第589章 开小会
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严丽老公很少到饭店来,我只见过一面。她老公在政府部门挂职,不怎么上班,毕竟是官二代,家里条件好,可以名正言顺的当少爷。
在我看来她和她老公是一个利益婚姻。老爷子以前是政府官员,现在下海经商,一个铁岭人在滨海发展自然要有个靠山。他亲家是滨海要员,在官场上能帮助老爷子,而老爷子的买卖有亲家的股份,双方互惠互利,各取所需。
现在老爷子把酒店交给严丽打理,自己进入半退休状态,把更多的精力放到老家的生意和儿子的房地产项目上,一家三口都不闲着,生意越做越好。
有钱人是越来越有钱,没钱人是苦命挣钱,上哪说理去。
王总在排练粗粮的欢迎仪式时受到孟经理的不配合,有点生气。
“孟经理咋这样,一点不配合。”王总发牢骚。
“她应该配合呀,不能吧。”严丽说。
孟经理这个人敬业,好强,粗粮开业就在这里当经理,把前台打理得井井有条。也有缺点,爱比,喜欢妒忌。
我说:“啥事都得往根儿上想,知道她为什么不配合吗?”
“为啥?”王总问。
严丽也一脸疑惑的看着我。
“上回你们出去考察,带的是李爽和周晓梅,没带她,她能不来气?她在咱家是老人,没功劳也有苦劳,再说干的一直不错,周晓梅没上来的之前她是最出色的,现在周晓梅上来了,比她强,她有点来气。说白了就是争宠呢。”我说。
“上回也没带陈经理。”严丽说。
“这回也不考察老店呀,等考察老店你看看,估计也一样。”我说。
“那这样就有点没格局了。”严丽说。
我说:“在这方面不要说格局,格局是跟能力成正比的,如果孟经理格局够大,开新店的时候老爷子就把她调过去当老总了,不会聘老翟。”
王总说:“老谭分析的对,我说打学习回来孟经理总跟我劲劲儿的呢。”
我说:“不但是你,对我也这样,见着我也带搭不理的,李爽和周晓梅是我带来的,她准这么想的,老谭是厨务总监,李爽和周晓梅出去学习保证是他说的话,你们才领着的。”
我接着说:“你们看吧,等考察团来了她保准请假,来都不带来的,直接不上班,叫咱们自己接待去。”
“她这是消极抵抗。”严丽说。
王总说:“要是这样就得考虑考虑了,一个经理咋能这样。”
我说:“她这样也正常,没几个人能做到大度,再说她还是个女的,容易嫉妒,可以理解。公平公正的讲孟经理和陈经理工作确实行,敬业,忠诚。尤其是陈经理,她知道自己岁数大,这个年龄别的饭店不会用她当经理的,所以她工作非常努力,也很珍惜这份工作。孟经理年轻,比我大一岁,粗粮开业就在这,把前台管理的确实不错,这一点咱们得承认。”
“老爷子对她印象非常好,也向着她,现在老爷子不管饭店了,她有点失宠的感觉。这样的人咱们应该用,毕竟粗粮顶数她熟悉,也有感情,也作出贡献了。使点小性耍点脾气装看不见,不在乎就完事了。等你不在乎了她就该在乎了,她现在就是刷存在感。”
“我用不用找她谈谈?”严丽问。
“先想好怎么谈,她的意思就想让你找她谈,要不然也不整这大动静,明知道咱们重视这次接待,她不可能唱反调,除非是不想干了。”我说。
严丽想了想说:“先晾她几天,看看啥样。”
王总说:“不行也安排她出去学习学习。”
“等我和她谈完了再说。”严丽道。
女人的嫉妒心挺强的,比男人厉害。女人还容易把什么都表现出来,叫人知道她为什么这样。男人则是把事装在心里阴着,等到时候给你雷霆一击。
这些都是格局小的人做的事,格局大的人不这么做。
严丽把周晓梅办理储值卡的建议拿出来讨论,我和王总都赞成,当场定出储值标准:储值一千消费一千一;储值三千消费三千三;储值五千消费五千六;储值一万消费一万一千五。
储值卡这事交给王总去完成。
严丽说办公室还缺一个专门管行政的,想在现有的管理层选一个,王总说陈经理适合。严丽看了王总一眼没表态,那意思是刚把你从老店调出来你就想把陈经理调过来,净想美事。
王总说完也觉得冒失了,略显尴尬,补充道:“我没别的意思,和陈经理我们俩儿没啥,主要是我觉得她适合做行政工作。”
为了缓解他的尴尬,我说:“让陈经理从一线管理岗上下来也是对的,一是年龄问题,二是她做行政也拿手,像个老大姐似的。”接着说:“老店的前台管理一直都很传统,有陈经理在风平浪静,陈经理不在就群龙无首,二楼的牛秀丽当领班合格,统一管理不行,要是把陈经理调到办公室,需要找一个有能力的经理接替,还得配一个可培养的副手,这样在管理上不断层。”
严丽说:“现在咱家主事的就咱们仨,刚开始调王总的时候是想让管人力资源,现在不但管人力资源,还负责整个公司的前台,也挺累的。这样,既然你们俩儿都说陈经理适合做行政,我也同意。陈经理来了之后把行政这块儿交给她,以后像人事调动,文件下发,办理储值卡这些事就交给行政部门管,还有办公室也交给行政管理。”
王总说:“调陈经理之前得先把老店经理落实了。”
严丽想了想说:“你俩儿看新店的曹晓娟怎么样?”
我马上道:“我不发表意见。”
“老谭,你不发表意见就代表同意了。”严丽说。
我笑笑没吱声。
王总说:“咱们已经把李爽调到渔人码头了,再把曹晓娟调走周晓梅能高兴吗?那可是她的左膀右臂。”
严丽笑着说:“知道啥叫薅社会主义羊毛不,这就是薅社会主义羊毛。晓梅行,厉害,现在她手底下好几个干将呢,把曹晓娟调过来没事。”
“我去跟她谈。”王总说。
看他俩儿定下来了,我开口道:“我说一下,现在我是总监,周晓梅是新店老总,李爽是渔人码头经理,曹晓娟再调到老店当经理,跟你们说一声,我们四个是一起的,这在用人上是大忌。”
严丽说:“我在用人上看的是能力,不是关系。”然后开玩笑道:“再说老谭你还有造反的心呀。”
我摇摇头说:“我只是提醒一下。”
开完小会已经十二点了。自从当了厨务总监之后这样的小会总开,一开就是两个多小时,有点浪费时间。但是又不能不开,毕竟有些事情需要碰头解决。
共产党会多,国民党税多。
也养成了坐办公室开会的习惯。
记得老爷子跟我说过,开会很重要,很多决策都是在会议中做出的,要不然中国就没什么人代会、党代会了。一个企业也是如此,想做什么,怎么做,让谁去做,做到什么程度,这都需要开会研究解决,不能是一言堂。在会议上可以有不同意见,不同声音,但是一旦达成统一,做出决定,那么大家都得无条件服从和执行。这就是说我们可以民主,但是民主不做决策,当决策一旦出来之后就是专政。
现在青花阁有很多会。每日例会,每周周会,每月月会,每晚碰头会,每周一上午的办公室会,每周二的营销会等等。这些会我都参加。
每日例会是赶上哪家在哪家开,而我开的例会厨房员工都非常喜欢,用他们的话说听我开例会他们浑身有劲儿。
周会几乎是我的分享会,也不是每周都分享。哪有那些可讲的,讲一回得准备很长时间,费神伤脑。
这种分享的好处是相互的,在分享的时候我锻炼了口才,管理人员提升了管理能力,学到了管理方法。
到现在为止我讲了什么是管理者,管理者的素质,如何进行激励管理,如何培训和训练员工,什么是现场管理,如何带自己的手下。咱没学过专业管理,讲的都是自己经历过的,也就是经验。用真实的案例进行讲解,没什么专业术语,都是大实话加点俏皮嗑儿,不是太生动,但绝对不枯燥,大伙儿也都乐意听。
整个公司中层以上管理人员一共四十多人,通过分享拉近了彼此之间的距离,和大家关系处的都很好,每个人也都很尊重我,我感觉这就行了。
每个月的月会都是严丽主持召开,在会上她对上个月的工作进行总结,对本月的工作进行总体安排,好的提出表扬肯定,坏的进行严厉批评,很有女掌门人的风范。她越来越有点像临江轩的董事长慕娜。
月会上我对上个月厨房工作进行总结,对这个月工作进行安排。行政上说的少,菜品上说得多,主要针对问题菜品和菜品质量。问题菜品解决问题,菜品质量严抓不怠,会上讲,会下跟进。所以青花阁的菜品一直保持着领先地位,是滨海餐饮业真真正正的领头羊。
每晚的碰头会是前台经理和厨师长开的,对当天的菜品进行意见反馈,及时处理当天客人对菜品的客诉,以及当天发生的问题。
公司标准是:日事日清,日清日高。
这是原则,也是工作作风。
每周一的办公室会议大部分是王总主持,宣布一些新的规章制度,或者是通知。对上周各个店面的违纪现象下发通告。以后有专门管行政的,这个会由行政部门开,同时把员工寝室管理也划入进去,以及员工的业余活动也有专人负责。
每周二的营销会主要针对的是菜品营销,尤其是特色菜和创新菜。
统计各店的销售情况,通过数据进行分析,发现哪个菜出现下滑马上进行诊断,追查病因、拿到结果、进行整改。慢慢的把前台营销也加入进来,比如八一建军节的营销策划——军人就餐半价优惠,给附近的武警一中队送饺子。
八一给武警送饺子这个建议是李爽提出来的。渔人码头总有武警去吃饭,成了主道,和李爽熟悉起来。八一前夕李爽说是不是做点活动,给一中队送点饺子,显示咱们青花阁也没忘了武警官兵。这个提议马上得到严丽认可表扬,当场决定包五百份饺子送过去。同时还给辖区派出所、交警各送了二百份。
这个举动上了当日新闻,青花阁的名声又壮大几分。
不但名声壮大,口碑也有了,很多老百姓都说青花阁饺子馆好,还给部队送饺子呢。于是来青花阁吃饭的人多了起来,纯是个意外收获。
有些时候做善事莫求回报,回报自来。
当一个人有能力的时候,关爱了多少人,就会收到多少福报。
所有的企业家都是慈善家。
老板最初赚钱是为了满足自己的需求,当已经满足了自己需求时候,想到的是满足自己家族的需求,满足了家族的需求之后开始满足追随者的需求,当满足了追随者的需求之后,开始回馈社会,这是每个企业家所经历的过程。
中国所有的民营企业家都是如此,不相信可以看看,当大的自然灾害来临的时候,伸出援助之手的都是那些企业家。就拿汶川大地震来说,如果没有那么多企业家的无私捐助,慷慨解囊,能这么快重建?
有人说都是那些明星捐的款,不可否认。其实捐款最多的是中国这些土生土长的民营企业家,在大是大非面前,他们的民族精神充分发挥,默默地为祖国奉献着。
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