗粮的,都到那玩,啥事没有。”
“是没啥事,等有事就晚了。”我说。
滨海大道离老店不远,在海边上,是一条观光大道。每天晚上都会有很多富二代开着好车在那里赛车,吸引了不少年轻人。听说那里总发生打架斗殴的事,所以不希望方林他们去那玩。但是年轻人都管不了,喜欢刺激,你越是不让去的地方他越去。
从面点间出来,想到凉菜间看看,看到王红正站在凉菜间门口和李明娟唠嗑儿,看到我后显得很不好意思,马上转身回了她的剁馅间。
没说什么,进了凉菜间。
“总厨你太吓人了,神出鬼没的,王红叫你吓跑了。”李明娟说。
“工作时间脱岗,没说她就好事了。”我说。
孟宏伟正在切哲头,看我进来笑笑,继续切他的哲头。原来的小弟现在是中位了,在切干豆腐,新来的小弟在打青笋皮。
“总厨你爱吃虾酱不?”李明娟问我。
“爱吃,挺香的。”我说。
“我自己腌的,爱吃明天给你带一瓶来。”她说。
“先谢谢了。”
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