第551章 新店开会
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世上很多事并不随人愿。
有很多好女子不会成为媳妇,可是偏偏在这个世上见面,有了彼此的缘份,在彼此的心中留下深深的印象。
如果和每一个心仪的女子都发生点啥,那么就是渣男。
马姐有她自己的生活,也会有自己的归宿,她对我的好对我的照顾我会记得,但是不能做出伤害她的事。
下午公司在新店召集开会,全部中层以上的管理人员参加。
会议由张总主持,老爷子做了重要讲话。主要内容是加强团队建设,打造企业文化,提高管理层素质,主抓菜品质量和服务质量,对员工进行技术业务培训,做好两节(元旦和春节)前的准备工作。同时对春节期间的工作作了安排,还是和去年一样,春节期间不休息,任何人不得请假,保证人员编制,圆满完成所有接待任务。
老爷子在会上对厨房工作提出了“三个当日”原则:当日进货,当日加工,当日销售。同时提出菜品要返璞归真,追求原滋原味,做到“少油,少盐,少糖。”向老店学习,热菜取消味素,去高档调料,坚决不使用色素和添加剂。在打造菜品特色上提出“传统的就是原始的,原始的就是特色的”口号。要求厨师挖掘原始老菜、土菜,将老菜新作,土菜精做,做老百姓爱吃的菜品。
老爷子讲的这些是我俩儿在一起探讨过的,尤其是“三个当日”原则,对菜品质量的保证绝对有作用,老店一直这么执行,效果很好,所以现在整个公司开始执行。
张总在会上对前台工作做了指示。他首先讲到的不是如何工作,而是说了“受人之托、忠人之事”八个字,意思是他受老爷子委托,属于临危受命接管新店,必须尽忠尽职,鞠躬尽瘁。感觉这个是他和老爷子之间的事,没必要拿在会上来说。然后他又讲了很多,总结一句话就是前台是做面子活的地方,就算是装也要把面子活做到位。
整个讲话慷慨陈词,可圈可点,最后还要继续说,被老爷子打断,结束了会议。
会议结束之后先到新店厨房看看杨志军,和他唠了一会儿,他代表新店东北菜参加比赛,跟我说准备做一道老菜,问他选好做什么了没,他说现在有两道菜可以选择,还没最终想好做哪道。和他唠完之后又和老赵聊了一会儿,老赵还是老样子,只是收敛了许多。跟我说虽然是东北菜厨师长,但也不怎么管事,每天只是炒菜,把自己的菜炒好就行。
听说我来了马华、李燕、关平过来唠了两句,看他们在这干的挺好也很放心。
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来到前台和周晓梅聊了一会儿,她把从省城调来的两个楼面经理给我介绍一下。一个叫黄丽华,一个叫曹晓娟,都三十多岁,大个儿,长得漂亮,有气质。周晓梅说现在前台刚理出个头绪,服务员才稳定下来,准备再培训一下。跟她说不要着急,啥都一步一步来,心急吃不了热豆腐。
“小叔,你啥时候调过来?现在和厨房沟通费劲儿。”她说。
“我不能调过来,和厨房沟通费劲儿就先别沟通,但别发生矛盾,你刚过来没几天,厨师长也是新来的,你们俩儿得磨合磨合,时间长了就好了,人都在处。”我说。
“你不知道小叔,这厨房的人老牛了,跟他们说句话都费劲儿,我也懒得和他们说话,菜只要出毛病我就和张总说,叫他跟厨房沟通。”她说。
“你们每天不开碰头会儿吗?”我问。
“刚开始的时候开,跟厨房一说菜品问题厨师长就急眼,后来也就不开了。”
“客人对菜品有啥反应?”
“量小,不实惠,菜价还高,有的菜就是花样,请客还行。”
“饺子咋样?”我问。
“饺子普遍反应还行,吃饺子人挺多。”她说,然后道:“就是上的慢,有时候上来都凉了。”
“没看看是传菜的问题还是出品慢?”我问。
她说:“双方面都有,就一部货梯,现在天气凉了,电梯上下的时候里面带风,菜容易凉。”
“那得解决呀,菜上去凉的客人能高兴?跟维修部说了吗?”我问。
“说了,跟张总也说了,早就反应上去了。”
“反应上去没用,得追着他们,实在不行找老爷子。”
“这点事张总能够解决,他要是解决不了就别当老总了。”她带着怨气说。
“我看他未必能解决------你先管理前台吧,把服务搞上去,培训到位,营销这块儿也做一下,年夜饭预订提前做广告,给点优惠。”我说。
“这些都想到了,正在做。”她说。
又和她聊了一会儿,她问我怎么没和王总、陈经理他俩儿一起走,我说没有,准备参观参观新店,晚一会儿回去。她陪着我来到一楼见了孟宏伟,孟宏伟正在摆档,看到我十分高兴,和他又聊了一会儿。他说过完年准备不在这干了,回老家。他连襟儿在老家做外墙保温,一年不少挣,整好了一年能挣十多万。他媳妇叫他回去干这个去。我说行,干啥都一样,挣钱就行。
看了一会儿菜档,感觉和上次来的时候有点不一样,家常菜多了一些。但是摆档质量有所下降,有些菜几乎就是糊弄。我问周晓梅什么菜卖得好,她说家常菜卖得好,中档海鲜卖的也行,高档海鲜卖的慢。跟我说因为是冰档,现在厨房都是两天换一次菜档,所以有的菜看着不新鲜。我问为什么两天换次菜档?她说厨房在五楼,展档在一楼,摆档非常费劲儿,砧板也懒,厨师长也不咋管,就这样了。
听了这个情况没说什么,毕竟厨房不归我管,要是归我管绝对不能这样,菜档必须一天一换,这是规定。
出了新店问周晓梅附近有没有商场,周晓梅指着对面的家乐福说对面就是,问我买啥去?我说随便逛逛,逛完了就回去。
到商场买条毛巾,一盒牙膏,一个牙刷,想起给马姐买衣服的事,来到卖衣服的地方,在女装区选了半天也没选好,最后在卖衣服的帮助下买了一件浅黄色羽绒服。买衣服真不是男人的活,不会买。
回到老店五点了,陈经理问我怎么才回来,我说在新店跟周晓梅聊天了。
她问:“老谭,你说厨艺比拼那天开始的时候咱们全店员工一起跳舞好不好?”
“好呀,正好这几天大伙儿跳的劲劲的,再好好练练,到时候震撼他们一把。”我说。
她对自己的这个提议得到赞同很高兴,说:“我叫卓玛和她小姑子这两天再好好教教大家,到时候老爷子看了保证高兴。”
我说:“嗯,他保证高兴。”然后给她建议:“你跟王总说说,叫他想个口号啥的,跳完舞再喊两声更好。”
“对。”
“选出两个领舞的,在舞台上领舞,大伙儿在下面跳,音乐声大点儿,那还说啥了,随着音乐摇起来——”说着我来了两个动作,把她逗得哈哈笑。
她去找王总研究跳舞的事去了,我进了厨房。
刚上客人,菜不多,赵小军在炒菜,挨着他的付师傅在炸蒜蓉,他们身后的祥龙哼着小调拿盘子。看我进来笑着说:“总厨回来了。”
我说:“回来了。”
鲍鹏看到我走过来,跟我说:“师傅,这两天海螺小,不好片螺片。”
我说:“要点大的,开菜单的时候标明了。”
“昨天我都标上了,今天来的还小。”他说。
“没问问采买咋回事?”
“没问,一会儿我问问。”
“以后再碰上这事直接跟采买沟通,问清楚咋回事。”我说。
“嗯。”他点头道。
“你现在是砧板老大,原材料不合格是你的事,想着及时发现及时沟通及时解决,解决不了的在往上报。”我说,然后道:“我看看,小到啥程度。”
“都片完了。”他笑着用手比划了一下,“这么大吧。”
我说:“这么大还行,新鲜不?”
“新鲜。”
说话的时候出单机开始连续不断的出菜单,晚高峰来了。
从五点半一直忙到七点半,整整两个小时,四百道菜是炒出去了。每到饭口的时候厨房忙的就像打仗一样,不说脚打后脑勺也差不多,打荷的小弟都得小跑着送菜端盘子,厨师在灶台上挥汗如雨。虽然是冬天了,但是厨房里温度依然很高,干活连毛衣都穿不住,只能穿个线衣。像祥龙那样体格好的,只在工作服里面穿个半袖,就这样还满头大汗。
热菜厨房开始打扫卫生,来到二楼,凉菜也在打扫卫生,李明娟给我一瓶自己做的虾酱,上回她给了我一瓶,吃没了。
“总厨,我腌的是不是挺好?”她问。
“好吃,非常好吃。”我说。
“你吃吧,我腌不少呢。”
“谢谢了。”
来到面点看看,她们的工作也接近尾声,蒋亚军正在对单子。
我问:“今天卖了多少份饺子?”
“五百份吧。”她说。
“又没少卖。”
“现在五百份饺子正常。”她很是骄傲的说。
王红正在收拾和面机,问她现在面和的怎么样,她说还行,这几天饺子面都是她和的。看她没有化妆,只是打了口红,显得干净利索,觉着她不化妆比化妆好看,现在这个样子是个良家妇女,化完妆有点风尘。
马姐正在收拾面案子,想告诉她给她买了一件羽绒服,没等开口她说晚上打包两个菜,回去吃。我点头说好,心想等回寝室把羽绒服给她,先不说了。
“总厨,晚上喝酒去呀?”周静喊我。
我说:“不去,戒酒了。”
“别总喊我老舅喝酒,要喝我和你喝去。”方林冲周静道。
周静说:“谁跟你个小丫头喝,找你的小鹏鹏去。”
大家一阵笑。
从厨房出来到前面和陈经理碰碰菜品的事,她说今天菜品没问题,都挺好。没看到王总,问王总干啥去了,陈经理说王总孩子发烧,回家带孩子打吊瓶去了。
一提到孩子想到了儿子,儿子在家保证也会感冒发烧,都是林燕一个人管,也难为她了。孩子从出生到现在,没陪伴过几天,都是林燕带着,这个当爹的不合格。虽然每个月把钱寄回家,但孩子需要的是陪伴。
有那么一瞬间想放弃这里的工作回到省城的念头,就算少挣点,至少能天天见着儿子,能天天和林燕在一起。夫妻之间就这样,长时间不在一起感情会变淡,彼此会有生疏感。秋萍结婚的时候回家就有这种感觉——和林燕在一起好像开始客气了。
这种打工的日子什么时候是个头?
下班的时候打包了一份饺子,拿着虾酱和饺子回了寝室,到寝室之后才想起马姐说她打包两个菜回来吃的事,有点忘了。
等了有半个小时马姐回来了,进屋之后她把打包的菜放到桌子上,我把给她买的羽绒服拿给她,她十分惊喜,高兴的说:“你知道我今天过生日?”
我一下子蒙住了,问:“你今天过生日?”
“嗯,我今天生日。”
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