第495章 安排员工会餐
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第二天早上验货的时候碰到老姨,跟老姨说准备腊月二十四晚上厨房聚会,看能不能跟供货商要点东西。
老姨听说厨房聚会挺高兴,说:“老谭你说要啥吧,我都能给你要来。”
“送肉的给点肉,卖海鲜的给点海鲜,卖青菜的给点青菜,不多要,够厨房人吃的就行,七桌。”我说。
“咋还七桌呢?六桌不就够吗?”老姨问。
我说:“把你们后勤的也算上了,我们会餐不能少了你们,必须把你们也带上,那天还有奖品呢。”
“是吗,还有我们后勤的呢,到时候我指定参加,带上我们司机和采购。”老姨高兴的说。
“必须的。”我说:“我们也点菜,自己花钱。”
“你们挺有钱呀。”老姨笑道。
我说:“谁过日子还不攒点儿私房钱。”
有老姨帮忙菜的事就搞定一半,然后再点几道菜,每桌上两份饺子,再买点酒水,一千二足够。何况自己家员工吃还打折呢。
这总厨当的,啥都得精打细算。
后厨准备会餐的事前台知道了,陈经理找到我说我不够意思,后厨会餐不带她们前台。我说我们厨房就一千二百块钱,这还得省着花呢,不敢带你们前台,陈经理说她们前台也出一千二百块钱,要在一起会餐,热闹。
于是厨房会餐演变成整个饭店会餐,她们前台也和后厨一样买了奖品,准备在会餐那天表彰表现优秀员工。
我跟陈经理说:“陈姐,既然是全体员工会餐,咱俩儿得把它整的像回事似的,我们厨房出一个主持人,你们前台出一个主持人,让他俩儿主持,有点仪式感,让员工不但吃好,还得玩好。”
她说:“我也这样想的,老谭你说那天是不是整点节目?”
“有节目当然好了,唱歌好的,跳舞好的都可以表演表演,玩嘛,就玩的乐呵点儿,主要咱家没舞台,也没音响,一大缺陷。”我说。
“是,当初设计的时候就没打算接婚礼,舞台啥的就没整。音响没事,我家有,到时候我拿来。”她说。
“时间有点紧,也没事,就是自己家人玩,也不是参加比赛,行。”我说。
“我们前台有好几个唱歌好听的呢,到时候让她们唱一首。”她说。
我说:“好,我们后厨也挖掘挖掘人才,估计也不少。”
和陈经理商量完会餐的事,又跟她说了小年那天煎饺停卖和外卖打包饺子全都是速冻饺子的事,她也十分赞同,说这样好,不耽误事。
和前台一起会餐,并且准备好好搞一搞的事跟杜师傅说了,杜师傅也表示同意。跟他说厨房这边由他负责,有啥事直接和前台沟通就行。他说他怕整不了,我说没事,放心大胆整,还有我呢。他说以前从来没整过,每回员工会餐就是坐在一起吃点儿喝点儿完事,也没有表彰、演节目啥的。我笑着说不能总叫员工没啥娱乐项目,业余生活也得丰富丰富。老杜你以前就是缺乏锻炼,现在开始锻炼锻炼,啥事都亲自整整,对自己有好处。
跟他说其实是想搞一次师傅们厨艺比拼的,考虑到厨艺比拼有些面太大,加上这段时间还挺忙,生意挺火,师傅们天天炒菜就挺累的,要是再研发菜品有些顾不上,就给大伙儿会餐了。但是厨艺比拼一定要搞的,那是正事。
同时跟他说以后厨房员工的业余生活这块儿交给他负责,也练习着开开例会,锻炼锻炼自己的口才。他点头答应着。
人就是这样,和人相处不要太想着自己,当你心无杂念的和人相处的时候对方会感觉到,他会不由自主的向你靠拢,因为你不会害他。
人在干工作的时候把自己忘了,工作会做的很好,这一点我深信不疑。
离小年还有两天时间,蒋亚军说速冻饺子备完了,满满四大冰柜,两千二百份。
“行呀蒋姐,神速呀。”
对她竖起大拇指。
“都是你领导的好,今年比去年多备出一千份。”她说。
“放心,都能卖了。”我说。
“我觉着也能卖了,今年比去年好,去年这时候一天也就两万五、六,今年都没掉下来三万。”她说。
我说:“生意好就行,证明咱们工作做的没错。”
面点提前完成工作任务,在例会上得提出表扬。
早例会。
“大家上午好!”我大声喊,喊完鞠躬。
“好!很好!非常好!”
声音洪亮,比一开始强多了。
“对咱们的面点组提出表扬,提前两天完成饺子的准备工作,七天时间备了两千二百份,速度神快,大家给咱们的面点热烈掌声。”
“哗——”
“哗——”
大家鼓掌。
“什么叫工作作风?这就是工作作风,快!迅速!保证完成任务,绝不找借口!这就是咱们老店厨房兄弟姐妹的工作作风,老谭以你们为荣,感谢老天爷让我和大家在一起工作,都是缘分呀——”我说。
大伙儿笑。
“今天心情不错,和大伙儿唠点别的。”我笑着说:“开例会之前我在想一件事,咱家面点提前完成工作任务,这让人尊重。于是我就想什么是尊重呢?每个人都想得到别人的尊重,成为一个受人尊重的人,可是尊重又不是那么容易得到的。”
“跟大伙儿说,兄弟姐妹们,我们都想征服别人,让别人尊重自己,那么老谭今天告诉你一个征服别人的最好方法,那就是尊重。尊重尊重再尊重,直到有一天他把你尊重了,OK,你就成功了。若要人敬己,必先己敬人。我们今天在一起工作,那是前世修了五百年的福报才有的缘分,需要珍惜。如何珍惜,首先就是学会尊重,只有我们互相尊重,才会像一家人一样和和睦睦。没有尊重表面上的冷笑热哈哈那是虚伪,咱们也不要这样的人。”
“聪明人都会跟每天和自己一起工作的同事成为无话不谈的哥们儿、姐们儿,只有愚蠢人才成天跟同事过不去。老谭庆幸,有这么多聪明的兄弟姐妹,知足了!”
队伍中有掌声响起,渐渐热烈。
“每日一话,愿你有心!明天的你比今天又有进步!”我说:“再过两天就是小年,今天开始咱们整个厨房进入备战状态,各个档口把自己的准备工作做好,同时春节期间的备货从今天开始准备,部门老大负起责任,把自己部门的备货工作做好、做全,不能遗漏。同时做好每日的检查工作,从今天起检查工作多加一项,把春节期间的备货工作加进去,进行检查督导,做到万无一失。”
“例会之后马上进入工作状态,把咱们的准备工作做好,小年那天咱们打一个漂漂亮亮的攻坚战,凯旋之后老谭大摆庆功宴,跟兄弟姐们不醉不归!”
“好——”
“好——”
例会之后准备进厨房,看到陈经理和李兴堂在一旁站着,他俩儿身边还站着三个人,估计开例会的时候他们就来了,被人挡着没看见。
走过去先对李兴堂打招呼:“过来了李师傅。”
李兴堂笑着点头说:“谭师傅例会开的有气势。”
我笑了笑说:“啥气势,就是嗓门大。”
他看了一眼陈经理,像是征求陈经理意见说:“陈经理,咱们找个地方坐下说?”
陈经理道:“坐下说,还能叫领导们站着,好像我们老店没人情似的。”
说完笑了,领着大家到包房坐下。
李兴堂先开口:“谭师傅,刚才跟陈经理介绍了,现在给你介绍一下。”
说完指着一个四十岁往上穿着黑色西服的男的说:“这位是张总,咱们家现在的总经理。”
我站起来和张总握手:“张总好。”
“谭师傅好!”他回道。
李兴堂接下来介绍穿蓝色西服,年纪在三十岁左右的男:“这位是周总,咱家的销售总监。”
“周总好!”
“谭师傅好!”
最后一位个子矮些,微胖,寸头,挺精神,李兴堂介绍道:“这位是王总,服务总监。”
三位都介绍完了,也都彼此认识了。
一位总经理,一位销售总监,一位服务总监,一位厨务总监,集团主要管理人员快全了,再来个人力资源,市场营销,组织架构差不多了。
我纳闷老爷子啥时候招的这些人,一点消息没有。
当总裁的做事风格就是不一样。
“张总他们来咱们集团好几天了,一直在粗粮那边办公室了,昨天去新店那边看了看,今天到你们这边来看看,互相认识认识,见个面,以后就在一起工作了。”李兴堂说。
陈经理说:“这回咱们集团的人全了,以后希望各位领导常来检查指导。”
张总说:“检查指导谈不上,咱们互相学习,都是给老爷子做事,我们的工作还需要你们积极配合。”
“我们指定积极配合。”陈经理微笑着说。
“咱们老店是集团第一家店,现在四年了吧?”张总问。
“四年了。”陈经理回道。
“没有老店就没有粗粮和饼店,你们的工作做得很好,是咱们集团的中流砥柱,也是集团的根据地,老爷子把老店交给你们俩儿管理,可以看出对你们俩儿的信任,同时你俩儿的能力不一般,有过人之处。”张总说。
“有啥过人之处,就知道干活,听话,领导叫咋干咋干。”陈经理说。
“陈经理谦虚了,老爷子可没少说你,你的能力是有目共睹。”张总说。
李兴堂说:“陈经理行,在滨海餐饮界也是数得着的。”
“我可不行,无名小卒,在领导面前就是个小学生,以后得多跟领导学习。”陈经理微笑说。
“谭师傅也行,但给谭师傅提个意见,以后开例会的时候站在一个点别动,你总动的话下面员工眼神会随着你走动而动,显得对员工不尊重。”张总突然对我说。
我笑着说:“多谢张总提醒,下回改正过来。”
他说的我并不接受,但是初次见面,必须得给人家面子。真正管理的时候他也不总在这,还得自己来,犯不上因为一句话跟他掰扯。
这是老爷子组建得管理团队,咱们首先要做的就是积极配合。
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