第503章 是个情种
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初五这么忙也对得起大家,卖了六万八千块钱,单日营业额第二高。
忙完初五之后马师傅又带了杨志军一天,初七走了。走之前我把师傅们叫到一起,在洪福摆了一桌给他送行,告诉他回家之后别着急上火,有事处理事,处理完了想出来干活就打电话,回来还继续上班。
我是实心实意说的,他也挺感动,跟我说和我没处够,要是有可能的话一定回来。
送走了一位朋友。
干厨师就是这样,不断的认识新朋友,不断地送走老朋友,有的人能继续联系,有的人从此消失在人海。不是人情淡薄,而是生活现实。
过了初八就不咋忙了,恢复到每天三万块钱营业额,大伙儿也都喘了口气。从三十到初八,平均每天五万六,也行了。粗粮每天平均才五万四,彻底碾压他家。
这时候有的员工开始请假回家,叫各个部门老大安排各自部门员工回家,原则是不能耽误正常营业。这样一来回家的员工都考虑自己部门人员问题,为了不给自己部门抹黑,都是一个一个的回去,谁也不争谁也不强,互相商量着来,一片和谐。
“老谭,你不回去看看?”杜师傅问我。
我说:“回去,等大伙儿都休完了我再回去。”然后问他:“你不回去?”
“我不回去了,二月份我媳妇带着孩子来待几天,正好领着他们娘俩儿玩玩。”他说。
“还是你厉害,有功,媳妇过来看你。”我说。
他笑笑,说:“我回去一个来回就得一个星期,犯不上,她们娘俩儿在家也是闲着,还不如让她们过来呢。”
“老杜你呀,是真会过日子。”我说。
“不这么过咋整,没啥家底,都靠我一个人挣钱,现在这社会没钱行吗?没钱孩子都养不起。”他说。
他说的很对,确实如此,我也是这现状,当个老爷们儿累呀。
三十多岁的男人是最累的,上有老下有小,啥都得管。要是和人家有个正式工作还行,旱涝保收,没啥后顾之忧,等咱们打工的不行,没啥保障,所谓的保障就是回家种地。没什么退路,只能一个劲儿的往前走,不敢停下来,一旦停下来就没了经济来源,一家人吃啥喝啥?拿啥买房子买车?
干吧,啥时候干不动了再说。
正月初十,老爷子来到店里,把我叫到包房说过两天从铁岭过来一家三口,男的给他当司机,女的和孩子安排到厨房干活,我说可以。
“过两天咱们三个店一起举办个联欢会,老店上回整的挺好,就按着上回那样整,你负责一下。”老爷子说。
“这事还是叫张总或者周总他们负责好些,我可以协助。”我说。
“你说的对,我回头跟他们说一下。”老爷子道,然后说:“这个月新店那边开始装修,厨房这边开始备人,有好厨师就往咱家介绍,来了之后试试菜,试行了先在厨房跟着干,把咱家菜熟悉了,等开业的时候过去。”
我问:“新店装修得多长时间?”
“少说也得三个月。”他说。
“不用备那早,提前一个月备人就行,备早了不给人家开资呀。”我说。
“主要是夏天的时候不好找人。”
“那也不用备那么早,小弟不好找点,师傅好找,提前一个月找就行。”
“跟你说你心里先有个数,有好厨师就介绍过来,要是有好经理也介绍介绍。”
“嗯,我留意一下。”
“经理可以先过来,在咱们店先干着。”老爷子说。
“行,我看看,主要我认识的都是省城的。”我说。
“省城的更好,外地的都能安心工作,比本地的强。”老爷子说。
我笑,心说我看了,现在三个店的经理都是本地的,你也没辞退一个。
老爷子说:“过年没回家吧,等过两天厨房没啥事你也回家看看。”
我说:“嗯,过两天我回去看看。”
“现在老店整的挺好,你和陈经理配合的也默契,你们俩儿行,好好干吧。”老爷子说。
“谢谢领导夸奖。”
“不是夸奖,你们俩儿把工作做到了,有目共睹的。”
“都是您老人家教导的好。”
老爷子笑了,“净整那没用的,虚头八脑的。”然后问:“小杜现在咋样?有进步没?”
我说:“有进步,进步挺大,能接替我当总厨了。”
“当总厨还不行,他啥样我知道,没那个魄力。”老爷子说。
“差不多,你就是没给他机会。”我说。
“机会不是给的,是自己争取的。在用人这方面我看的还挺准,有的人能当总厨,有的人只能当副厨,不是机会不机会的问题。”他说。
我笑笑,没说什么。
和老爷子聊了一会儿,快到饭口的时候结束谈话,回厨房炒菜。
过完年之后热菜厨房比较稳定,没什么大的人事变动,有几个打荷的小弟提出回家看看,现在开始轮流回家,李师傅说他有个小弟过来,跟他说可以,过来之后直接给他打荷。海鲜那边有个砧板提出离职,把李福顺调到砧板位置上,这样热菜人员还是正好够用。
想到新店马上装修,到时候会用不少人,师傅好找,小弟不好找,现在可以多备几个小弟,等新店开业的时候保证会从各个店调人,提前备着没坏处,以防不时之需。
二楼凉菜间没变动,还是李明娟、孟宏伟、小弟三人,他们是最稳定的。
剁馅的老夫妻走了一人,老太太回去了,说是不回来了,孙子今年上小学,她得在家照顾孙子。正好老爷子说的那一家三口来了。男的给老爷子开车,女的剁馅,她家孩子小,才十六岁,安排在热菜厨房跟着打荷。
得说一下这个女的,三十八岁,大个,长得非常好看,还挺会打扮,每天上班都打扮的花枝招展的,看着不像是饭店上班的,有点像歌厅里的小姐。安排她到剁馅间剁馅的第一天,剁馅老哥就找到我说她不是个干活人,打扮成那样能干活吗?我说先干着看看,真不是干活人就不用了。没成想这个女的干活还真行,干啥像啥,还干净利索,头一天就把老哥给干服了。人家毕竟年轻,干活快,立正,老哥也就没再说什么。
在厨房干活就是这样,长相好只能说明漂亮,最后还得靠干活说话,实力说明一切。
老爷子跟我谈完话的第二天,张总过来和我跟陈经理说了三个店在一起举办联欢会的事,我和陈经理当然表示支持。张总说准备正月十八举行,地点选在老店,到时候三个店的员工都过来。
我问:“吃饭不?三个店加在一起可是三百人呢。”
张总说:“当然得吃饭了,但没有三百人,二十桌就够。”
我问:“饭菜我们老店准备,成本怎么算?”
他说:“以后这样的晚会咱们会定期举办,三个店轮流来,在谁家办成本算谁家的。”
我说:“那也行。”
“上回你们举行员工聚会听说挺好的,这回先在你们这举办,主持人还是上回那俩人。”张总说。
“那到行。”陈经理说:“粗粮和饼店的节目单先报过来,好叫他俩儿提前做好准备。”
张总说:“我回头跟他们说,叫他们提前把节目报过来。”
张总走后陈经理对我说:“看着没老谭,这是看咱家整的好他们眼气了。”
我说:“这是老爷子的意思,为了丰富员工的业余生活。”
“之前咋没整呢?我都来两年了,这是头一次整。”陈经理说。
我说:“啥都有个开头吗,咱们抛砖引玉,他们随后跟进。”说完笑了,转口问:“听说二楼的领班要辞职,回家结婚去?”
“是,跟我说了,都二十八了,该结婚了。”她说。
“找到接替的人了?”我问。
“还没呢,人不好找,这得碰。”她说。
“给你介绍一个呗。”我说。
“那敢情好了,我正犯愁呢,赶紧的。”她高兴的说。
“省城的,人还行,一直做餐饮了。”我说。
“叫过来呗,正好。”她说。
周晓梅现在闲着,年前就说要到滨海来,现在正好有这个机会,可以叫她过来。和陈经理谈完之后给周晓梅打了电话,她倒挺高兴,说第二天就过来。
又和杜师傅说了开联欢会叫他主持的事,叫他好好准备准备,别到时候掉链子。他对当主持人很上心,说没事,一定当好。跟他说厨房也准备几个节目,不用多,五个就够。他笑着说没问题,别说五个,十个都有。他倒是挺自信的,该说不道,现在他确实比以前自信多了。
来到二楼面点间,大伙儿都在包饺子,挺肃静,没人说话。看看原来是方林不在,小丫头回老家了,怪不得这么肃静。
“总厨来了。”蒋亚军跟我打招呼。
我笑着点点头。
老杨看我来了跟我说:“总厨,过两天我回家一趟,三天就行。”
我说:“跟你们老大说。”说完指指蒋亚军,接着道:“她说行就行,我没权利。”
他说:“老大答应了,跟你也说一声。”
我说:“不用,你们老大答应就行。”
张春梅一边包饺子一边问:“总厨,你不回家呀?”
我说:“回,过两天的。”
“你回家我们想你咋整?”她开玩笑道。
“那你就跟着总厨一起回去。”蒋亚军笑道。
“我倒是想了,怕他媳妇挠我。”张春梅哈哈笑起来。
“不用他媳妇挠你,淑丽就先不让了。”杜师傅老婶说。
大伙儿又是一阵笑,整的马淑丽满脸通红。
从面点间出来,碰到煮饺子的李成,他问我:“总厨,面点啥事这么高兴?笑这大声?”
我说:“谁知道了。”
“顶数张春梅笑的声大。”他说。
“她就是大嗓门。”我说。
“大嗓门好,我喜欢。”他说。
我看看他,发现他也是一表人才,挺精神的,就是脑袋有点直,这样人给个媳妇真行,能听媳妇话,对媳妇好。
“你喜欢就对人家好点,听人家话,尤其是对人家孩子,也得好。”我说
“总厨,我对她挺好,就是她不搭理我。”他说,一副憨样。
“好事多磨,这事着急不得。”我说。
“嗨,女人难捉摸,能把男人整疯。”他说。
“你倒是挺感慨的。”
“为你痴为你醉,为你掉眼泪,最怕你不理不睬,而我还痴心不悔——”
李成说完走了,看着他得背影,感觉这个快四十岁的男人是个情种。
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