第474章 不叫酒鬼就行
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晚上忙完之后我到了洪福饭店,和李师傅约好了一起喝点儿。这两个星期确实忙坏了,中午忙晚上忙,一直没消停。
点完菜等了一会儿,李师傅来了,一起来的还有杜师傅。
杜师傅从来不出来喝酒,这是第一次,他能来有点好奇。
“今天怎么想起来喝酒了?”我问杜师傅。
“一只想喝酒,你们喝也不带我,进不了你们圈子。”杜师傅道。
我笑,说:“也没看你喝过酒,再说喊你你也不来。”
“老哥你不知道,你不下班走了吗,我俩儿正准备走呢,又来了一桌,厨房就剩我和老杜了,我俩儿炒完这桌菜之后我说喝点去,老杜不来,我硬给拽来的。”李师傅说。
“其实我也想喝酒了,要不然也不来。”杜师傅说。
既然来了就坐下来喝点儿。
刚坐下来没多大一会儿,粗粮的老郭来了,他不知道我们在,也是过来准备喝点儿,既然碰上了,也不能叫他一个人单独喝,一起过来坐下。
又加了俩儿菜,把酒拿上来开始喝酒。
老郭属于话多的人,问杜师傅:“老杜,听说老赵跟陈经理今天噪噪起来了?”
杜师傅说:“消息传的挺快的,这事你都知道?”
“咱家刚多大个地方,那边放个屁这边都能听响。”老郭道。
“你形容的太恰当了。”杜师傅说:“是,中午他俩儿噪噪起来了。”
“他俩儿干行,都是老爷子红人,就看谁厉害了。”老郭说。
“谁厉害?都差不多少。”杜师傅道。
对于他俩儿唠老赵和陈经理的事我插不上嘴,没那个习惯,说白了有点八卦。
我对老郭道:“老郭,最近你家咋样?”
“忙,不消停,吃饭赶不要钱似的。”老郭说。
“一天能卖多钱?”我问。
“四、五万吧。”老郭说,说的时候有点炫耀的感觉。
“那你家行,老店一天也就卖三万五,多的时候四万。”杜师傅说。
“你家买三万五就不少了,档次在那呢,要是卖四万都赶上我家了。”老郭说道。
李师傅对老郭说:“我们老店档次没你们粗粮高,要是和你们粗粮一样档次也能卖四、五万。”
老郭说:“你们要是卖四、五万我们粗粮咋整?就这老爷子还不高兴呢。”
我说:“要是按着面积和经营项目来讲,老店一天卖四万正常,你们粗粮一天应该是五万。”
“行了老谭,卖这样我就挺好,你可别起高调。”老郭说。
我笑笑,然后端起酒杯说:“我起啥高调,就是白话,来,喝酒。”
喝了一会儿酒,老郭说:“小魏今天回来了,我看回来就研究菜呢。”
“是吗?回来了?”杜师傅问。
他俩儿说的魏厨回来了,不知道咋回事,也不想打听,点上一根烟抽着。
“那个小魏这几天没在家?”李师傅好奇的问。
“这事你都不知道?”老郭问,好像魏厨不在家这事所有人都应该知道似的。
“不知道。”李师傅说,然后问:“他干啥去了?”
“人家学习去了,老爷子派去的,跟着东方美食去学的。现在东方美食不是有个小红帽学习考察团吗,全国考察学习,人家去的。”老郭说道,听他的意思自己没去很是嫉妒。
东方美食确实举办“小红帽”餐饮人全国学习考察团活动,每两个月一次,各个酒店的厨师长和经理都可以报名参加,一站考察一个餐饮业比较发达的城市,为期三天,三天时间考察这个城市比较出名的八家餐厅。可以直接进入餐厅考察,也可以进入厨房参观学习,和人家厨师长、厨师面对面的沟通交流。
这是个很好的学习机会,受到全国餐饮人的认可支持。不但可以学到好的菜品,还可以学到好的管理模式,对提升自己饭店的管理有很大的促进作用。
没想到老爷子也注意到这个餐饮动态,让魏厨去学习了,这是件好事。这次他们去的应该是广东,我在《东方美食》杂志上看到这期考察的城市是广东。
其实老爷子要想提升饭店的管理,应该把三个厨师长和三个经理都派出去学习,到人家管理出色的餐厅好好学学,对自己饭店的管理有好处。
做什么都需要投资,我们的管理不行,那就走出去,到人家管理好的餐厅去学习,学习人家先进的管理经验,回来后对自己的管理进行整顿提升才行。
这也是餐饮业发展的趋势。
听说魏厨出去学习去了,李师傅问:“就他一个人去的,老赵咋没去呢?”
“老赵现在不受宠了,啥都跟老爷子对着干,老爷子还能派他去?”老郭说。
杜师傅道:“是老赵自己提出不去的,上回老赵都去一次了,回来之后啥也没整,老爷子挺生气。”
老郭问:“知道老爷子为啥把陈经理调到老店去吗?”
杜师傅说:“明眼人都看出来了,就是把陈经理和老陈分开,不分开也不行,饼店都快成他俩的了,有时候老爷子说句话都不好使。”
老郭笑道:“你这刚看出一点,是有把老陈和陈经理分开的意思,但不是这事。老爷子啥样你不知道,管一辈子人了,啥样人没见过,一个饼店还没放在眼里。给人感觉是你说的那样,饼店都快成老陈和陈经理他俩儿的了,你要是老板也喜欢那样,那是拿店当自己买卖去做,老板高兴还来不及呢。”
“主要是老赵和张经理不合,总掐架,老爷子想把张经理调办公室去,给老赵重新找个搭档。不调张经理就得把老赵调走,老赵往哪调?到哪他也不行,只能在老店干。调张经理去办公室看着是好事,张经理也不傻,知道老爷子是护着老赵,人家也四十多岁了,一省思拉倒吧,老店开业人家就在那干,没功劳也有苦劳,到最后给调到办公室去了,和辞退有啥区别,还不如自己主动点提出离职呢,看着还好看点。”
别说,老郭分析的有点道理,他要是不说我还真没细想,一直以为是张经理不想干了才提的离职。
我看看老郭,发现他能当个军师。
杜师傅道:“你说的是那回事。”
“还是那回事?就是这回事。”老郭的分析受到认可,继续说道:“老赵和张经理不合整个集团都知道,老爷子调动张经理也是向着老赵,省思把陈经理调过来能和老赵配合好。陈经理工作能力啥样大伙儿都知道,比张经理厉害,我看比孟经理都强。没成想刚俩儿星期俩人就干起来了,看这回老爷子向着谁?”
“我看这回老爷子得向着陈经理。”杜师傅道。
“老爷子要是向着陈经理那老赵干呀?还不得翻天。”李师傅道。
“告诉你吧,啥天也翻不起来,你太低估老爷子了。”老郭说:“老爷子可是当了一辈子共产党干部,啥人没见过?啥人整不了?没点能耐敢在滨海开这大买卖?”
杜师傅接着老郭的话说:“老爷子可不是一般人,在我们那也是八大局的人,厉害着呢。你看着好像老爷子就这点买卖,开三家饭店,告诉你老爷子根本不靠饭店挣钱,人家有别的买***这饭店挣钱多了,开饭店就是给自己找个吃饭的地儿,请客啥的方便,知道不。”
“那你这么说老爷子还有别的买卖?”李师傅有点不相信。
“这跟你说啥呢,听半天也没听明白。”杜师傅对李师傅道:“人家在我们老家的买**这大,比这挣钱。”
李师傅点点头,这回是听明白了,脸上露出吃惊的表情。
这些事我也不知道,杜师傅不说我以为老爷子的买卖就是这三家饭店呢。但是想想也很正常,老爷子资源多,人脉广,有别的买卖说的过去。
老爷子跟我说过,他儿子是做房地产的,和香港的房地产商合作。
谈论这事好像引起了老郭的话题,他接着说:“老赵那是自己说,说这回学习自己提出来不去的,其实老爷子压根儿就没安排他去,直接安排的小魏,估计老赵因为这事也憋点儿气。”
“他是这么跟我说的,要是和你说的似的那他保证憋气。”杜师傅道。
“都是他自己作的。”老郭说:“有点太托大了,老爷子眼里不揉沙子,看着吧,整不好老赵得下岗。”
“下岗不能,再咋的老赵也是元老,为老店立下了汗马功劳。”杜师傅道。
“哼!看着吧,再立下汗马功劳也不行,功高不能镇主,猪肥自有人杀。”老郭说。
我笑了,对老郭说:“老郭,你当厨师屈才了,应该当军师谋事。”
“我看也是。”李师傅笑道。
“老郭行,老郭脑瓜够用,就是在咱家,这要是在别人家咋说也闹个总经理当当。”杜师傅道。
“咱们可没那两下子,就这样小魏还总见不上我呢,总给我穿小鞋。”老郭抱怨道。
我说:“主要你太聪明了,你的存在对人家是个威胁。”
“老谭说得对,你有点威胁到小魏了。”杜师傅说。
“他一个总厨我能威胁他啥?就是看我不顺眼。”老郭说。
“任何一个总厨都怕你这样的,你太优秀了。”我说。
老郭看看我,说道:“老谭你开始埋汰我,我啥样你还不知道,咱们省城过来的不都这样,实在人,有看不过眼的就想说两句,主持主持公道,这样就得罪人呗。”
我说:“主持公道没毛病,公道自在人心。”然后转移话题道:“别净研究这事,研究啥样跟咱们也没关系,还是研究酒吧。”
四个人共同喝了一口。
“现在你老谭行,在集团有名。”放下酒杯老郭说到。
我发现他要是不说个人就没啥话说似的,现在开始说我了。
“咋个有名?你说说。”我笑着问。
“东北菜老大,三家店都做你的菜。”老郭道。
“这个我承认,‘毛血旺’和‘水煮牛肉’标准我定的。”我说。
“这就牛呗。”
我说:“这也没啥牛的,哪天兴许我还得做你的菜呢。”
“别埋汰我,我做菜啥样你还不知道。”老郭笑道。
我看着老郭和杜师傅说:“我和你俩儿主攻的方向不一样,我主要是研究菜做菜,你俩儿都是副厨,不但做菜,还得负责管理,想的事比我多。我没那些事,除了做菜啥事没有,清闲自在。”
杜师傅说:“我就佩服老谭这点,啥事也不多想,就是做菜,再不就是喝酒。”
我说:“这你就不知道了,壶里乾坤大,杯中日月长,有时候喝酒也是一种享受。”
“老谭开始整词了,喝酒那是你享受了,有量,像我和老杜这样的没量,喝点儿就多,你喝是享受,我俩儿喝就是遭罪。”老郭说。
“你俩儿那是喝的少,多喝几回就好了,酒量哪有天生的,都是慢慢锻炼出来的。”我道。
“去你的吧,就从那糊弄人,知道你现在大伙儿管你叫啥不?”老郭道。
“叫啥?”我问。
“酒神,青花阁酒神。”老郭说。
我笑道:“是吗?也行,叫酒神没毛病,不叫酒鬼就行。”
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