第470章 炸窝了
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盘点的事就这样定了下来。
看得出大伙儿都不希望盘点,觉着麻烦费事,没啥必要。但是老爷子定了就得执行,没了规矩哪行。
通过这次旁听,看出三个店面管理都存在毛病,不是很到位。在旁观者的角度来说现在的管理不如临江轩,有点各自为政的味道。但是想想也是必然,临江轩是三十年的老店,这才几年,老店开业才四年不到,没有临江轩的底蕴,能管理到这种程度已经不错了。
另外发现凡是从政府部门当领导的在管理上都有一个共同点,那就是对人的管理厉害,或者说是知道咋用人,很讲究用人之道。
长期在官场上摸爬滚打的人都善于用人。
由于在会上被魏厨瞧不起,心里有气,晚上下班之后喊李师傅和马师傅出去喝酒,马师傅说他这两天胃疼不去了,于是和李师傅我俩儿去了洪福饭店。到了之后刚点完菜,还没等喝呢崔会计来了。崔会计是看到马师傅回去问我干啥呢,马师傅说我和李师傅出去喝酒了,他就直接过来了。
来了就坐下一起喝点儿。
“老谭今天来气了吧?”崔会计问我。
我笑了笑,说:“不生气是假的,能不生气?他有点太牛了,哪天真得和他比划比划,我就不信他炒菜那么好。”
崔会计说:“听说炒菜挺好的,我倒是没吃过,他刚来没一年,人挺傲的,他师父在滨海厨师界挺有名,说是什么四大名厨。”
“四大名厨?那应该是戴老徒弟。”我说。
滨海老一辈师傅应该属戴老厉害,这个我听师父跟我讲过。
戴老和师父是一辈的,按年龄讲戴老比师父大十多岁。当年全省举行青年厨师选拔赛,省城代表是师父,滨海是戴老,他俩儿被师爷送到商业局举办的饭店管理学习班一起学习,俩人交情挺好。学完习之后师父到凤凰饭店做总厨,负责外事接待,戴老回了滨海,直接到了滨海接待办的友谊宾馆做总厨。听师傅说戴老一辈子收了十个徒弟,有四个比较厉害,被称为滨海四大名厨。
如果说魏厨的师父是滨海四大名厨,那就应该是戴老的徒弟。对滨海四大名厨只是听说过没见过,根本不知道谁是谁。
崔会计对厨师界的事不咋了解,不知道戴老这个滨海厨师界泰斗级人物,听我说魏厨师父是戴老徒弟他压根不了解,说道:“那不知道,就是听说他师父挺有名。”
“没有名也不能叫四大名厨。”我说。
一旁的李师傅问:“老哥,今天开会咋的?听崔哥说的意思有人惹你生气了?”
我说:“被人家埋汰了。”
“谁呀?”他问。
我把开会时麻辣料的事跟他说了一遍。
“也太狂了,他师父是四大名厨咋的,他师父是也不是他是。”李师傅为我打抱不平。
我说:“没事了,就是当时挺气人,现在没啥气了,手艺这玩意儿不是嘴上说的,有机会和他较量较量,看看他炒菜到底啥样。”
李师傅说:“他指定不行,跟你这么说吧老哥,在咱们家炒菜我谁也不服,就服你,一点不扒瞎,扒瞎儿子的。”
看他说的那个认真样不禁笑了,咱炒菜啥样自己知道,没达到那个程度。只不过帮着他调整了几个菜,对他还有马师傅很照顾,他才这么说。
“老谭炒菜厉害,今天开完会在办公室老爷子还说呢。”崔会计道。
“不行,我炒菜啥样我知道,只能说还过得去,照人家大师比差远了。我现在只达到会做菜的水平,还没达到悟菜层次,要是达到悟菜层次就厉害了,也敢说是大师。”我说。
“老哥,你太谦虚了,你现在要是才会做菜那我现在就是瞎扒拉,啥也不是。”李师傅笑道。
我说:“我说的会做菜是个感觉,这个说不出来,不是你理解的那个会做菜,咋说呢,这就和修炼似的,只是一种感悟。”
“老谭说的我能理解,你现在做菜到了一个瓶颈,卡在那了,就差一个感悟,我说的对不?”崔会计道。
我说:“就是那回事。”
这玩意儿一时半会儿说不明白,转移话题道:“来吧,不提做菜事,喝酒。”
一杯酒下去之后情绪上来也不闹心了。
“老爷子现在想把饭店好好整一整,准备往企业化发展。”崔会计说。
“那是好事。”我道。
“开完会老爷子没走,到办公室待了一会儿,听他那意思还想开个店。”崔会计说。
“真有钱,他那钱哪来的呢?”李师傅问,同时也是在感慨。
崔会计说:“老爷子退下来之后一直倒腾粮食了,倒腾粮食赚钱,现在多了不敢说,一个亿咋说也有。”
“真他妈有钱。”李师傅道:“我是看透了,越有钱的越有钱,越没钱越穷,咱们这辈子也挣不来一个亿,能养家糊口就不错了。”
我说:“羡慕呀?都一样,有钱的活着是一天,咱们没钱的活着也是一天,无外乎生活质量比咱们高点儿,有时候还没咱们坐在这喝小酒有意思呢,他们更累。”
“我赞同老谭说的。”崔会计道:“咱们是没能耐,挣不来那些钱,但也活着,活得也挺乐呵。人这辈子能乐呵活着就行,比啥都强。”
“我不那想,还是有钱好,人这辈子活着就是乐,没钱咋乐?老爷们儿要是没钱媳妇都不跟你,谁有钱跟谁。”李师傅道。
他这是深受其害,一时半会儿走不出来。
崔会计说:“也不都那样,也有好的,女的要是都认钱那不完了,得有多少老爷们儿打光棍。”
“我前妻不就因为我没钱跟人家跑了,我要是有钱,不用多,有二十万她都不带跑的,老实的在家跟我过,还得把我伺候舒服的。”李师傅说道。
“瞅你那点出息,二十万把媳妇留家里那也太贱了,知道不,真心跟你过日子的给多少钱都不换,她也不走,要是不想跟你过日子的一碗面条都跟人家跑了。大丈夫何患无妻,把自己活好了活出样来有的是女的跟你,活的窝窝囊囊的有钱也没人跟着,让人瞧不起。”我说道。
说完了感觉说的有点重,但是说都说出去了,就这样吧,有时候破鼓就得重锤。
每回喝酒要是不提女人还行,只要一提女人李师傅就会自暴自弃,一副受伤颇深活的难受叫人可怜的样儿,瞅着不像个爷们儿。每回都想说他两句,省思别说了,他那么大的人说轻了没用,他比你还明白,说重了怕他受不了,心里记恨,伤了面子。
有些时候做人也不能太顾及面子,顾及多了会把对方养成习惯,变得变本加利。
“老哥说得对,这话也就老哥你说我,别人都看我热闹啥也不说,你这是为我好才这么说,弟弟知道了。”李师傅道。
我看着他没吱声,只要他不生气就行,这么说确实是为他好。
“知道老谭为你好就行,老谭这个哥哥你没白叫,跟你说李师傅,能这么说的现在这社会没几个人,除了爹妈能说之外还有谁?有时候连自己哥兄弟、亲姊姐妹都不一定这么说,怕你生气,犯不上得罪你,是不?”崔会计说。
李师傅点点头,把酒杯端起来对我说:“老哥,弟弟敬你,你就是我亲哥。”
一看这是喝酒喝的把感情话拿上来了,对他说:“亲哥谈不上,不骂我就行。”
“绝对不能骂,你就是我亲哥。”
总喝酒的原因,酒桌上啥事都遇到过。都说喝酒喝厚了,耍钱耍薄了,这句话对,但也不能完全相信。在耍钱场上交往的都是赌鬼,赌鬼是坑蒙拐骗那伙的,这样的人一辈子整不出交情来。要好的哥们在一起耍钱,有时因为一分钱把一辈子的交情都能整没了。喝酒是能把感情喝厚了,但也大部分局限在酒桌上,下了酒桌酒劲一过清醒之后感情也没那么深。
喝酒能交下朋友,也只是朋友而已。能够成为兄弟的寥寥无几。
当两个人能在一起安静的喝茶时,兴许能成为兄弟。
都说酒桌上的朋友是狗肉朋友,可是每个人都对交狗肉朋友乐此不疲,因为他会给你带来快乐。
很多真正的朋友都是从酒桌上认识的,也是在一次又一次的酒桌上加深感情的。
但是不要太相信酒桌上说的话,尤其是带着感情的话,它在感动你的同时也会在酒醒以后的日子里伤害你,因为人在喝酒的时候和清醒的时候不一样,要是一样也不会有那么多人喜欢喝酒了。
酒是粮**,越喝越年轻,但是怎么喝酒也不会阻挡岁月前进的脚步,总有一天会把人带入坟墓。
酒是粮食做,不喝是罪过,但是怎么喝酒也减轻不了犯下的错误,有时还会追悔莫及。
女人不喝酒,铁子哪里有;男人不喝酒,机会哪里有。一顿酒成就不了姻缘佳话,倒是能成就一夜的风花雪月。
喝酒只是为了放纵,总有一天会为逝去的岁月买单。
喝酒只是为了发泄,会发现自己变得越来越是颓废。
与其喝酒,不如品酒。
懂得禅茶一味,自品酒中人生。
那段时间总和李师傅、马师傅、崔会计在一起喝酒,有时候是我请,有时候是他们请。喝酒聊聊天,但是很少聊工作上的事,一般的时候都是聊一些新闻实事,天下杂谈,再不就是笑谈。有时聊聊女人,一笑而过。
由于月底要进行盘点,每个厨房对原材料的把控都开始严格起来,采购来的原材料如果不合格都不使用,直接跟采购人员沟通,进行退换,当天退换不了的第二天进行退换。这样一来把原材料的进货关重视起来,对菜品质量来说是一件好事。
由于采购每天回来的都挺早,在厨房上班之前回来,厨房每天都会派两名卸货人员进行卸货。卸货的都是小弟,师傅们不参与卸货。小弟俩人一组轮流卸货,但毕竟是小弟,早上不爱起来,起来了到店里把货卸下来,配合检斤的把斤检了,然后把原材料拿进厨房,堆在那不管了,回寝室继续睡觉。
厨房所有人员上班之后,各个档口开始领取自己的货,等把自己档口的原材料拿回来之后将近九点半,然后开始检查原材料质量,看看是否合格。如果发现不合格的就通知采购人员退换,一般的情况下这时候已经十点半以后了,就算采购人员去市场退换,再回来也到了午市饭口时间,要是需要退换的原材料是青菜还行,不耽误事,如果是肉类或者是海鲜,尤其是肉类,还需要提前加工腌渍、初熟处理等环节,中午饭口就不赶趟,有些耽误事。
但这样的情况很少发生,因为采购人员都是老采购了,加上供货商也是长期合作的,都知道需要什么样的原料,不会发生错误,除非在极特殊的情况下才会发生。
粗粮这天发生了一件事,申购的大噶肉有些不新鲜,在砧板老大给采购人员打电话的时候是上午十一点,采购人员说大噶肉买的时候是新鲜的,不会不新鲜,就是想换当天也换不了了,得等到明天。砧板老大把这个情况跟魏厨说了,魏厨直接把大噶肉仍在采购办公室门口,然后跟前台点菜人员说当天大噶肉没有,所有跟大噶肉相关的菜品停卖。
这样矛盾一下就激化了。
老姨负责采购的,整个采购都是她管,魏厨这是明显的没把她放在眼里,直接跟她叫嚣,那还了得。
炸窝了。
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