第548章 伤好
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员工都去上班了,我拄着拐杖试着从楼上往楼下去,确实费劲儿,下了两个台阶疼出一身汗,心想算了,还是不折腾了,要是把刀口抻了犯不上,还得多养几天。
也不能总在寝室躺着,给自己找点事做,完善积分管理。
从第一步开始。每个工作岗位的“岗位职责”“工作流程和标准”“卫生标准”“工作纪律”,一项一项完善。在完善的过程中发现,这些都是书面形式的,完善之后贴在墙上,可贴在墙上的东西员工很少去看,时间长了也就成了摆设。如果把这个制成卡片就好了,每人一张,上面写的是自己的“工作流程和标准”以及“卫生标准”,等“工作纪律”是所有人共同遵守的,不用写在卡片上。这样每个人只需要知道自己的工作怎么做,做到什么样就行,一目了然,清晰可见,还能随身携带。
那么这个卡片叫什么名呢?
“工作标准卡”。
脑袋里蹦出这个名字,觉着挺好,非常贴切,为自己点赞。
名字有了,开始设计卡片。卡片上有人名,职位,“岗位职责”,“工作流程标准”,“卫生标准”,这些内容全部放到一个卡片上有些多,需要精简一下。于是开始逐条逐字的进行精简,精简完了一看挺满意。
卡片的正面是这样设计的,一半是名字、职位、编号和照片,另一半是“岗位职责”。背面是“工作流程标准”与“卫生标准”。
比如说饺子工,看正面,自己的“岗位职责”一共八条,做到这八条就是合格的饺子工。背面整个工作流程有时间段、有工作内容,有标准,要求在规定的时间内完成相应的工作任务,并且做到标准。简单清晰明了,只要这个员工识字,能够看明白上面的内容,在老员工的带领下干一天,第二天自己就会操作,只不过熟练程度不一样而已。
饺子工的“卫生标准”精简完之后一共六条,只要按着标准把卫生收拾到位就合格。
第一条:工作台、工作面、使用工具干净卫生,工具收市后归位,有名有姓有家。2分。
第二条:卫生区域地面无油渍、无积水、无垃圾杂物。2分
第三条:冰柜定期除霜(七天),保鲜盒内外洁净,摆放整齐,标签明显识别。2分
第四条:棚顶、墙壁洁净,无油渍、灯管洁净,诱蝇灯、消防指示灯洁净,正常试用。3分
第五条:压面机、和面机、面板洁净,无油渍。3分
第六条:着装整齐,仪容仪表达到饭店规定标准。(见照片)2分
这样的“工作标准卡”简单实用,还有评分标准,一目了然,每人一张,效果应该很好。
厨房一共有厨师、砧板、荷台、饺子工、蒸煎煮、剁馅、调馅、凉菜、洗碗、摘采、上杂、水台十个工种,把每个工种都制作出来。虽然有些繁琐,但这是基础工作,费事也得做好。
做文字工作很枯燥,没有电脑,啥都得拿手写,挺费事。好在心态好,并且在做的过程中发现以前有的地方不合适,正好修改一下,也是乐在其中。当时想要是有台电脑多好,用电脑打字比手写轻快多了,并且还能在电脑上做表格,比拿格尺在纸上画的强百倍。以后有钱一定买个电脑,必须的。
要想执行积分管理,这些标准是必不可少的,没有标准就没有检查,没有检查就不会拿到结果,拿不到结果的工作很难有成绩。
“工作标准卡”只是完善积分管理的第一步,剩下还要完善“基本管理制度”,“工资晋级”和“员工晋级”,以及相应的“福利待遇”。这回准备一次性全部做出来,即使实行不了也做出来,毕竟是自己研究的管理办法,不能夭折了。
坐在那伏案奋斗两个小时,想喝水的时候发现伤腿动弹不了了,当时只顾着写,把腿的事给忘了。慢慢的挪到床上,把伤腿搬上来,躺下。看来真是有啥别有病,人要是有病干啥都费劲,还挣不来钱,估计到时候老婆孩子都得是别人的。
身体是革命本钱,有个好身体比啥都好。
晚上马姐回来之后看我腿有点肿了,她不说我还没发现,她纳闷道好好的咋还肿了呢?跟她说坐着写东西了,可能是空的。
“还没拆线呢忙着些啥东西,再说写一会儿就得呗,你这是写多长时间?”她埋怨起来。
“写的时候没注意,上午的时候觉着不敢动弹,躺一会好了,下午又写了俩小时,没觉着咋地,没成想肿了。”我说。
“你呀——”她心疼的看着我的腿说:“说你啥好。”然后问:“疼不?”
“不疼。”我说。
“明天该换药了,到医院让大夫看看,别发炎了。”她有些担心。
“没事,发不了炎,我肉皮子合。”
“肉皮子合也不行,肿了就发炎了,有炎症,要不然不会肿。”
我说:“明天换药的时候看看。”
换药也费劲,鲍鹏和于文学俩人轮着把我背到楼下,然后打车到了医院,大夫看腿有点肿,但不严重,缝合的地方有血丝渗出。说回去吃点消炎药就行,别空着,最好是平躺,把腿用枕头踮起来,这样血能回流,好得快。
拆线时间得往后推迟一天。
从医院出来马姐就埋怨我,这种关心的埋怨听到耳朵里很舒服,就一直笑脸相迎,不做半点反驳。
鲍鹏和于文学俩人又是一番拼搏,把我背到楼上,在床上躺好,马姐听大夫的话,拿个枕头把伤腿垫起来,对我一番嘱咐之后才去上班。
之后几天马姐对我严加看管,照顾的无微不至,直到顺利拆线。
“真是谢谢你了,姐。”我由衷地对马姐表示感谢。
“谢我干啥,好了比啥都好。”她心悦的说。
“没你照顾好不了这快。”
“咋的,还想让我照顾你几天?”
她说,脸上是迷人的笑容,这一刻她温柔美丽。
想上去把她抱在怀里,心里又不敢,怕她拒绝。于是说出一句口是心非的话:“还想让我受伤呀?”
“去,不说好的。”
她呸了一口,然后笑了,问我:“这几天不喝酒是不是感觉挺好?”
“是,比喝酒的时候精神多了。”我说。
“以后少喝酒,叫你戒是戒不了,碰着场合了喝点行,那讲不了,等自己一个人的时候别喝,多吃点饭。再不晚上这顿饭别吃,你看你都快一百八十斤了,减减肥,人胖了不好,胖人爱得高血压。”她说。
“好,听你的,晚上这顿饭不吃。”我说。
“你呀,就答应的痛快,到时候不做。”
“你监督我,天天来检查。”
“天天来成啥事了?你有病我过来看你没人说啥,你好好的我天天过来该有人说啥了,风言风语的,没事也能说出点事来。”她说。
“那怕啥,你不是我姐吗?”我说。
“你以为人家真信呀?就算真信,咱俩也是两姨姐弟,知道不——”
马姐说的是这回事,人言可畏,需要避嫌。这几天马姐的照顾让我心暖,渐渐对她产生了依赖感。人就是这样,越接触了解越深,会慢慢产生感情。何况马姐还是一个优秀的女人,贤妻良母,每个男人都想娶的那种,我也不例外。只是知道自己是有老婆的人,不能跟她发生什么,就是想要女人也不能找她,那是不负责任的伤害。
但是真不了解女人,也不懂女人,当一个男人受伤之后一个女人和妻子一样的护理照顾,并且无微不至,难道只因为是姐姐吗?
一个女人喜欢这个男人,并且爱这个男人才会如此。即使知道这个男人不可能和自己在一起,她也会去做。照顾自己心爱的男人心里会很甜蜜,也很幸福。她不求任何回报,只希望这个男人好。
我们的马姐就是这样的女人。
只是我没有想到这么多。
女人的心思细腻,男人的心思粗。
马姐帮我把屋子收拾干净,床单被罩换了新的。说拆线了,啥都换新的,去去灾气,然后准备拿回去洗。我说放那我自己洗吧。她说你洗不干净,并且告诉我床单被罩常换,袜子要一天一洗,内裤也得一天一洗。
“明天我去商场,再给你买几条,换着穿。”她说。
“我自己买吧,叫你买多不好意思。”我说。
“有啥不好意思的,再说你也买不好,知道啥是纯棉的吗?”
我笑笑,对她说:“那我给你钱。”
“这还差不多,给就多给点,我也买件衣服。”她笑着说。
当我真给她钱的时候她根本不要,后来我生气了,对她说:“姐,我买不好衣服,要不然真想给你买件衣服了,还不如把钱给你自己买呢。”
她说:“你要是真想给姐买,那明天咱俩儿一起去商场,我相中了你付钱不就得了。”
想想这样也行,于是就答应下来。
只是这个愿望没有实现,第二天上班,忙了一上午,虽然不用上灶台炒菜,但是也比较累。等一点多的时候上次回国探亲的日本老乡,那个老爷子第二天回日本,他们来饭店吃饭,把我叫过去陪着聊天。和他们一家人喝了几杯酒,唠了会儿嗑,还照了几张相,把他们送走的时候已经三点半了。
连寝室都没回,抽完一根烟继续上班。
把于文学安排在张志成和李海才中间的灶台,负责给他俩儿过油过水,再炒几道技术含量低的小毛炒,先锻炼着,等两个月之后再叫他独立操作。
于文学上灶台之后鲍鹏当砧板老大,每天负责检查砧板工作和菜档。
看到于文学上灶台了其他砧板都很羡慕,跟他们说只要做的好有悟性都给机会,只要你够优秀,我就给你灶台。说实话在激励员工这一块儿我做的很到位,因为自己是个对工作充满激情的人。
来到二楼厨房,先到面点间看看。张春梅调走之后一直没选副主管,蒋亚军的意思叫马姐当,我问过马姐,马姐说不当,稳稳当当的包饺子就行。马姐不当别的人没有合适的,副主管的位置就一直空着。看我过来蒋亚军把我叫到一边又和我说起这事,我叫她和马姐谈谈。
“我谈也行,我就说你说的,必须得当。”蒋亚军道。
我笑了,说:“行,你咋说都行。”
“还有件事跟你说,新店那边又缺饺子工了,还想在咱们这边调,我没同意。”她说。
“缺几个?”我问。
“缺俩儿。”她气呼呼地说:“缺人就上咱家调来,他们自己招不来呀?老爷子给我打的电话,直接叫我撅了,说没有,叫他们自己招去。”
我说:“他们可能招不上来,咱们这边帮着找两个吧。”
“找着了直接给他们送去,咱们这边不负责培训,那边那些包饺子的,张春梅也能培训,咱们不管那些。”
“好,听你的。”
她去找马姐唠去了,我到蒸煎煮看看。李成走了之后一直是周静煮饺子,上两天招来一个三十多岁的男的,现在正跟着她学煮饺子,看看还行。
煮饺子是个熟练工种,得灵活,因为同时看五口大锅,不能煮差了,不能带错单子,尤其在忙的时候一口锅里同时煮三种馅饺子,要熟识饺子头才行。
看到周静,想还得再培训一个煮饺子的。
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