第492章 忙碌的上午
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早上开例会。
杜师傅先是点名,点完名之后我来到队伍前面。
“立正——”我大声喊。
“唰——”大伙儿立正。
“全体都有,听口令,向左——转!”
“唰——”
全体向左转,有两个饺子工转错了方向,面对面了,马上改过来,引的身边人小声笑。
“向右——转!”
“唰——”
大伙儿全转了回来。
我大声道:“人生百滋百味,生活微笑继续!大家上午好!”
然后是九十度鞠躬。
“好!很好!非常好!!”大家统一大声道。
“现在进入我们例会时间,在开例会之前麻烦咱们和面杨师傅一下,杨师傅,你到凉菜间去一趟,到菜架子第二层,把那盒海带丝原封不动的拿过来。”我说。
老杨去凉菜间拿那盒海带丝。
凉菜李明娟一脸疑惑,孟宏伟也是,小弟也是发懵。
我说:“今天例会说三件事。第一件事,昨天二楼二零八包房客人反馈,说咱家的‘铁锅碟鱼头’非常好吃,在滨海就没吃过这么好吃的碟鱼头。客人对菜品的好评是对我们工作和技术的肯定,大家给咱们的炖鱼师傅李涛热烈掌声!”
大家鼓掌,有的人还翘起脚看炖鱼师傅。
“最近咱家的菜品不断得到客人好评,这和大家认真工作是分不开的。现在咱家有一个好现象,出去抽烟的人少了,研究菜品的人多了,包括咱们砧板把菜档摆的都立正了,别吝啬自己的掌声,给自己一个鼓励!”
大家鼓掌。
老杨把海带丝盒端了过来,示意他放在我身后的桌子上,然后归队。
继续说:“第二件事也是一个好事,应该说是好人好事。大家发现没有,咱家的后院现在干净了。这得感谢咱们的水豆腐大哥,是他用自己空闲时间拿着大扫把打扫的,这么冷的天大哥给咱们打扫院子,实在辛苦,大伙儿给点掌声。”
大伙儿鼓掌。
“行呀水豆腐,会做好人好事了。”刘师傅开玩笑道。
水豆腐大哥不好意思的笑笑,脸有点红。我知道杜师傅安排他打扫后院的时候他根本不乐意,后来杜师傅说是我让他干的他才很不情愿的答应下来,估计是怕我再单独找他唠唠。
“老大哥人挺好的,那么大岁数了,也不容易,咱们都在一起工作,就是一家人,要互相体谅照顾。老大哥,咱家抽烟的人不少,我看你扫的时候有不少烟头,挺不好扫的,给你个任务,在后门那整两个挂在墙上的烟灰缸,大家抽完烟把烟头扔到里面,你也省事了。”
大哥说:“放心总厨,我今天就整。”
“我代表青花阁的烟民谢谢你。”我说。
“总厨净开玩笑,这谢啥,应该干的。”大哥说。
“行,老哥,有觉悟,你还能提升。”杜师傅道。
大伙儿笑了起来。
“好了,下面说第三件事。”
我回过身把海带丝里面的剪子拿出来,冲大伙儿展示一下。
看到我手中的剪子大伙儿都明白咋回事了,孟宏伟不好意思的笑笑,李明娟有点脸红。
“孟宏伟,能给我解释一下这是咋回事嘛?”我问。
“昨天绞完海带丝忘把剪子归位了。”他说。
“那剪子应不应该归位呢?”我问。
“应该。”他说。
“现在应该怎么办?”我问。
“乐捐三块钱。”
“你倒是挺明白。”
他红着脸笑了一下。
“总厨,不怨孟哥,是我忘的。”凉菜小弟说。
我看着凉菜小弟问:“噢,你忘的,那怎么办?”
“我乐捐。”小弟说。
“是发自内心的?”我笑着问。
“是。”他肯定的点点头。
“好,例会之后主动到乐捐箱把钱捐了。”
看着大伙儿,巡视一圈说:“咱家厨房说实话现在做得很好,每天的收市卫生都达到标准,同时各种工具都能归位,摆放的也很标准。拿菜板子来说,收市的时候都刷洗干净立起来,一摆一趟,看着心里就舒服。尤其是咱们的冰柜,现在一打开,里面的保鲜盒摆放的整整齐齐,每个盒子上都有标签,想拿什么原料一眼就能看到,不但规矩了,干活也顺手了,比以前方便多了是不是?”
“是——”
“是——”
“这才是咱们要做的工作,工作就得干成这样才行,希望大家保持住。”看了一眼李明娟,说道:“李姐,你也有责任,属于检查不到位,如果检查到位不会出现这种情况,以后不要再发生这样的事。”
李明娟红着脸点点头。
例会结束之后到办公室跟崔会计碰了一下张春梅涨工资的事,崔会计说有这回事,但是老赵走了没人管,老陈也没签字,他不能给,要是我签字他就给补上。想了想既然确实有这回事,就给签了字。
崔会计说:“老谭,打你上来看你一直忙,也没打扰你,今晚上有时间吗?喝点儿?”
我笑着说:“喝点儿呗。”
“下班我先过去点菜,你和李师傅一起过去。”他说。
“好咧——”
从办公室出来到了面点间,大伙儿正在忙着备饺子。
方林在擀皮,她已经能一下子擀六个皮了,小丫头学的不错。
“总厨来了。”蒋亚军看到我说。
“过来看看你们。”我说。
“有什么指示?”她问。
“没啥指示,就是过来看看,你们忙你们的。”我说。
“总厨,看我们饺子间卫生合格不?是不是第一?”张春梅冲我道。
“合格,做的挺好。”我说。
“做的好有啥奖励没?”她问。
“有,奖励饺子一盘。”我笑道。
想告诉她工资事解决了,看屋里人太多就没说,有时间再告诉她吧。
方林对我说:“老舅,晚上喝酒去?”
我说:“不去,你一个丫头天天喝啥酒喝酒,下班回去睡觉。”
“我请你。”她笑着说。
“请我也不去,擀你的皮吧。”我说。
“切,不去拉倒,我们喝去。”小丫头撇撇嘴。
“总厨你真得管管你外甥女,她一天天的就知道喝酒。”张春梅说。
“管不了,你的兵你自己管。”
说完准备出去,看到马淑丽手指头上贴着创可贴,问她手指头咋了,她说昨天打扫卫生冰箱门刮的,破了皮,没啥事。我说注意点,打扫卫生的时候把手套带上。说到手套蒋亚军说快一个月没发手套了,该发了,我说下午吧,下午让杜师傅去库房领。
从饺子间出来顺着蒸煎煮出来准备下楼,煮饺子的李成看到我说:“总厨,饺子锅有个快漏了,得换一个。”
我说:“行,这事找你们老大说去,让她解决。”
他说:“我正碰着你了,跟你说一声。”
“跟我说对。”我说:“最近你饺子煮的挺好,哪天给你找个徒弟带着。”
“谢谢总厨。”他立正来了个军礼,有点滑稽搞笑。
拍拍他肩旁,然后下楼。
进到热菜厨房,菜档已经摆完了,大家在做准备工作。
来到灶台上,草利贵过来说需要制做脆丸子馅了,我问绞完了吗,他说绞完了,叫我把料配了,他去上劲儿。我这边配制脆丸子的小料,那边杜师傅过来说李兴堂来了,刚才到厨房找我。
我问:“他找我啥事?”
“没说,我说你一会儿下来,他上前面菜档了。”杜师傅说。
“噢,对了老杜,从今天开始择菜的和剁馅的晚上八点下班,你记考勤的时候别给人家当成早退。”我说。
他说:“是,他们早点下班行,天天早早就来了,到晚上过了八点也没啥事,还不如早点回去呢,都那大岁数了。”
“叫他们每天把菜单提前开了交到草利贵那,别下班早忘了开菜单。”我说。
“嗯,到时候我告诉他们一声。”他说。
把脆丸子小料配完给了草利贵,然后来到前面,李兴堂正站在菜档那看菜。
走过去打招呼:“李师傅好,过来了。”
“刚过来,忙完了?”他笑着问。
我说:“忙完了,也没啥忙的。”然后问:“听老杜说你找我?”
他说:“咱俩儿坐下说。”
原来是昨天他和老爷子过来吃饭,点了“农家炒干菜”和“于氏脆丸子”,觉得挺好,想和“毛血旺”跟“水煮牛肉”一样在饼店和粗粮也上,准备派厨师过来学习来。我说可以,过来吧。
“谭师傅你的菜现在在咱家就是第一。”他说。
“过奖了李师傅,第一算不上。”我说。
“哪天咱俩儿一起坐坐,好好唠唠。”他说。
“行,哪天有时间的。”我说。
“还有件事,谭师傅你看看,哪天有时间再给大家分享分享管理的事。”他说。
我说:“下个星期吧,这个星期没时间。”
“下周二怎么样?”他问。
“行,周二行。”我说。
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