第485章 分享
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所有的管理都是以人为本的。
管理离不开人的因素。
管理的核心是让被管理者舒心、高兴、快乐的工作,从而通过工作来创造效益,而不是让被管理者怕你,骂你。
跟在座的各位简单的说了第一条之后没有继续往下说,而是点上一根烟。在紧张或者是情绪激动的时候总是习惯性的抽根烟。当我把烟点上的时候老爷子说:“老谭说的挺好,这样,大家把管理者的定义都记下了吧?”
大伙儿点头。
老爷子说:“老谭虽然不是管理人员,但他把管理看得很透,咱们也别出去学习了,明天下午落场之后把所有的管理人员都召集到会议室,前台的楼面部长、领班,厨房的部门主管都叫来,让老谭给大家好好讲讲,都学习学习。”
“我觉得行。”李兴堂说:“谭师傅总结的非常好,都应该听听。”
“那就这么定了,大家有啥意见没?”老爷子问。
所有人都点头表示同意。
这是我没想到的结果,也没想要这种结果。只不过是借着酒劲儿说说,没想到老爷子做出这么个决定。
我说:“这样不好,今天就是借着酒劲胡言乱语,我啥样自己知道,这是人少,要是人多就说不出来了。”
“你特批,明天中午可以喝酒。”老爷子说。
大伙儿笑了。
陈经理说:“老谭讲的挺好,有道理,我们爱听,你就讲吧。”
孟经理也说要我讲。
心想讲就讲吧,也挺长时间没讲了,就当开个例会,过过当厨师长的瘾。
于是在第二天下午和集团所有的管理人员来了一次近距离接触,做了一回别开生面的分享,老爷子女儿酒店的管理人员也参加了,人数还不少。
“我们是企业利益的创造者和维护者,这样说对不对?”我问大家。
“对——”几乎是异口同声。
“为什么对?谁能解释一下。”我问。
这时候没人开口了。
走到陈经理跟前儿。
“陈经理,能不能说说你的看法?”我笑着问。
“我还真说不好,但理解其中的意思。”陈经理说。
“其实我们都知道是这回事。什么是饭店?饭店是通过我们的菜品和服务来赚取利润的一种经营场所,说白了就是买卖。谁做买卖都希望赚钱,不想赔钱,到现在为止我还没看到一个老板说我开饭店就是奔赔钱去的,不想赚钱,就是想给老百姓做福利,真要是那样他也不开饭店,直接开福利院好不好,还能有个好名声,电视台还能报道报道,也能上上报纸头条。”
“说实话咱家老爷子也是想赚钱,要是不想赚钱他也不开饭店,在家养老好不好,清闲自在。”
老爷子也在场,笑呵呵的。
“我们需要弄明白一件事,老板开饭店想赚钱,靠他一个人是赚不来的,需要通过员工的劳动才能赚钱。换句话说,通过我们管理人员的管理,让员工在流畅、舒适的环境中快乐的工作,进而赚取利润,达到赚钱的目的,对不对?”
“对——”
“在企业经营中有句话说的非常正确,也是公理,哪句话?就是管理出效益。所以说效益是管理出来。谁管理出来的?当然是管理者。有人说不对,当我说这句话的时候也碰到很多咱们的同行反对,尤其是厨师,不认可。说实话一开始我也不认可,我的观点是如果我不炒菜你卖啥?你都没啥卖的出什么效益?还管理出效益,管理就是管人,管着我们好好干活,别迟到别早退,来菜了好好炒,在厨房别浪费,别偷吃多拿,不就是管这些吗?这些能赚钱?想赚钱就得卖菜,想卖菜就得炒菜,菜谁炒?我炒。效益是炒出来的,不是管理出来的。”
“我被这个想法骗了整整五年,说实话要没被骗五年,我现在不一定出息啥样了。”
大伙儿笑了起来。
“直到我师父跟我说,谭子记住,菜是炒出来的,生意是管理出来的,如果你不能让你的菜品为饭店赚取利润,那你炒的菜再好吃也是白费,只能说你是个会炒菜的,没人承认你是厨师。作为一个合格的厨师,他的工资是自己赚出来的,绝不是老板给开的。听完我师父说的话开始反复琢磨,确实是这回事。我做菜再好吃,没有管理,饭店没有客人,啥用不顶。”
“所以说在座的各位,我们是管理者,也知道效益是管理出来的,那么我们就是企业效益的创造者,记着,我们是企业效益的创造者,不要说饭店没生意跟我们没关系,客人不来吃饭我们也不能到大街上拽人去,这些话都不要说,说了丢人,为什么,因为我们是管理者,不单单是管人,还管理着饭店的生意,管理着效益,对不对?”
“对——”
“对——”
“我们在为企业创造利益的同时还要维护企业的利益。我们的母亲好不好?好,一定好,这是毋庸置疑的,没一个人说自己母亲不好的,要是说自己母亲不好,这样人也不要搭理,纯粹一个不孝子,连生他养他的人都说不好,跟你也不会好到哪去,不吭你也会骗你。”
“我们经常把祖国比喻成母亲,那么我们的祖国好不好?”
“好——”
“好——”
“对,我们的祖国好!谁要说我们的祖国不好那他就不爱国,我要是碰上这样人保证一顿说服教育,实在说服教育不了就用他能听懂的语言对待他——打一顿完事。呵呵,开个玩笑,你们可别真动手打人,打人犯法,坚决不提倡。但要是外国人说咱们中国不好,没办法,跟他讲不了道理,说中国话他也听不懂,那就用世界通用的肢体语言跟他沟通,一次性打痛打服了,他再也不说中国不好了。”
“那么问题来了,我们的企业好不好?有的人说好,有的人说不好。说好说不好都对,没什么毛病。但是今天我跟大伙说,当你来到一家企业工作,并且还是管理者,在别人问你工作的企业好不好时,千万别说自己工作的企业不好,企业不好你还在这里工作,你又能好到哪去呢?记住永远都是一流的企业打造一流的人才,一流的人才创造一流的企业。当你从一流的企业出来能够身价倍增的时候不是你真的那么厉害,而是你服务的企业是最牛的,你才身价倍增。”
“有句老话这么说的,吃谁向谁。这个道理很简单,谁都知道,可是往往简单的道理三岁的娃娃都知道,八十岁的老人做不到,为什么,原因就是我们知道的太多太多,做到的太少太少。我们在饭店上着班,做着管理,得到着老板的信任,拿着老板发的薪水,当别人问我们饭店好不好时,张嘴就来,我们家,哼,就那回事吧,差远了。说白了就差没骂老板了,有的干脆就骂老板。”
“跟大伙实话实说,当我们说自己家企业不好的时候企业形象立时倒塌,我想问大伙一句话,企业形象是不是企业利益?”
“是——”
“是——”
“当别人说我们家饭店不好的时候你听着高兴不高兴?”
“不高兴。”
“不高兴。”
我微笑着来到蒋亚军跟前,问她:“蒋姐,有人当着你的面说青花阁不好,十分操蛋你高兴吗?”
“不高兴,我保证不愿意听,得跟他说道说道。”蒋亚军说。
“为什么?”我问。
“我在这干呢,说这不好指定不愿意听。”她说。
“是这回事,不但你不愿意听,我也不愿意听,咱姐俩儿想到一块去了。”我说:“我们都不喜欢别人说我们的饭店不好,当别人说我们的饭店不好时我们会说自己的饭店好,为什么?因为我们是管理者,是企业利益的维护者。”
“跟大伙说,当一个企业的形象开始倒塌的时候一定不是从外部开始倒塌的,都是从内部开始的。所有饭店不好的口碑都是从我们内部传出去的。举个最简单的例子,大家也都经历过,今年夏天老店经历了不好招人的现象,估计饼店和粗粮也一样,也缺人。老店的情况我清楚,就在老店干嘛。老店累不累?累,确实累,我想问一句,各位,今年夏天整个滨海就咱们一家饭店累吗?或者说就咱家生意好别人家生意都不好吗?显然不是,比咱家饭店火的有,不在少数。难道比咱家火的饭店不累?他家因为生意火而招不到人?”
“咱们都是干餐饮的,很多事外人不清楚咱们清楚,员工找工作都愿意找生意好的饭店,为啥?生意好能开出工资,生意不好饭店赔钱老板也不愿意给开工资。开不出工资的饭店谁也不爱去,干了一溜十三遭挣不着钱那不是傻吗。可是大家有没有发现,咱们在厨房、前台缺人的时候还没等员工说呢咱们当管理者的就先说了,咱家不好招人,累,事还多,在滨海都出名了等等。如果是外面人说还可以,应聘的员工可能不信,可是咱们自己人说就两回事了,累证明生意好,只要认真做工作的员工都愿意到这样饭店上班,因为能保证开资。可是在累的后面再加上事多两字就得考虑考虑了,要是我也得考虑考虑,谁干活都图意个顺心,事多能顺心吗?当然不能,不顺心谁愿意干?换我也不干。”
“咱家工作忙、累、事多,现在外面的人都知道,一说咱家找人挺多人都直晃脑袋,直接说你家不去,你家事多。咱家事真的多吗?根本不多,那么‘事多’这句话是外面人的评价还是咱们自己人整出来的?显而易见,就不用多说了。”
“我们家的形象是我们自己抹的黑,怨不得别人。反过来讲,当别人说我们家事多的时候我们不愿听,我们会维护自己家的形象,维护自己家的利益,我们会说来我们家吧,我家没那些事,只要把工作做好就行,每个月还有休息,如果是两口子的话还提供夫妻间,省的在外自己租房子了,省不少钱,等等,这样说无形中维护了企业利益,还找到了员工,这才是我们管理者需要做的,也是必须做的。”
“所以说,管理者即是企业利益的创造者,也是企业利益的维护者。”
说到这停了一下,看了一眼大伙儿,见大伙儿听的还行,证明自己说的还没跑题。
已经过去一个小时了,把什么是管理者的头两条跟大伙儿分享完,看看效果还行,准备继续往下分享。但感觉气氛有点严肃,好像老师讲课似的,不怎么轻松愉快,于是换了一种口吻。
“说了半天了,不知道我说的清洗不清晰?”我问。
“清晰——”
“清晰——”
我笑了,说:“既然我说的清晰,你们也听得明白,老谭站在这白白话话的说了一个多小时,没功劳也有苦劳,你们也太没人情了,不给整口水喝也就算了,连点掌声也没有。”
大伙儿笑了起来,同时给了掌声,粗粮的一个领班起来给倒了一杯水。
确实有些口干舌燥,喝了水继续分享。
“跟大伙儿说,我们坐在一起进行分享一定是相互的。当我分享的好了你们给一个微笑、一个掌声是对我莫大的肯定和鼓励,你们的掌声过后我会更加努力,并且还是充满激情的去分享,对不对?”我大声的问。
“对——”
大伙儿大声的回答。
“跟大伙儿分享一句话,能记得记下来。当你给对方肯定的鼓励之后,你的鼓励就是最大的激励,对方会把正确的事情持续的做下去,并且越做越好。”我说。
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